タンニン酸：構造、特性、取得、用途 - 化学 - 2025

タンニン酸は、加水分解性タンニンとしても知られるポリフェノール有機化合物のファミリーの総称です。市販のタンニン酸の仮想化学式はC ₇₆ H ₅₂ O ₄₆です。タンニン酸はガロタン酸としても知られています。

それらは自然界に広く分布しており、主に栗のオークや栗などの一部の木の樹皮や果物に含まれています。

栗のオークの樹皮。ムワンナー。出典：ウィキペディアコモンズ。

タンニン酸は、高分子量のポリフェノールであり、没食子酸と3-ガロイルガル酸をグルコースでエステル化することによって形成される組成はさまざまです。タンニン酸は異なる化合物に由来するため、タンニン酸は縮合型タンニンと区別する必要があります。

相談した情報筋によると、加水分解性タンニンまたはタンニン酸はお茶には含まれていません。タンニン酸は、ビールやワインなどの飲料を安定させるために使用され、それらから曇りを取り除くのに役立ちます。

それらの抗菌作用のために、彼らはいくつかの医療用途を持っています。これらは喉頭炎、潰瘍、出血、下痢、皮膚の炎症などの症状の治療に使用されています。それらはまた獣医の処置で使用されます。

タンニン酸は、動物の皮膚のなめしや着色に使用され、水や熱に強い革を作ります。さらに、研究者はタンニン酸の新しい用途を常に発見しています。

構造

加水分解性タンニン酸またはタンニンは、グルコースなどの多価アルコールによって形成された中心と、没食子酸（3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸）またはヘキサヒドロキシジフェン酸によってエステル化されたヒドロキシル基であるため、大量の-OH基がベンゼン環に結合。

タンニン酸。en：User_talk：Ronhjones。出典：ウィキペディアコモンズ。

命名法

-タンニン酸

-加水分解性タンニン

プロパティ

体調

淡黄色から褐色のアモルファス固体。

市販タンニン酸の分子量

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆：1701.2 g / mol

市販タンニン酸の融点

200ºC

市販のタンニン酸の引火点

198.9ºC（オープンカップ方式）

市販のタンニン酸の自然発火温度

526.7ºC

密度

1〜20ºC以上

溶解度

水と混和する。アルコールとアセトンに非常によく溶ける。

エーテル、ベンゼン、四塩化炭素、クロロホルムに不溶。

化学的特性

タンニン酸は、それらに存在するいくつかのアミノ酸の-SHグループと反応するため、タンパク質を沈殿させます。

タンナーゼ酵素によるタンニン酸の加水分解は、グルコース、没食子酸、没食子酸を生成します。

第二鉄塩を使用すると、青みがかった黒色の化合物が得られます。

入手

加水分解性タンニンまたはタンニン酸は、一般に有機溶媒（アセトンや酢酸エチルなど）による抽出または水による抽出によって、さまざまな植物源から得られます。

それらは、例えばクリ（Castanea sativa）、トルコのゴール（コナラインフェクトリア）、チャイニーズゴール（Rhus semialata）、タラ（Caesalpina spinosa）、ミロバランナッツ（Terminalia chebula）の種子のさやから抽出されます。

栗の種子Castanea sativa。joost j。パン屋。出典：ウィキペディアコモンズ。

タンニン酸の使用

ビールとワインの準備

タンニン酸は、ポリフェノールとタンパク質の比率をよりバランスよくするため、沈殿物を通じてビールの安定剤として機能します。

100Lあたり2〜6gの濃度で使用されます。露出した-SH基を持つアミノ酸と結合するため、ビールの濁りを引き起こすタンパク質を沈殿させることにより作用します。材料が沈殿した後、ビールは遠心分離されるか、注意深いデカンテーションによって移されます。

この目的で最も広く使用されているタンニン酸はガロタンニンです。これは、一部の金属や他のタンパク質結合ポリフェノールも除去します。

悪臭の出現や光に対する不安定さに対して効果的であり、抗酸化剤として作用すると言われています。ただし、ビールの泡に悪影響を及ぼすという人もいます。

タンニン酸は、不安定なワインのタンパク質を沈殿させるためにも使用され、そのコロイド安定性を向上させます。不安定なタンパク質は、飲み物を冷やしたときに曇りを生じます。

濁りが無くなりました。著者：写真ミックス。出典：Pixabay。

ワインには、熟成期間中にオーク樽から、またはワインメーカーが直接添加することにより放出される加水分解性タンニンが含まれている場合があります。

たとえば、赤ワインのタンニン酸の通常の投与量の1つは2 g / Lです。それはこの製品に収斂感を与えます。

医薬品で

タンニン酸は、病気の予防に役立ついくつかの特性を示します。その特性には、収斂作用、抗菌作用、抗ヒスタミン作用、抗酸化作用、抗酵素作用、鎮咳作用および抗変異原作用があります。

言及された特性により、それは潰瘍、下痢の治療、出血の停止、創傷、火傷、陥入爪、歯痛、発熱、皮膚の発疹およびおむつによって引き起こされる炎症の治癒に使用されます。

これは、特定の場合に下痢または腹膜感染症を引き起こす可能性があるバクテリオデスフラジリス、クロストリジウムパーフリンジェンス、および大腸菌などの細菌の成長を阻害します。

薬用タンニン酸は喉頭炎、扁桃炎、痔の治療に使用されます。

特定の薬物におけるその存在は、有効成分の徐放特性を付与し、これは体内での薬物のゆっくりとした投与に有益です。

タンニン酸塩またはタンニン酸塩は、抗ヒスタミン剤および鎮咳剤に使用されます。

タナルビンはタンニン酸と特定のタンパク質で構成される複合体です。下痢や細菌や真菌感染症の治療に使用されます。それは消化管の刺激を引き起こさないし、胃環境に対して抵抗力があります。

このアプリケーションでは、タンニン酸はいくつかの方法で作用します：

-腸内のタンパク質を凝固させます。

-水の損失を防ぎます。

-酵母、真菌、バクテリアの表面に固定され、コロニー形成を防ぎます。

-腸壁の膜に付着し、バリアとして機能します。

一方、タンニン酸の加水分解により没食子酸が生成され、製薬業界でも広く使用されています。

獣医治療用

タンニン酸はその収斂能力のため、動物の下痢の治療に使用されています。

著者：エイミー・ギラード。出典：Pixabay。

その収斂力は、腸粘膜の表面に凝固タンパク質の一時的な膜を形成し、それを腐食剤から効果的に保護するという事実によるものです。

さらに、このフィルムは、反射性興奮亢進の原因となる粘膜に存在する感覚神経終末を麻痺させます。

タンパク質沈殿物は、あらゆる方向の流体の通過に対して比較的不透過性であるため、状態の解消に非常に効果的です。

革なめし・染色業界では

タンニン酸は動物の皮や皮の日焼けに使用されます。

タンニン酸が大量に持つフェノール性-OH基は、革のタンパク質と非常に効果的な架橋を形成し、水、バクテリア、熱、摩耗に対する安定性を高めます。

着色剤として

中国とトルコの胆汁植物から抽出されたタンニン酸は、羊毛染料と黒髪染料として使用されます。

動物飼料業界では

香料添加剤として使用されます。15 mg / Kgまでのタンニン酸の使用は、すべての動物にとって安全です。飼料添加物としてのその使用は、消費者の安全リスクを構成しません。

タンニン酸の新しい用途

リチウムイオン電池

一部の研究者は、タンニン酸がリチウムイオン電池のポリプロピレンスペーサーのコーティングに使用できることを発見しました。

-OH基の数が多いため、タンニン酸はこれらのセパレーターの表面をより親水性にし、セパレーターの電解質保持能力とイオン伝導性を高めます。

増加したイオン伝導率は、バッテリー性能、特にバッテリー電力を改善します。

経口化学療法による治療

医学の分野の科学者は、カプセル化された抗がん剤（パクリタキセル）を含むタンニン酸で構成されるナノ粒子を開発しました。

ナノ粒子は、薬物を効率的にカプセル化し、特定の腸部位での薬物放出の高効率を達成する優れた能力を示すことがわかった。

タンニン酸を含むナノ粒子は、経口投与後に癌腫瘍に対して有意な化学療法効果を示した。

悪い面

タンニン酸は、人間や動物の腸管に通常含まれている細菌の増殖を妨げることがあります。

タンニン酸は鉄やその他のミネラルの吸収に悪影響を与えるため、継続的または大量に使用しないでください。

さらに、大量に摂取すると、消化酵素の効果が低下する可能性があります。

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