スターアニスは家族マツブサ科に属する樹種です。チャイニーズスターアニス、チャイナバディアン、チャイナアニスとも呼ばれます。寿命が約2年と非常に短い木です。その枝は緑色で、思春期はありませんが、その葉は披針形で、月桂樹のものと非常によく似ています。
一部の研究では、スターアニスのエッセンシャルオイルに殺虫剤、抗菌剤、抗酸化剤の特性が含まれていることが示されています。主な理由は、揮発性成分であるトランスアネトールであり、これは一部の食品を感染させる病原微生物の発生を阻害します。
スターアニスの実。出典：写真：Bff / Wikimedia Commons
果物は、この植物の最も商業化された構造であり、開花期、木質、星形のナッツです。それぞれの卵胞には種子があります。
スターアニスが制御する微生物には、ネズミチフス菌、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオがあります。このため、スターアニスは食品の保存に役立ちます。
スターアニスフルーツは料理での主な用途に加えて、胃の痛み、嘔吐、リウマチの痛み、不眠症、皮膚の炎症を治療するために伝統的な医学で使用されています。
スターアニスの最も一般的な用途は、疝痛と鼓腸、顔面神経麻痺、喘息、気管支炎の治療です。同様に、抗炎症剤、充血除去剤、経腸促進剤、清浄剤などとしても使用されます。
特徴
外観
スターアニスは、寿命が約2年の常緑樹です。樹皮は白または灰色で、高さは8 mに達することがあります。
枝は緑色で、思春期がなく、冠は円錐形または球状です。木のすべての部分で、心地よい芳香性の草のような香りがします。
スターアニスイリシウムヴェラムの葉と花。出典：m.dolores paderne sa…
葉
その葉は披針形で、月桂樹の葉とよく似ています。さらに、これらの葉は単純で、一般に枝の端に集まっています。
エッジは全体が楕円形で、両端が先細になっています。その頂点は鋭く、ベースはくさびで留められています。
葉身は肉厚で脆く、上面は濃い緑色、下面は淡い色調です。葉柄には思春期はありません。
フラワーズ
花はピンクがかった白色の孤独で、腋窩の位置にあります。それらは短くて厚い小花柄の影響を受けます。
それらは6つのがく片を持ち、その縁はピンク色で、楕円形の形をした16〜20枚の花弁があり、はく片よりも幅が広くなっています。花びらは外側が白、内側が赤で、花の中心は濃い色合いになっています。
アンドロシウムに関しては、花弁より短いおしべが多数あります。次に、楕円形の葯が表示されます。それは成熟するとロゼットに伸びる円錐形の塊を形成する8つの心皮を持っています。
3月から5月に開花します。
フルーツ
この木の果実は、乾燥工程を経て輸出品として使用されます。それらは食品産業のスパイスとして販売されています。
果物は放射状に配置された8〜12の木質の卵胞を持ち、幅2 cmまでで茶色の星を形成します。これらの卵胞のそれぞれに種子が存在します。
果実は熟す前に収穫し、天日で乾燥させる必要があります。その果実は9月から10月まで熟します。
Illicium verumの果物と種子。出典：Arria Belli（Arria Belli）
種子
この植物種は、長さが2〜5 mmで、刺激的な香りを持つ緑と茶色の種子を生成します。果物が熟し始めると、それらは一方の端で結合された種子のペアで一緒になります。
化学成分
アニスは、果物、種子、および果物から抽出されるエッセンシャルオイルにその活性化合物があります。
そのエッセンシャルオイルの主成分は、成分の85〜90％を占めるトランスアネトール、1-メトキシ-4-（1-プロペニル）ベンゼンです。
アニスの成分は、モノテルペン、エストラゴールとアネトール、テルペン炭化物、フラボノイド、有機酸、タンニン、クマリン、セスキテルペンラクトン（ベラニサチンA、B、C）、およびトリテルペンです。
スターアニスには、ビタミンAとC、繊維、カルシウム、タンパク質、ビタミンB複合体、リン、マンガン、ピリドキシン、カリウム、銅、鉄、ナトリウムなども含まれています。
分類
-王国：プランテ
-フィロ：気管寄生虫
-クラス：Magnoliopsida
-注文：Austrobaileyales
-家族：Schisandraceae
-性別：Illicium
-種：Illicium verum Hook。
この種は、Illicium san-kiおよびIllicium stellatumとしても知られています。
ラテン語のIllicium属の名前は、茎や葉が切り取られるときにアニスが生成するにおいのため、誘惑誘惑を意味します。
Illicium anisatumとIllicium lanceolatumをIllicium verumであるかのように誤認させる混乱は、中毒を引き起こす可能性があります。
このため、2003年9月に、消費者を保護する米国の組織は、人に毒性をもたらす可能性があるため、スターアニスを含むお茶を摂取しないことを推奨しました。
これらの種のアニスを区別できる方法または方法のいくつかは、蛍光顕微鏡、ガスクロマトグラフィー、高圧液体クロマトグラフィー、および質量分析を用いた形態学的および化学的分析によるものです。
生息地と分布
スターアニスはアジア起源の種です。この木は、中国、韓国、インドネシア、ベトナム、インドネシア、日本、フィリピンで育ちます。
この木は、北米、大西洋地域、および熱帯および亜熱帯アジアに分布しています。これらの国の森林に存在し、主にジャマイカの熱帯地域で栽培されています。
用途
スターアニスは以前、消化プロセスを改善するために、鶏肉、鴨、豚肉、季節の野菜、一部の自家製スイーツに風味を付けるために使用されていました。
この一般的な使用により、アニスは有毒な食品とは見なされていませんでした。
アニス（グリーンアニス、ホットアニス、スターアニス）と呼ばれる3つの植物があります。スパイシーアニスは中華料理の調理に使用されます。グリーンアニスは、ベーカリーや酒類業界で大いに使用される利尿作用を備えた芳香性刺激剤として使用されます。
この植物の油は、菓子類、リキュールの調味料、医薬品の製造に使用されます。
アニス果実からの油は、水蒸気蒸留によって得られます。ただし、このプロセスはエッセンシャルオイルの一部の成分を劣化させる可能性があります。
スターアニスのさまざまな製剤は、生薬、粉末、エッセンシャルオイルとして使用できます。
スターアニスを含む最も有名な料理には、スターアニスのキャロットスープ、シロップを添えた柑橘系スターアニスのサラダ、アニススター風味の米、甘いアレピタス、シチリアサシッツァがあります。その他の料理は、アニスのチョコレートクッキー、パイナップルとアニスジャム、アニスケーキです。
抗菌活性
スターアニス果実の抽出物は、特に黄色ブドウ球菌、大腸菌、緑膿菌、およびカンジダアルビカンスに対して、微生物の増殖を阻害する活性があり、これは寒天拡散法によって確認されました。
同様に、アニス果実抽出物が、農業生産における高いマイコトキシン生産に関連する腐生菌の1つであるAspergillus nigerの成長に及ぼす影響が研究されています。
この植物病原性真菌に加えて、スターアニスの精油は、2.5〜25μl/ mlの濃度で、次のような真菌の成長を阻害します。
準備モード
薬用植物の処方によると、0.3 gのエッセンシャルオイル、または1カップの水に1 gのアニスを使用することをお勧めします（これは1カップあたり約2〜4つ星のアニスです）。
また、200 mlの水に5 gの果物（3つ星）を入れるか、沸騰したお湯のカップに2〜3個の果物を入れて点滴を準備することをお勧めします。
また、もう1つの準備方法は、3リットルのアニススターを0.5リットルの水に加え、砂糖と一緒に熱く飲むことであり、これは1日1回または4時間ごとにのみ投与できます。
母乳の増加は、250 mlの牛乳で小さじ1杯のスターアニスを沸騰させることによって達成できます。同じ効果を得るには、750 mlの水に大さじ1杯を注入することもできます。
スターアニスは鍋で育てることができます。出典：David J. Stangによる写真
文化
播種
アニス植物は種子で前払いされており、その生産は主に香水、医薬品、および料理種として行われます。
この植物は湿った土壌が好きです。種は、危険な霜が過ぎてから植えなければなりません。
庭の条件では、場所を選んだ後、発芽した種子を約2 cmの深さの穴に入れます。これにより、苗が発芽し、成長に時間がかかりません。
複数の植物が植えられている場合、それらはそれぞれ少なくとも0.5メートルの距離で分離されるべきです。最初は少量の水で水をやるべきです。
さて、ポットの条件では、それが約15°Cの温度を維持する良好な排水が提供されなければならないことを考慮に入れるべきです。種子が発芽したら、約2 cmの深さの穴に播種する必要があります。
温度
スターアニスの栽培温度は暖かく、最低温度が-15°Cを下回らない場所にしてください。
光
スターアニスは半日陰で配置する必要があり、植物が燃える可能性があるため、太陽に直接さらさないでください。
ケア
かんがい
灌漑はそれほど厳しいものではなく、少量でまれにしかありません。
湿度
灌漑は要求されませんが、土壌は常に湿った状態に保つ必要がありますが、無理にしたり、浸水を引き起こしたりしないでください。
受精
基質と合わせて、約3インチの堆肥を追加することをお勧めします。
収穫
アニスの果実は、熟成段階が始まる前に収穫され始めます。これは、5月の夏頃に行われます。
このプロセスでは、自然に落下する種子が配置されている上部で茎をカットする必要があります。種子が落ちた後、日当たりの良い風通しの良い場所で乾燥させられます。
葉も集める場合は、やわらかく、春の始まり頃に集めなければなりません。
果物や種子の保存
開花30日後に種子を集めた後、布の上に置いて余分な水分を吸収させ、日光の当たらない乾燥した場所に48時間保管します。その後、種子は使用するまで密閉容器に保管されます。
疫病と病気
スターアニスは、特定の種類の蝶の幼虫、レモンスペックパグとよもぎパグの攻撃に敏感です。
害虫ではありませんが、アニスは捕食性のスズメバチを簡単に捕獲し、アブラムシを撃退できます。同様に、バジルやニンジンと一緒にアニスを栽培することは理想的ではありません。
プロパティ
一般的に、スターアニスは幼児の疝痛を治療するために推奨されます。この意味で、自然医学ではアニスには駆虫作用があります。つまり、アニスは疝痛を和らげるためにガスの排出を促進します。
また、それは、消化性、鎮痙性、抗菌性、下痢止め性を持っています。新生児の疝痛の治療薬として、また乳児を安心させるために、また出産後の母乳の生産を増加させるためによく使用されます。
スターアニスは、消化器系の問題を改善し、疝痛を治療するために使用されます。出典：wikimedia comons。
禁忌
アニスは神経毒作用を持ち、肝臓中毒、胃腸毒性を引き起こし、過敏反応を引き起こすことが示されています。
毒性症状は、摂取後24時間から48時間の間に観察されます。最も頻繁に見られる症状は、とりわけ、過敏症、発作、眠気、顔面ミオクローヌス、嘔吐、下痢、異常な動き、精神運動性興奮です。
その治療に関して、毒性の管理のための既知の解毒剤はありません。しかしながら、それは一般にベンゾジアゼピンの使用により症状があります。主に、毒性の症例は3か月未満の子供です。
参考文献
- Rocha、L.、Candido、LA2016。Staranise（Illicium verum Hook）オイル。第85章。食品の保存、フレーバー、および安全におけるエッセンシャルオイル。アカデミックプレス。751〜756ページ。
- Chaves、K。2009。スターアニス中毒。ActaPediátricaCostarricense 21（1）：60-61。
- 人生のカタログ：2019 Annual Ckecklist。種の詳細：Illicium verum Hook。フィル。取得元：catalogueoflife.org
- 植物と花です。2019.スターアニス。取得元：Plantasyflores.pro
- 農学の。2019.アニス栽培。取得元：deagronomia.com