14麦芽の健康特性 - 栄養 - 2025

麦芽の健康特性には、体の防御の強化、筋肉の成長の刺激、骨の状態の改善、栄養素の豊富さ、高血圧の軽減、抗酸化物質などがあります。

麦芽は、大麦が最も一般的である大麦、ライ麦、小麦などの一部の穀物の加工に由来する有名な穀物です。麦芽に変換するには、特定のプロセスに従う必要があります。

浸漬工程で穀物を水に浸すと発芽し、それほど高温ではない状態で約3日間乾燥します。

このプロセス全体は、製麦の名前で知られています。簡単に言えば、製麦は大麦のような穀物の発芽とキルン乾燥を制御することです。

この過程で、穀物はデンプンをグルコース、フルクトース、マルトース、マルトデキストリンなどの糖に変換するのに必要な酵素を発達させます。また、プロテアーゼと呼ばれる他の酵素も開発します。

麦芽入りの飲料は何ですか？

その起源以来、栄養特性と薬効は常に麦芽で説明されてきました。

しかし、モルトがどんな食べ物や飲み物に入っているか本当に知っていますか？ウイスキー、ミルクセーキ、スムージー、フレーバードリンクなどのドリンクや、アルコールを含むまたは含まない有名なビールでその存在を確認できます。大麦エキスは、ミネラル、ビタミン、アミノ酸をこれらの飲み物に提供します。

モルトのすばらしい効果は太古の昔から知られていました。有名な哲学者プラトンは、ビールを飲むか大麦パンを食べることで、集中力とエネルギーを高めることを提案しました。

麦芽の利点と特性

私たちの多くは、麦芽と特定の健康状態を治療するための栄養補助食品としてのその使用について聞いています。さまざまな研究により、麦芽が多数のビタミンやミネラルの天然源として持つ栄養素の豊富さが明らかになっています。

ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB6、ビタミンB12が豊富です。亜鉛、リン、鉄、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルにも含まれています。

これらの栄養素は、体内のタンパク質の分泌に非常に重要な役割を果たすだけでなく、体内のほとんどの臓器やシステムの機能をサポートします。

したがって、この天然抽出物の消費は、私たちの日常の活動に余分なエネルギーを私たちの体に提供することができます。モルトは、B複合ビタミンの含有量が高いため、代謝を促進するのに役立ちます。前述のミネラルは、骨の健康と筋肉組織のすべての機能と品質をサポートするために不可欠です。

この食品の栄養特性を詳しく教えてください：

1-体の防御力を高める

出典：https://pixabay.com

麦芽エキスは、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、ビタミンB-6など、ビタミンBの含有量を増加させます。麦芽飲料によって量が異なります。

ビタミンBは、食品中の炭水化物、タンパク質、脂肪をエネルギーに代謝するために必要です。それらはまたあなたの食欲を調整し、良い視力を促進し、健康な皮膚を維持するのに役立ちます。

さらに、ビタミンB6は、赤血球の形成、タンパク質の変換、および免疫系をサポートする抗体の合成における重要な薬剤です。

血液中の赤血球のレベルを上げるのに役立ち、ビタミンBの含有量が高いため、貧血の状態を制御するのに役立ちます。

2-筋肉の成長を刺激する

出典：https://pixabay.com

確かにあなたはジムや医師の勧める食事でアミノ酸という言葉を聞いたことがありますが、これらのアミノ酸は何に使用されていますか？

その機能は、筋肉タンパク質の合成を刺激し、長時間の運動中の疲労を減らし、免疫系の保護にも役立ちます。

麦芽エキスは、体がタンパク質を作るために必要な必須アミノ酸の源です。

一部の麦芽エキス飲料は重要なタンパク質源ではありませんが、これらの必須栄養素を少量提供するのに役立ちます。

3-骨に良い

出典：https://pixabay.com/

良い栄養は骨の健康にとって重要です。カルシウムに加えて、これらの飲み物はリンとマグネシウム、骨を健康で強く保つのに役立つ重要なミネラルも含むことができます。

一部の麦芽エキス飲料は、骨が健康に必要な栄養素のオプションの供給源になる可能性がありますが、それらの主な貢献は、通常の摂取量によって増やすことができます。

4-それは砂糖の代用品です

出典：https://pixabay.com/

大麦麦芽抽出物は、甘いことに加えて、アミノ酸、ビタミンB、消化しやすいタンパク質を含んでいます。

一部の製品では砂糖の代替品、強壮剤飲料の甘味料です。麦芽は、体内で容易に吸収される糖質（グルコース、フルクトース、マルトース、マルトデキストリン）を含むため、砂糖サプリメントと見なされています。

麦芽に含まれている糖は、代謝が遅い人々に最適です。糖を打ち消すためのインスリンの消費は、同化が速い糖とは異なり、これらの糖を使用してゆっくりと栄養価の高い方法で行われるためです。

5-それは栄養素が豊富です

出典：https://pixabay.com/

大麦麦芽エキスには、砂糖、炭水化物、ビタミンAやリボフラビンなどの栄養素が含まれています。今日では主にフレーバー飲料や菓子に使用されています。

戦争に直面したいくつかの国では、麦芽は、高炭水化物食を必要とする栄養失調の子供の世代のための安価な栄養補助食品として人気がありました。

当時は、その豊かな甘味がタラ肝油とよく組み合わされ、不快ではあるが栄養価が高く、ビタミンDのレベルが高いため、くる病から身を守ることができました。

タンパク質とアミノ酸が含まれているだけでなく、優れた抗酸化物質であるため、ブースター薬と見なされていました。

6-それは私たちの体のエネルギー源です

出典：https://pixabay.com

アスリートや栄養士にとって、麦芽は、身体活動中に枯渇した水分や栄養素を回復するための素晴らしいソースです。これは、麦芽エキス含有飲料が80％の水で構成されているためです。

ジムでトレーニングしたり、高性能スポーツを練習したりする人に強くお勧めします。

7-高血圧に良い影響を与える

出典：https://pixabay.com

それで、私たちがビールについて高血圧の原因物質であると言われたことはすべて間違っていますか？

科学は時として矛盾しているように見えます。高血圧の男性は、適度に飲むと、致命的および非致命的な心臓発作のリスクが低くなります。

これは一部には、適度にビールやアルコール飲料を飲むと、高密度コレステロールとしても知られる高密度リポタンパク質（HDL）が増加するためです。

American Heart Association（American Heart Association）（ちなみに飲まないように勧めています）が引用した研究によると、女性の1日1杯のビールは心臓病にいくつかの利点を示しています。

8-健康に対する一般的なプラスの影響

出典：https://pixabay.com

デビッドJ.ハンソンによると、麦芽を含む飲料の例としての適度なビールの消費は、心臓病、消化器疾患、ストレス、うつ病のリスクを軽減し、抗酸化物質であるため、長生きにも役立ちます。 、博士、ニューヨーク州立大学ポツダム校。

ただし、予防策として、アルコールを飲まなくなった場合に飲酒を開始することはお勧めしません。

9-それは抗癌剤および抗酸化剤として機能します

出典：https://pixabay.com/

穀物では、フェノール化合物は遊離または結合しています。麦芽は含まれている物質を放出し、穀物中のフェノール化合物の総量を増やします。

食事療法では、これらは抗癌剤、抗酸化剤、抗炎症物質などの健康に良い影響を与える可能性があります。

たとえば、アルキルレゾルシノールは、ライ麦、小麦、大麦のフェノール化合物であり、消化管の循環を刺激することで人間の健康を向上させることができます。

10-コレステロール値を下げる

出典：https://pixabay.com

ステロールは、麦芽の製造に使用される穀物に含まれるステロイドです。穀物の発芽プロセス中に、ステロール含有量が増加することが示されています。体内にステロールが存在すると、腸での吸収が妨げられ、コレステロールとの戦いが強化されます。

EFSAは2012年に、3グラムのステロールを毎日摂取するとコレステロール値が低下すると結論付けました。それは私たちの健康に有益である可能性があるため、食事療法では、血中のコレステロール値を下げることが重要です。

11-豊富なビタミン源

出典：ウィキペディアのユーザーMandingojones

ビタミンは人間の生理学的機能に欠かせない化合物であり、私たちの臓器や体全体の正しい行動のために私たちの日常の食事から得られなければなりません。

穀物は、ビタミンB1、B2、B3、B6、B9（葉酸）とビタミンEの優れた供給源です。麦芽は、非麦芽穀物と比較してこれらのビタミンが高濃度で含まれている穀物です。

ビタミンEは、抗酸化物質であることに加えて、心血管疾患、一部の種類の癌、炎症性疾患、神経障害、白内障、および加齢性黄斑変性症のリスクを軽減します。それはまた免疫システムのよりよい維持にリンクすることができます。

12-繊維が豊富

麦芽大麦。ソース：Finlay_McWalterの友人SJB

穀物は食物繊維の重要な供給源であり、特に水溶性繊維、ベータグルカン、アラビノキシランの供給源です。

醸造麦芽では、溶解性繊維は、粘性のある溶液を引き起こす性質のために醸造プロセスで有害であるため、分解します。

しかしながら、特殊な製麦技術の異なる使用は、例えば食品における特殊な用途のために保存することができる可溶性繊維の含有量を高めます。

麦芽はまた、殻に不溶性繊維を含んでいます。加工された穀物は50％以上の不溶性繊維を含むことができます。

13-ミネラルの源

出典：https://pixabay.com/

ミネラルは生理機能に不可欠であり、私たちの毎日の食事に含まれている必要があります。ミネラルは浸透圧を制御し、これらの要素のグループのいくつかは、いくつかの酵素の補因子として必要です。

穀物は、鉄、カリウム、リン、亜鉛、マグネシウムなどの特定のミネラルの重要な供給源です。麦芽の場合、その発芽はミネラルの利用可能性を高め、それらをより溶けやすくします。

麦芽に含まれるミネラル含有量には、鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、カルシウム、リン、ナトリウムがあります。

14-タンパク質消化プロセスに役立ちます

出典：https://pixabay.com

製麦と呼ばれるプロセスの後、プロテアーゼと呼ばれる多数の酵素が生成されます。

プロテアーゼは、長いタンパク質鎖を消化し、残りのアミノ酸をつなぐペプチド結合を分割することにより、短い断片に変換することに関与しています。