ステアリン酸は、化学式を有する固体有機化合物であるCH 3（CH 2）16 COOH。これは、長鎖飽和脂肪酸のグループに属するカルボン酸です。黄白色で、獣脂や動物性脂肪に似た香りがします。
多くの動植物の油脂に含まれているため、脂肪酸と呼ばれています。それはほとんどの生物の代謝の一部であり、一般にグリセリンエステルの形で見られます。
固体のステアリン酸。アダム・リジコフスキー。出典：ウィキメディア・コモンズ。
ココアには、牛脂、豚脂、バターの獣脂だけでなく、高い比率で含まれています。トウモロコシなどの植物油にも含まれています。それを得るために、トリステアリンは加水分解されます、すなわち、それは水とアルカリで処理されます。
ステアリン酸の食物摂取とその健康への影響は、現在研究者に疑問を投げかけています。それは有益な効果よりも有害であるようです。
それは、他の多くの用途の中でもとりわけ、医薬品、防水パッケージ、パラフィンキャンドル、潤滑グリース、フィギュアの成形材料、化粧品、軟膏、クリームの調製に役立ちます。
構造
ステアリン酸分子は、最後の炭素原子がカルボキシル基-COOHの一部である18個の炭素原子の直鎖を持っています。炭素鎖は飽和脂肪酸であるため、CC結合は1つしかありません。
その拡張式は次のとおりです。
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
ステアリン酸分子構造。長い飽和鎖と最後の-COOH基を見ることができます。ヴォルフガング・シェーファー。出典：ウィキメディア・コモンズ。
命名法
-ステアリン酸
-オクタデカン酸
-ステアロファン酸
物理的特性
体調
白〜わずかに黄色の結晶性固体で、皮脂のような穏やかなにおいがします。
分子量
284.5 g / mol
融点
69.3ºC
沸点
383ºC
引火点
196ºC（クローズドカップ方式）。
密度
20°Cで0.9408 g / cm 3
溶解度
水に溶けずに浮く。アルコールに溶けにくい。エーテル、アセトン、クロロホルムに可溶。
解離定数
pK A = 4.75
化学的特性
ステアリン酸は水酸化ナトリウム（NaOH）と反応して、石鹸であるステアリン酸ナトリウムを形成します。ほとんどの石鹸はステアリン酸ナトリウムを含んでいます。
ステアリン酸とステアリン酸ナトリウムは一般に安全で無毒の化合物と考えられています。
自然の中の場所
ステアリン酸は、植物および動物由来の多くの油脂の成分の1つです。それは一般にそのグリセリンエステルの形です。
ラード。その成分の1つはステアリン酸です。ラズバック。出典：ウィキメディア・コモンズ。
それは、獣脂などの多くの固形脂肪に含まれ、ラード、バターなどの半固形脂肪、およびトウモロコシや綿などの植物油にも少量含まれています。
バター、ステアリン酸を含む食品。著者：Congerdesign。出典：Pixabay。
ココアバター（38％）とシア（ある種のナッツを作るアフリカの木）（38.1％）の重要な成分です。
ココアのペン先。ココアバターはステアリン酸が非常に豊富です。著者：Dghchocolatier。出典：Pixabay。
これは、植物、哺乳類、人間、甲殻類、藻類など、多くの生物の代謝の一部です。これは、例えば、人間がそれを自分の体内で合成できることを意味します。
ステアリン酸の食物摂取が人間の健康に及ぼす影響
ステアリン酸は、人体に自然に発生しますが、それをその供給源から含み、その組成物に添加した食品にも摂取されます。
工業的に加工された食品の中で、トランス脂肪は人の健康に非常に有害であるため、廃止されていることに注意してください。これらの脂肪は、飽和脂肪酸、特にステアリン酸に置き換えられました。
この代替の効果はまだ研究中です。一般的に、長鎖飽和脂肪酸は低密度コレステロール値を増加させますが、これは冠動脈疾患や心臓病による死亡率に関連しています。
ただし、一部の研究では、ステアリン酸が低密度コレステロールを低下させることを示しています。これは、ステアリン酸が抗アテローム発生特性を持っていること、つまり動脈にプラーク形成を引き起こさず、血管の健康に有利であることを示唆しています。
一方、他の研究は、それが長鎖飽和脂肪酸の最高の血栓形成の可能性を持っていることを示しています、これはそれが血管詰まりイベントを促進することができることを意味します。
さらに、血中の高レベルのステアリン酸は膵臓の特定の細胞に毒性があることが判明しており、2型糖尿病の症状を悪化させる可能性があります。この疾患は、非常に過体重の人によく見られます。
太りすぎの人。2型糖尿病を引き起こしたり、増加させたりする可能性があるため、ステアリン酸を含む食品を食べることはお勧めできません。出典：Pixabay。
これらの理由により、その作用が人体の健康に好ましいか否かを明らかにすることができなかったため、その影響はまだ調査中である。
入手
次の化学反応に従って、C 3 H 5グリセリンまたはステアリン酸トリステアリン（COOC 17 H 35）3の加水分解により得られます。
トリエステアリン+水酸化ナトリウム→ステアリン酸ナトリウム+グリセリン
それを商業的に生産するために、綿実や他の野菜に含まれているものなどの18炭素不飽和脂肪酸の水素化が行われます。
つまり、次のように、不飽和脂肪酸のC = C二重結合に水素が追加され、CC単結合として残ります。
-CH = CH- + H 2 →-CH 2 -CH 2 -
用途
様々な用途で
ステアリン酸は重要な商業化学化合物です。
それは、とりわけ、坐剤、腸の病気のためのコーティングされた丸薬、または特に苦い治療薬をコーティングするなどの様々な医薬品の製造のために製薬業界で使用されています。また、軟膏または軟膏の成分です。
水に溶けないため、食品業界では断熱包装や各種防水材の製造に使用されています。
また、ゼリー、プリン、キャンディー、ノンアルコール飲料にも一定の粘度を与えるため、原料として使用されています。
ステアリンキャンドルの製造に使用され、パラフィンワックスに少量添加されます。そのテクスチャのため、3次元モデルの作成に使用される成形可能な材料にも使用されます。
また、静電気に対するコーティングにも有効です。
そのナトリウム塩は石鹸であり、石鹸を固めるためにも使用されます。人間にとって無害な化合物であるため、エモリエント剤やクリームの加脂剤として化粧品の製造に使用されます。プラスチックを柔らかくする働きもあります。
石鹸は一般的にステアリン酸の誘導体であるステアリン酸ナトリウムを含んでいます。著者：テレサハリス10。出典：Pixabay。
化粧品クリームは、しばしばステアリン酸を含んでいます。著者：Photosforyou。出典：Pixabay。
ステアリン酸は、アルミニウムなどの特定の金属ステアリン酸塩などの他の化合物を調製するために使用されます。ステアリン酸は、それらを構成する油を増粘して潤滑グリースを製造するために使用されます。
さらに、一部の農薬の成分であり、ニス乾燥機や合成ゴムの加硫活性剤として使用されています。
病気を運ぶ蚊を捕まえるために
ステアリン酸は、デング熱を媒介する蚊を引き付けるために、紫外線（UV）ライトトラップで使用されています。
その特徴的なにおいは、人間の皮膚にある乳酸のにおいに似ているため、トラップに入れると蚊を誘引し、装置に閉じ込められて死んでしまいます。
参考文献
- Tvrzicka、E。等。（2011）。生体化合物としての脂肪酸：ヒトの代謝、健康および疾患におけるそれらの役割-レビュー。パート1：分類、食物源および生物学的機能。Biomed Pap Med Fac大学Palacky Olomoucチェコ共和国。2011 6月; 155（2）：117-130。biomed.upol.czから回復しました。
- ツェン、W.-H。他 （2019）。紫外発光ダイオードを備えた低グレアの蚊捕獲システムのためのステアリン酸を用いた二次自由レンズ装置の設計 Electronics 2019、8、624。mdpi.comから復元。
- ヴァンノストランドの化学百科事典（2005）。ステアリン酸およびステアリン酸塩。onlinelibrary.wiley.comから回復。
- 米国国立医学図書館。（2019）。ステアリン酸。pubchem.ncbi.nlm.nih.govから回復しました。
- ルー、Ｈ。 （2016）。上昇した循環ステアリン酸は、miR-34a-5pを介したPERK / p53依存経路を介して、高脂血症のマウス膵臓ベータ細胞に主要な脂肪毒性効果をもたらします。糖尿病2016、59（6）：1247-57。 ncbi.nlm.nih.govから回復。