8肉体的および精神的健康のためのトマトの利点 - 栄養 - 2025

トマトの利点と特性は広範です。それは抗酸化物質であり、心血管疾患を予防し、癌を予防し、喘息の症状を軽減します…これは世界中で最も栽培され、消費されている野菜の1つですが、その健康特性の範囲。

学名がSolanum lycopersiconであるトマトは、ナス科に属する野菜です（多くの場合、果物か野菜かは疑問です）。それは一年生の作物植物で、地面で育つか、直立さえしています。

生産量の面では、それは世界の主要な果物野菜と考えられており、生鮮品または加工品として、ペースト、ジュース、脱水品、および他の無限の商業的プレゼンテーションとして広く消費されています。

チリはこの分野で13位にランクされており、その地域全体（非常に広範で、さまざまな気候）で栽培されており、年間30万トン近くの新鮮な消費が優先的に生産されています。

トマトの特徴

健康研究ラインでは、その特性、特に主要コンポーネントの1つの健康特性が深く研究されてきました。リコピン。

これは、トマトの頻繁な消費が慢性変性疾患（アルツハイマー病、糖尿病など）の発症リスクの低下と関連しているためです。これは、カロテノイド、特に前述のリコピンなど、さまざまな種類の抗酸化化合物が豊富に存在するためと考えられます。

リコピンとは？

トマトに特徴的な赤い色を与えるのは親油性の色素に劣らず、スイカ、ピンクグレープフルーツ、パパイヤ、アプリコットなどの他の果物や野菜もそれほどではありません。この色素はトマトで非常に安定していますが、抽出および精製されると、非常に不安定になる傾向があります（たとえば、カプセルでの表示）。

フレッシュトマトは人体で合成されない微量栄養素であるため、体に必要なリコピンの90％を提供します。したがって、食品から取得する必要があります。

トマトのリコピン濃度

一般に、リコピンは未熟な状態からトマト果実に蓄積し、成熟が進むにつれて著しく増加します。リコピンの含有量は、品種、栽培条件、収穫要因によっても異なる場合があります。

リコピン毒性？

一部の研究で観察されたカロチノイド（トマトリコピンを含む）の毒性は、主に実験的に使用された非常に高用量によるものです。次に、これらの信じられないほど高濃度の1つのカロテノイドは、ベータカロチンとリコピンの間で発生するように、別のカロテノイドの可用性を妨げます。

トマトの11の健康上の利点

1-抗酸化特性

まず、抗酸化物質とは何かを知る必要がありますか？簡単に言えば、それは私たちの体内のフリーラジカルの有害な影響を防ぐ化合物です。

トマトのリコピンは、異物の除去に重要で一般的に健康に有害な酵素を活性化することによって機能します。トマトの消費に有利な点。

2-心血管疾患の予防

心血管疾患には、例えば、動脈性高血圧、糖尿病、動脈硬化または心不全。

トマト、特にその定期的な消費は、抗血小板作用（血栓の形成を防ぐ）、血管壁の保護（血管の厚さや硬さが過度になるのを防ぐ）によって予防に非常に重要な役割を果たします。既知の「悪玉コレステロール」LDLの酸化に対する耐性。

3-がんの予防

癌は、世界中で発生率と有病率が高い疾患であり、体内の一部の細胞の不均衡な増殖が特徴であり、停止せずに分裂し始め、他の組織に拡がります。

トマト、特にリコピンは、アポトーシスと呼ばれるプロセスを活性化することにより、細胞増殖のレベルを低下させ、その危険性のために廃棄する必要のある細胞の死または選択的排除を担います。

予防策としてトマトの消費に関連して研究されてきた多くの種類の癌の中で、膀胱癌、前立腺癌、胃癌で最良の結果が得られています。あなたは、主題の非常な偶発性のために、それについて多くの研究がまだ行われていることを理解するでしょう。

4-喘息の症状を軽減する

あなたは喘息に苦しんでいますか？またはあなたの家族からの誰か？この疾患は、その起源が特徴であり、吸気を放出する慢性的な困難が特徴であり、特に冬に、または環境緊急事態に関連して、しばしば呼吸危機を引き起こす。

この意味で、トマト由来のリコピンは、この製品を使用した集中治療により、呼吸器の急性炎症を軽減し、呼吸機能をある程度改善することが示されています。

5-抗真菌効果

彼らはどのような関係になりますか？発見された多くの関連の中に、細胞膜の選択的破壊を通じて感染の治療に有利に作用する可能性があるトマト（特にリコピン）の抗真菌効果の関連が含まれています。

その結果、トマトの消費は、通常は人間にコロニーを形成し、カンジダアルビカンスなど、さまざまな種類の菌類を殺す可能性があり、その性質にもよりますが、通常、従来の処理にはかなり耐性があります。

6-調理済みトマト

サラダやスナックで食べるのは良いですが、リコピンのバイオアベイラビリティが最も高いため、調理済みのトマトも非常に機能的です（私たちの体でよりよく使用されます）。

高い調理温度にさらされると、それはその健康効果をよりよく発揮し、抗酸化剤および抗癌剤としての特性を満たします。ローストトマトは良いオプションですが、トマトと一緒に焼いた魚もおすすめです。

7-トマトの皮

この野菜は通常皮をむきますが、皮の消費を避けることを示唆または促進する科学的に証明された理由はないので、これは個人的な基準のみである必要があります（味には何も書かれていません）。

実際、果皮は果肉の栄養特性の大部分を占めており、マグロを詰めたトマトなどの一部の調理用調製物にとって非常に重要です。

ヒントとして、シェルを使用しない場合は、ゴミ箱に分類するか、シェルを使用できます

8-トマトパウダー

多くの食品と同様に、トマトはその粉末バージョン（脱水トマト）に変身するのを逃れていません。粉末製品の利点は、主に保全（自然のものよりはるかに長持ちする）、輸送（安価）、いつでもまたは状況でそれを使用できる実用性です。

トマトの熱処理は、その栄養素の一部に影響を与える可能性がありますが、有意ではありません。私の見方では、天然トマトの摂取で補えば通常の使用で問題ありません。

参考文献

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