11身体的および精神的健康のためのサケの特性 - 栄養 - 2025

サケの健康特性は数多くあります。心血管の健康と気分を改善し、強力な抗炎症作用があり、関節を保護し、癌を予防し、以下で説明する皮膚やその他の状態を改善します。

サーモンは、私たちの体により多くの栄養を与えることができる海産魚の1つです。その特性の中には、寿命を延ばし、心臓発作を予防し、癌と戦う能力があるとされています。

サーモンは、主にオメガ3脂肪酸が豊富に含まれていることから、健康サポート食品として高い評価を得ています。わずか115グラムの焼き鮭または焼き鮭から、少なくとも2グラム以上のオメガ3脂肪を摂取できるため、これは珍しいことです。

あなたがその重要性を理解するために、これは平均的な成人が数日間にわたってすべての食物から得た量です。1日あたり2,000カロリーを消費する人の目標として4グラムのオメガ3脂肪酸を取得することを検討すると、これはこの目標の約50％に相当します。

このオメガ3脂肪の約半分はEPA（エイコサペンタエン酸）の形で提供され、わずかに少ない量がDHA（ドコサヘキサエン酸）の形で提供されます。

サケに含まれるEPAとDHAの量は、一般的に食べられる食品では珍しいものです。この高濃度のオメガ3脂肪に加えて、少量のオメガ6脂肪を提供します。

亜麻の種子やクルミなどの他のオメガ3脂肪の植物源がありますが、それらのオメガ3脂肪はアルファリノレン酸（ALA）の形であるため、サケと同等の立場で比較することはできませんEPAまたはDHA。

オメガ3脂肪には多くの利点があります。その中には、炎症反応の調節（体内での抗炎症化合物の形成に有利）、細胞膜の改善、細胞間で情報を伝達する細胞能力の向上などがあります。別のものと脳細胞の健康の改善。

サケの健康効果

1-心臓血管の健康を改善する

深海やサケなどの青い魚（オメガ3酸が豊富）からの魚の摂取は、急性心筋梗塞、不整脈、動脈性高血圧症、高トリグリセリド血症などの心血管疾患の発症リスクの低下に関連しています（ 150 mg / dlを超える血中トリグリセリドレベル）。

オメガ3脂肪酸の消費は、心血管疾患の代謝パラメーターの改善にも関連しています。

そのため、週に1回だけサーモンミールを食べると、心臓へのメリットが得られます。いずれの場合でも、魚の量がやや多く、週に2〜3回の消費での研究では、ほとんどの利点が観察され始めています。

サケの摂取量と心血管リスクに関するいくつかの研究では、毎日の食事で得られるオメガ3脂肪の総グラム数に基づいて、多くの場合、利益が測定されます。

これらの研究では、重量のある心血管保護を達成するために、最低でも1日2グラムのオメガ3が必要です。

研究が賭けている2グラムを得るために、摂取されるべきサケの量は約115グラムです。

2-気分と認知の改善

多くの研究者はDHAを人間の脳に見られる最も重要な脂肪であると考えており、サケに含まれるこのオメガ3脂肪酸の異常な濃度は、認知とリスクの低下に関するいくつかの文書化された利点の説明に役立ちます。脳に関連する特定の問題で。

魚からのオメガ3脂肪の摂取は、うつ病のリスクの低下、青年期の敵意のリスクの低下、高齢者の認知機能低下のリスクの低下に関連しています。

同様に、いくつかの研究は、知的商と魚によって提供されるものを含むオメガ-3脂肪酸の摂取量との関連を示しています。

3-強力な抗炎症剤

魚の摂取量に関連し、この研究分野で特に関心があるので、プロテクチンについて言及する必要があります。これらはDHAで強化された特別な生理活性化合物です。

予備的な調査研究では、特に神経組織によって産生される場合、それらが調節分子および抗炎症分子として潜在的に重要な役割を果たすことが示されています。

4-関節の保護

サケの消費と関節への保護効果に関する研究は、サケからのEPAが、体によって望ましくない炎症を防ぐ働きをする3つの密接に関連するタイプの化合物に変換されることを示しています。

化合物の1つのグループは3シリーズのプロスタグランジンです。2番目のタイプは3シリーズのトロンボキサンです。3番目に最近発見されたタイプは、レゾルビンのタイプです。オメガ3脂肪のこれらの誘導体はすべて、過度の不要な炎症を防ぐのに役立ちます。

サケについて特に興味深いのは、オメガ3脂肪酸の含有量に関連するこれらの抗炎症効果と、脂肪には関連しないがタンパク質には関連する抗炎症効果を組み合わせていることです。

近年、サケには小さな生理活性タンパク質分子（生理活性ペプチドと呼ばれる）の存在が示されています。これらは関節の軟骨を特別にサポートします。

カルシトニンと呼ばれる特定の生理活性ペプチドの1つは、これらの研究で特に注目されています。これは、カルシトニンが甲状腺によって体内で形成されるためです。甲状腺は、骨組織内およびその周辺のコラーゲンとミネラルのバランスを調整および安定化するのに役立つ重要なホルモンです。

カルシトニンを含むサケ由来のペプチドは、サケ由来のオメガ-3脂肪によって強化され、関節に独特の抗炎症効果をもたらします

5-目の健康を改善します

サケからオメガ3脂肪を摂取すると、黄斑変性症と慢性ドライアイという2つの目の問題のリスクが低下します。

黄斑変性症は慢性的な眼の問題であり、眼球の後部の網膜の中心にある物質が劣化し始め、失明を引き起こします。週に2サービングの魚がこのリスクを大幅に減少させることが示されている量です。

慢性的なドライアイのリスクを減らすために、魚からのオメガ3脂肪酸を少し多く（週に2〜4サービング）必要な最小量でした。1週間あたり5〜6サービングに拡大すると、リスクが大幅に減少します。

魚や脳からのオメガ3脂肪摂取の研究と同様に、慢性ドライアイに関する研究は、DHAから形成されるニューロプロテクチンの役割を明確に検討し始めています。

オメガ3脂肪に由来するこれらの分子は、目の炎症レベルを低下させることにより、慢性ドライアイの予防に役立ちます。

6-癌のリスクの減少

オメガ3脂肪が豊富な魚を摂取すると、結腸直腸癌、前立腺癌、乳癌などのさまざまな種類の癌のリスクも低下します。

白血病、多発性骨髄腫、非ホジキンリンパ腫などの血液細胞や結節に関連するがんでは、がんのリスクを大幅に低減する最も強力な結果が得られます。

心血管研究と同様に、癌リスク研究は通常、オメガ3脂肪を含む魚を少なくとも週に1回食べると測定可能な利益を示し始めます。

7-肌の改善

サーモンは非常に高いレベルのオメガ3脂肪を含んでいるため、輝きのあるしなやかな肌を手に入れることができます。

世界的に有名な皮膚科医であるペリコーネ博士は、彼の患者が輝く肌のために週に3回野生のサケを摂取することを勧めています。

8-タンパク質摂取

サケのオメガ3脂肪の利点は、この食品で際立っている唯一のものではありません。サケの健康上の利点の新しい領域には、この魚のタンパク質とアミノ酸の含有量が含まれます。

最近のいくつかの研究では、サケには生理活性タンパク質（生理活性ペプチドと呼ばれる）の小さな分子が含まれており、関節軟骨、インスリンの効果、および消化管の炎症の制御に対する特別なサポートとして役立つことがわかっています。

最近の研究は、例えば、サケ由来のペプチドおよび潰瘍性大腸炎の治療について行われている。サケからのペプチドの摂取は、結腸直腸癌のリスクの低下に関連している可能性があり、カルシトニンはサケのアミノ酸の中で最も興味を引いたものです。

人体は独自のカルシトニンを生成します。これは、前述したように、骨と周囲の組織のコラーゲンとミネラルのバランスを調整および安定化するのに役立つ重要なホルモンです。

研究者がサケカルシトニン（SCT）を含むペプチド、およびそのヒトカルシトニンとの関係についてますます学習するにつれて、この魚を摂取することでさらに多くの利益が得られることを期待しています。

9-セレンの寄与

サーモンに集中し、特筆に値するもう一つの栄養素はセレンです。セレンの絶対量については、115グラムのサケがこのミネラルの1日の価値の約62％を提供します。

セレンの摂取は、関節の炎症のリスクの大幅な減少と、結腸直腸癌を含む特定の種類の癌の予防と関連しています。

抗酸化栄養素として、セレンはグルタチオン分子の維持による心血管保護において特に重要であることが示されています。

ご覧のように、前述のセレンのこれらの利点のそれぞれは、以前に議論した栄養の貢献を高めます（オメガ3脂肪、タンパク質、アミノ酸）。

10-体の健康の向上

1回の摂取でビタミンDが多く、野生のサケを食べると、最適な健康状態を維持できます。ビタミンD欠乏症は、がんから多発性硬化症、関節リウマチ、心臓病まで、あらゆるものに関連しています。

フロリダのメイヨークリニックの疫学と泌尿器科の准教授であるアレクサンダーパーカー博士は、アメリカ人の約4分の1が低レベルのビタミンDに苦しんでいることを示唆し、私たち全員が補足する必要性を強調していますまたは定期的にビタミンDが豊富なサケを食べる。

National Health and Nutrition Examination Surveyによる別の調査では、全米で760万人の子供がビタミンDが不足していることがわかりました。これは、15 ng / ml未満の血中濃度と定義されています。

11-一般的な栄養の貢献

以下に見られるように、サケの栄養成分は多様であり、それはそれを世界で最も健康的な食品の一つにしています。メリットの広範なリストを並べ替えるために、栄養の貢献度に応じてグループ化します。

• ビタミンB12（1日の推奨値の236％）
• ビタミンD（127％）
• セレン（78.3％）
• ビタミンB3（56.3％）
• オメガ3脂肪酸（55％）
• タンパク質（53.1％）
• リン（52.1％）
• ビタミンB6（37.6％）
• ヨウ素（21.3％
• コリン（19.2％）
• ビタミンB5（18.4％）
• ビオチン（15.1％）
• カリウム（14％）

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8. 野生のアラスカサーモンは、あなたがより長く生きることを助けるかもしれない栄養の強力な場所です。