15健康のためのオリーブの特性 - 栄養 - 2025

オリーブの特性は数多くあります。それらは血圧を下げ、食欲を減らし、記憶を改善し、または癌を防ぎます。この記事では、最も重要な利点を見つけ、それらをサポートする科学的研究について説明します。

オリーブはオリーブの木で育つ果物で、ドルーペまたはストーンフルーツと呼ばれる果物のグループに属します。それらは食事やスナックに加えて美味しくておいしいものであり、サイズは小さいですが、それらは広範な健康上の利点を含む多くの化合物が豊富です。

オリーブは伝統的に瓶や缶で販売されてきましたが、多くの店が大きなバレルまたはコンテナ（しばしば「オリーブバー」と呼ばれる）でそれらをまとめて提供しています。

オリーブをまとめて購入する場合は、店の売り上げが良く、鮮度と水分を保つためにオリーブを塩水に浸しておいてください。

オリーブ全体が非常に一般的ですが、唐辛子、ニンニク、またはアーモンドのいずれかを刻んだ、または乾燥したオリーブがきっと見つかります。キャノーラのような遺伝子組み換え油を使う人もいます。

FDAのデータでは高レベルのアクリルアミドが含まれていることが示されているため、これらの種類のプレゼンテーションを購入せず、できるだけ自然な缶詰を避けてオリーブ缶を選択することをお勧めします。

オリーブは開封するまで冷暗所に保管してください。瓶を開けたら、冷蔵庫に入れて密閉容器に入れ、3〜4日以上保管します。

オリーブの15の健康特性

1-彼らは心を守る

フリーラジカルがコレステロールを酸化すると、血管が損傷し、動脈に脂肪が蓄積し、心臓発作を引き起こす可能性があります。ブラックオリーブの抗酸化栄養素は、コレステロールのこの酸化を防ぎ、心臓病の予防に役立ちます。

オリーブには一価不飽和脂肪が含まれており、健康的です。それらは、アテローム性動脈硬化のリスクを減らし、善玉コレステロールを増やすことがわかっています。

2-彼らは血圧を下げる

最近の研究では、オリーブに含まれる一価不飽和脂肪が血圧の低下に役立つことも示されています。

オリーブに含まれるオレイン酸は、体内に吸収されると細胞に輸送され、細胞膜レベルでシグナル伝達パターンを変化させることができます。

細胞膜のレベルでのこれらの変化は、血圧の低下をもたらします。

3-彼らは食欲を減らします

食事の前に10個のオリーブを食べると、食欲を最大20％減らすことができます。これは、オリーブに含まれる一価不飽和脂肪酸が消化プロセスを遅らせ、満腹のメッセージを脳に送るホルモンであるコレシストキニンホルモンを刺激するためです。

4-彼らはアルツハイマー病から保護します

American Chemical Societyは2013年に奇妙な事実を明らかにした研究を発表しました。

アルツハイマー病は世界中で約3,000万人に影響を及ぼしていますが、これらの科学者によると、地中海諸国では有病率が低くなっています。オリーブ）。

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5-それらは記憶を改善するのを助けます

オリーブには、脳の酸化ストレスを軽減する天然の化学物質であるポリフェノールが含まれています。研究によると、オリーブの毎日のサービングの消費はあなたの記憶を最大20％改善するのに役立ちます。

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6-癌に対する同盟国

慢性的な酸化ストレスと慢性的な炎症はオリーブの発生の主要な要因となる可能性があるため、オリーブの抗酸化特性と抗炎症特性により、オリーブを癌から保護する自然の味方になります。

私たちの細胞に慢性的な過剰な炎症があると、癌にかかるリスクが高まります。抗酸化および抗炎症栄養素を豊富に提供することで、オリーブはこの危険な組み合わせを回避するのに役立ちます。

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7-痛みを和らげる

オリーブの貴重な特性は、天然のイブプロフェンとして機能します。その油には、シクロオキシゲナーゼ（COX）の一種の非選択的阻害剤である抗炎症剤を含む物質であるオレオカンタールが含まれています。

8-乳がんから保護

スペインのハエン大学の健康科学部の免疫学部門が実施した研究によると、オリーブに含まれるトリテルペンは、ヒトの乳癌に対して重要な自然防御を提供する可能性があるかもしれません。

9-骨の健康を改善する

興味深いことに、骨粗しょう症の発生率は他のヨーロッパ諸国よりも地中海諸国で低いです。これにより、研究者たちはこの病気の予防におけるオリーブの役割について推測するようになりました。

これまでのところ動物実験のみが行われており、オリーブに含まれる植物性化合物のいくつかが骨量減少の予防にどのように役立つかを示す有望な結果が出ています。

10-髪と肌に効果があります

ブラックオリーブは、脂肪酸と抗酸化物質が豊富なので、栄養を与え、水分を取り、保護します。これらの小さな果物のビタミンEは、早期老化からさえ皮膚を保護します。

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11-鉄の豊富な供給源

オリーブ、特に黒いものは鉄分が豊富です。全身に酸素を運ぶ赤血球の能力は、血液中の鉄の存在によるものです。

鉄分が不足すると、組織に十分な酸素が届かなくなり、寒さや衰弱を感じることがあります。

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12-目の健康

オリーブ1カップには、1日の推奨量のビタミンAの10パーセントが含まれています。

13-消化管の健康

ブラックオリーブでのビタミンEと一価不飽和脂肪の両方の頻繁な消費は、結腸癌の発生率の低下に関連しています。

食物繊維が豊富なので、消化器系を介して食物を健康な速度で移動させ、管のどの部分でも過労する必要がなくなります。

さらに、オリーブオイルには、潰瘍や胃炎に有益な効果がある保護機能があります。胆汁および膵臓ホルモンの分泌を活性化し、胆石形成の発生率を低下させます。

14-老化を遅らせる

オリーブに含まれるオレウロペイン、ヒドロキシチロソール（別の抗酸化物質）、スクワレンも、紫外線から肌を保護し、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます。

15-血栓の形成を防ぐ

血液凝固の問題に苦しんでいる人々は彼らの食事にオリーブを含めることによって緩和を得ることができます。

果実には血栓の形成を防ぐ栄養素が含まれており、深部静脈血栓症の予防に役立ちます。

オリーブについての楽しい事実

-新鮮なオリーブは非常に苦いので、通常はキュアして発酵させる必要があります。この発酵プロセスは、消化器系の健康に有益な効果をもたらすことができます。

-オリーブの黒と緑の違いは、緑のものが熟す前に選ばれ、黒のものが一般的に熟度のピーク時に選ばれることです。

-グリーンオリーブは、前菜のトレイやマティーニでよく使用されるオリーブですが、ブラックオリーブは、レシピやサラダで一般的に使用されています。

-オリーブには砂糖は含まれていませんが、オリーブのプロセスにより、オリーブには約39 mgのナトリウムが含まれています。これは非常に憂慮すべきように聞こえますが、コーンフレークの1サービングには5つのオリーブよりも多くの塩があることに注意してください。

-スペインは引き続き年間600万トンの最大のオリーブ生産国です。イタリアは350万トンで2番目で、ギリシャ、トルコ、シリアがそれに続きます。

-地中海オリーブの生産には現在約8億本の木が含まれていますが、オリーブオイルのために90％が粉砕されています。

オリーブの抗酸化物質の種類

-オレウロペイン：これは、新鮮な未熟オリーブに含まれる最も豊富な抗酸化物質であり、健康に非常に有益です。

-ヒドロキシチロソール：オリーブの成熟の間に、オレウロペインは強力な抗酸化剤であるヒドロキシチロソールに分解されます。

-チロソール：オリーブオイルでより一般的なこの抗酸化物質は、ヒドロキシチロソールほど強力ではありませんが、心臓病の予防に役立ちます。

-オレアノール酸：この抗酸化物質は、肝臓の損傷を防ぎ、血中脂肪を調節し、炎症を軽減するのに役立ちます。

ケルセチン：この栄養素は血圧を下げ、心臓の健康を改善します。

逆効果

-オリーブ花粉に対するアレルギーは一般的ですが、オリーブに対するアレルギーはまれです。敏感な人は、オリーブを食べた後、口や喉にアレルギー反応を起こすことがあります。

-オリーブには、重金属や、ホウ素、硫黄、スズ、リチウムなどのミネラルが含まれている場合があります。大量の重金属を摂取すると、有害な影響を及ぼし、癌のリスクを増大させる可能性があります。しかし、オリーブに含まれるこれらの重金属の量は、一般に法的制限をはるかに下回っています。したがって、それらは安全であると見なされます。

-一部のオリーブ品種は、形質転換の結果として、大量のアクリルアミドを含む場合があります。アクリルアミドは、いくつかの研究で癌のリスク増加に関連しているとされていますが、最近の研究ではその関連について疑問視されています。ただし、当局は食品中のアクリルアミドの量をできるだけ制限することを推奨しています。

レシピ

ブラックオリーブビネグレット

材料

-ピットインしたブラックオリーブ50グラム

-エシャロット12グラム

-エキストラバージンオリーブオイル70グラム

-アップルサイダービネガー10グラム。

準備

1. エシャロットの皮をむき、指示された量をできるだけ細かく刻むことから始めます。
2. 次に、あなたが最も好きで、あなたが季節にしようとしている料理に応じて、あなたが最も好きな品種のピットドブラックオリーブを刻みます。
3. チョッパーでオリーブを細かく切って作業を速くすることもできますが、ナイフ、習慣、個人的な好みで非常に肉質の高いブラックオリーブを細かく切ることが望ましいです。
4. エキストラバージンオリーブオイルと酢をボウルに入れ（シェリーもとても良いです）、よく混ぜてから、オリーブと刻んだエシャロットを加えます。
5. もう一度混ぜて、オリーブのビネグレットを、使用するつもりの容器に入れます。または、数日間保管したい場合は、スクリューキャップ付きのボトルに入れます。