トウモロコシの利点と特性は広範です。それは、結腸癌、心臓発作、脳卒中、アルツハイマー病を予防し、毎日のストレスと戦うことさえできます。
私たちのほとんどは、その黄色でトウモロコシを知っていますが、ピンク、赤、青、黒の場合もあります。9,000年前、マヤとアステカはメソアメリカでそれを栽培し始めました。このシリアルは、何世紀にもわたって美食の世界で人気を博しました。
だからこそ、今日では米や小麦とともに世界で最も生産されている3つの穀物の1つになっています。トウモロコシはビタミンBとCが豊富なので、食事にとって重要な食品です。葉酸、パントテン酸、リン、マグネシウムが含まれ、繊維が含まれています。その高レベルの炭水化物とタンパク質は、私たちにエネルギーと私たちの健康への利益を提供するために不可欠な要素にします。
ここでは、トウモロコシがあなたの健康にもたらす12の利点を紹介します：
1. 葉酸を多く含んでいるので、大腸がんを予防することができます。
- 妊娠しても健康です。トウモロコシには高レベルのビタミンBが含まれているため、脳や脊髄に欠陥のある赤ちゃんが生まれるリスクが軽減されます。このため、妊婦に最適です。実際、1996年以降、米国食品医薬品局は、トウモロコシなどの一部の穀物に、ビタミンBの「ファミリー」に含まれる葉酸で強化することを要求しています。
- 心臓発作のリスクを下げます。私たちが言ったように、トウモロコシに含まれるビタミンB1はホモシステインを低下させ、したがって、心血管系の攻撃を受けるリスクも軽減します。しかし、トウモロコシで非常に注目に値する抗酸化剤は、脂肪の酸化を防ぐことに注意することが重要です。正確には、この酸化は血管に有害であり、抗酸化剤はそれを防ぎます。
- 脳卒中のリスクを下げる。ポイント3で説明したのと同じ理由で、ビタミンB1はホモシステインのレベルを低下させます。
- トウモロコシは他のどの穀物よりも抗酸化物質が多いので、アルツハイマー病を防ぐことができます。抗酸化物質はフリーラジカルから私たちの体を保護し、このため、この変性疾患の予防に役立ちます。このシリアルにはビタミンBも多く含まれています。
- 抗酸化物質が豊富であるため、認知能力を維持することは健康です。
- パントテン酸は副腎の機能をサポートするため、ストレスと闘います。
- カロリーが少ない。トウモロコシの半分のカップ（約60グラム）には約86カロリーが含まれています。このシリアルは、バター、ケチャップ、またはスパイスなしで食べるのが最善です。
伝統的な中国医学はトウモロコシにこれらの健康特性があると考えています：
- 出血を止めるのに役立ちます。伝統的な中国医学はこのためにそれを使用しました。
- それは尿の分泌を増やすことができます。コーンシルクは尿の問題を治療するための治療薬として中国で使用されています。通常はお茶や粉末で摂取されます。トウモロコシには利尿作用があります。
- 体を解毒することができます。トウモロコシはその利尿作用により、尿路感染症と闘い、体の解毒に役立ちます。
- 肝炎などの一部の治療に役立ちます。これは、伝統的な中国医学がそれを考慮する方法です。
さまざまな研究により、トウモロコシは他のどの穀物や野菜よりも抗酸化物質が多いことが確認されています。それが健康的な食事に欠かせない理由であり、あなたが読んだようにそれはあなたの健康を提供するためにたくさんあります。このため、先進国では、人口の大多数がトウモロコシを消費して、必要なカロリーとタンパク質を得ています。インドにいる間、それは農業と穀物で特権的な地位を享受している間、最も不利な立場にある社会階級にとって不可欠で価値のある食べ物を構成しています。
一方で、トウモロコシを別の料理に追加することで、トウモロコシをさまざまな方法で楽しむことができます。シェルの有無にかかわらず、冷蔵庫に5日間または7日間保管できます。ポレンタ（コーンミールのお粥）を調理することができます。これは、この食品を食事に取り入れるための非常に創造的で健康的な方法です。
さらに、このシリアルをサラダやパスタに追加して、食欲をそそるタッチを与えることができます。新鮮なトウモロコシから殻を取り除き、それを鍋で、オーブンで、またはグリルでさえ沸騰させることができます。トウモロコシの穀粒は、ワカモレプレート、玉ねぎのトマトサラダ、または他の同様の味で食べることができます。それはあなたがあなたの食事からそれを排除しないようにあなたがあなたにとって最も快適で豊かな方法でそれを楽しむことを可能にします。
ポップコーンはどうですか？
ポップコーンについては、通常のトウモロコシとは少し異なる特徴を持つ植物に由来します。
ポップコーンは炭水化物を多く含み、繊維が豊富であるため、理想的な食品です。この意味で、繊維には可溶性と不溶性の2種類があります。最初のものは空腹感、コレステロール、血糖値を調節します。2番目は、胃腸機能にとって非常に重要です。
甘味料や調味料を含まないポップコーンはカロリーが低いことを忘れないでください。この種類のシリアルのカップ（約120グラム）は、約30カロリーを提供します。一方、この量にバターやマーガリンなどの調味料を加えると、カロリーは多かれ少なかれ130に上昇します。
ベビーコーンとメキシコ料理のトウモロコシ
このシリアルを楽しむもう1つの方法は、いわゆる「ベビーコーン」を試すことです。これは、まだ完全に成熟しておらず、穀物も施肥されていないときに、最初の収穫から出るトウモロコシです。この「ベビーコーン」の利点は、殺虫剤の影響を受けず、その穀物は最初の収穫であるため、殻によって非常によく保護されていることです。
トウモロコシは2インチの大きさに切って乾燥させ、最大3か月間保管することもできます。その間、すべてのビタミンとタンパク質はそのまま残ります。コールドチェーンを維持している限り、それらを凍結することもできます。
しかし、それらを凍結するとき、彼らはアスコルビン酸を失う-抗酸化作用があるので-それらを長期間放置しないでください。凍結の最初の30日間で、この酸の約7％、60日で9％、90日で11％が失われます。
美食の世界におけるトウモロコシ
美食の世界での評判に関して、トウモロコシはメキシコ料理の特徴です。メキシコの土地で、それは9000年前に初めて栽培され、それ以来、それはメキシコの食生活の一部となっています。
実際、ユネスコは2010年にトウモロコシを伝統的なメキシコ料理の基礎の1つとして認識しました。この年には、無形文化遺産のリストに次のように記されています。チリ」。
この国際機関は、儀式の慣習や慣習を含み、「植栽や収穫から料理や食事に至る集団参加のおかげで可能である」ため、このメリットをメキシコの美食に与えました。
この道をたどると、ユネスコはメキシコ料理が「ニクスタマライゼーション（トウモロコシとライムウォーターを混ぜて栄養価を高める）などの料理の準備手順」を使用することを認めています。
このようにして、約9,000年前にマヤ文化とアステカ族の文化がトウモロコシを栽培し始めたメキシコの食事でトウモロコシが果たす役割をさらに強調しています。そして正確に言えば、この国はトウモロコシを美食と文化的アイデンティティの特徴として保存し続けています。
さらに、有名なメキシコのトルティーヤはトウモロコシで作られ、この美食の最も国際的な料理の1つです。それは死者の日の供物の一つです。
遺伝子組み換えトウモロコシ
トウモロコシのすべての利点と成功にもかかわらず、それは論争なしではありませんでした。バイオテクノロジーの発展により、遺伝子組み換えトウモロコシに関する論争が起こりました。それが、ある種の癌、毒性、または潜在的な栄養変化に苦しむリスクを増加させることができるかどうかが議論されてきました。
科学的研究によると、遺伝子組み換えトウモロコシの摂取を健康上の問題、毒性、または癌と関連付けることができるという証拠はありません。遺伝子組み換え食品は、自然食品と同じくらい健康です。
いずれにせよ、食品の遺伝子組み換えは比較的若い科学であり、したがって、長期的にその可能性のある利益または害は確実に知られていません。
マドリード自治大学の微生物学教授であり、分子生物学センターセベロオチョア科学文化局長ホセアントニオロペスゲレーロは、分子生物学の観点から「トランスジェニック食品はこれ以上危険をもたらさない」と断言します。同じ非トランスジェニック製品よりも健康」。
彼はまた、「トウモロコシの場合、それを癌と関連づける-深刻なおよび/または科学的な-人間にははるかに少ない関係はない」と付け加えた。フランスの科学者が2012年に行った研究と、げっ歯類の腫瘍は遺伝子組み換えトウモロコシの消費に関連している可能性があると指摘したロペスゲレーロは、「疑わしい方法論のために中止された」と述べています。
PGエコノミクスの責任者であるブルックスとバーフットによる研究は、遺伝子組み換え穀物が使用された最初の15年間で、農薬の使用がほぼ4億5000万キロ減少したことを示しています。つまり、15年前よりも農薬が9％少なくなっています。
バイオテクノロジーと遺伝子組み換え穀物の使用により、農場の生産性が向上しています。また、耕作や耕作により発生する温室効果ガスの排出を削減しました。それらは土壌浸食と燃料消費を減らすことを可能にしました。
この道をたどると、トウモロコシは私たちの健康だけでなく環境にも利益をもたらします。トウモロコシ栽培者はこの穀物の種を使用して、石油の代替バイオ燃料であるエタノールを生産します。したがって、トウモロコシが国際貿易にもたらす大きな価値があります。
ご覧のように、これは何百万もの家族を養うだけでなく、石油への依存を減らす代替エネルギー源を生み出すのにも役立ちます。
油の代用品であるエタノールは、トウモロコシだけでなくサトウキビからも抽出されます。ブラジルでは、このバイオ燃料はサトウキビに正確に由来しており、半分以上の車両がオイルの代わりにこのエネルギー源を使用することを可能にしました。
一方、世界におけるトウモロコシの生産について語る時が来ました。世界最大の生産国は米国で、2014年の生産量は3億6,000万トンを超えています。FAOによると、同じ年にスペインは400万トン、メキシコは2300万トンを生産しました。
この国際機関によると、2014年には世界のトウモロコシ生産の50％以上がアメリカ大陸に集中しており、2番目にアジア（29％）、3番目がヨーロッパ（11％）でした。
結論
要するに、トウモロコシはあなたの健康に多くの利点があるため、あなたの食事に必要で豊富な穀物です。
私たちはこの食べ物を食べる12の理由を明らかにしました。さらに、トウモロコシは私たちの体だけでなく環境にも利益をもたらします。エタノールは、トウモロコシから抽出されます。トウモロコシは、石油への依存を減らすことができるバイオ燃料です。そしてもちろん、トウモロコシを簡単に料理（サラダ、ワカモレ、トルティーヤ）に組み込むことができ、低カロリーです。
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