コンチネンタルブレックファスト：それは何で、どんな食べ物が含まれていますか？ - 栄養 - 2025

コンチネンタルブレックファーストは、その消費午前中に発生し、主にホテルで見つけることができるその日の最初の食事、と定義されます。一般的に、ヨーロッパ大陸、北米、および世界の他の地域で、イングリッシュブレックファストの代わりに、アメリカンブレックファストのより健康的な代替品として提供されています（Goldfarb、2017年）。

シンプルさが特徴です。バター、ハム、蜂蜜、チーズ、さまざまな種類のパンとロール、フルーツ、さまざまな種類の温かい飲み物とジュースを含むパンのスライスを含めることができます。精巧で高価な食事で時間を無駄にしたくない旅行者にとって便利な朝食です。

低価格で効率的なサービスのため、ホテルはコンチネンタルブレックファストを好みます。通常、ビュッフェ形式で提供され、ウェイターを必要とせずに食べ物を取り出すことができ、食べ物の量は限られています。

「コンチネンタルブレックファスト」という用語は、ヨーロッパ大陸の住民が消費する少量の食事を指すように英語で割り当てられました。このように、コンチネンタルブレックファストという用語は、イングリッシュブレックファストの元となるブリティッシュアイルズの外で提供される朝食に関連しています。

イングリッシュブレックファストとコンチネンタルブレックファストは、量と内容が正反対です。コンチネンタルブレックファーストはイングリッシュよりも軽く、通常はフルーツ、チーズ、肉、パンなどの冷たい食べ物で構成されています。一方、イングリッシュブレックファーストは、豆、卵、野菜などの軽めの食品で構成されており、通常は熱く食べられます（Glendinning、1999）。

歴史

「コンチネンタルブレックファスト」という用語は、北米の一部のホテルがレストランでこのタイプの朝食を導入して、中産階級のアメリカ人観光客やヨーロッパ人観光客をさらに魅了した19世紀後半に初めて使用されました。

19世紀のアメリカ

19世紀初頭の米国西部の急速な成長とその急速な都市化のおかげで、アメリカの中産階級に属する人々は、農業部門で農業従事者や労働者として働くことにますます関心を持ち、都市。

卵、肉、魚、パン、シリアル、フルーツ、蜂蜜、ゼリー、バター、調味料で構成される伝統的なアメリカンブレックファストは、フィールドで働くのに大量のエネルギーを必要としない新しい中産階級にはもはや必要ではありませんでした。そしてヨーロッパからの軽い代替品に道を譲った。

コンチネンタルブレックファーストの起源

19世紀後半から20世紀初頭にかけて、米国西部の多くの都市が高度に都市化されました。1870年から1920年の間に、米国の人口は1,000万人から5,400万人に増加しました。これらの住民の多くは新興中産階級を構成し、ヨーロッパ諸国から来ました（Oliver、2015）。

新しいアメリカの中間層は、とりわけ歯科医、弁護士、実業家で構成されていました。これらの新しい専門家は彼らを豊かにする給料と手数料を稼ぎ始め、その結果、彼らは彼らの旅行のための安い料金を求めてより裕福な旅行者になりました。

アメリカの中産階級が現れ、より軽い朝食を要求すると同時に、より多くのヨーロッパ人の観光客が北米にやって来て、彼らと共に彼らの朝食の典型的な食べ物（パン、果物、コーヒー、紅茶）についての情報を持ってきました。ホテルは朝食を新しい文化の要求に適応させる方法をすぐに学び、このようにしてコンチネンタル朝食が生まれました。

19世紀以前は、ホテルの部屋を予約したゲストは、1日3食すべてを受け取ることは当然であると考えていました。しかし、新しいアメリカの新興クラスは、より良い旅行料金を受け取ることになりました。そのため、ホテルはルームサービスとは別にレストランサービスを請求することにしました。

時間の経過に伴うこの傾向は、コンチネンタルブレックファーストが含まれた部屋を提供し、レストランサービスを別のアカウントに請求するという現代的なモデルにつながりました（STAFF、2015）。

コンチネンタルブレックファストの食品の種類

コンチネンタルブレックファストに含まれる食品の提供は、ホテルまたは宿泊施設によって異なります。つまり、このタイプの朝食のすべての典型的な食品が含まれる場合と含まれない場合があります。

焼き食品

コンチネンタルブレックファーストは、さまざまなパンや焼き菓子で構成されています。一般的な食品には、トースト、ドーナツ、シナモンロール、クロワッサン、パン、パイ生地などがあります。脂肪の多い揚げ物や肉製品は、通常、コンチネンタルブレックファーストに含まれていません。

パンはコンチネンタルブレックファストで最も人気のある食べ物です。それは、スライスまたはパンで提供され、それは全粒穀物、白またはシリアルで調理することができます。パンは通常、バター、ジャム、またはゼリーと一緒に出されます。

飲み物

コンチネンタルブレックファストで最も人気のあるドリンクには、ホットコーヒー、ホットチョコレート、お茶などがあります。新鮮または缶詰のフルーツジュースと牛乳は、いくつかのビュッフェで見つけることができます。

コンチネンタルブレックファストでは、コーヒーが最も一般的な飲み物です。エスプレッソ、ラテ、カプチーノ、モカ、アメリカンなど、いくつかの代替コーヒーが利用可能です。

ほとんどのホテルのバーでは、人工甘味料、砂糖、クリームを追加して、好みに合わせてドリンクをカスタマイズすることができます。時々、朝食で飲む飲み物は2種類しかありません。

シリアル

コンチネンタルブレックファーストバーでは、通常、さまざまな種類のシリアルが提供されています。これらのシリアルは、シリアルのサービングが入っているボックスに入っているか、各顧客がシリアルを提供するためのディスペンサーに入っています。

最も一般的なシリアルには、グラノーラとコーンフレークがあり、砂糖を加えたものと加えていないものがあります。彼らは通常冷たく食べられ、牛乳やヨーグルトと混ぜられます。

果物

コンチネンタル・ブレックファーストでは、バーで季節のフルーツをスライスまたは小片にカットしています。このフルーツはヨーグルトの有無にかかわらず提供することができます。フルーツトレイにはチーズが付いている場合があります。

コンチネンタルブレックファーストで最も一般的に提供される果物は、バナナ、リンゴ、オレンジ、赤い果実、またはグレープフルーツです。これらの果物は時々カクテルとして出されます。

タンパク質

コンチネンタルブレックファーストにタンパク質が表示されることはほとんどありません。ただし、最も一般的なタンパク質には、ヨーグルトとゆで卵が含まれます。一部のホテルでは、ハム、サラミ、目玉焼きをコンチネンタルブレックファストとともに提供していますが、これらの料理は典型的ではありません。

その他

典型的ではないものの、コンチネンタルブレックファーストに含めることができるいくつかの食品があります。これらは、チーズ、ナッツ、またはホットシリアルです。

コンチネンタルブレックファストとイングリッシュブレックファストの違い

現在、ヨーロッパのホテルとレストランで提供される朝食には基本的に、コンチネンタルとイングリッシュの2種類があります。

ヨーロッパ大陸でその日の最初の食事中に消費される食品のグループは、コンチネンタルブレックファーストと呼ばれます。一方、それはイギリスの島で消費される日の最初の食事としてのイングリッシュブレックファストとして定義されます。コンチネンタルブレックファストとイングリッシュブレックファストの間には、大きくて顕著な違いがあります。

食品

フルイングリッシュブレックファーストは温かい料理で、通常は揚げ物が含まれています。この揚げ物には、キノコ、豆、ソーセージ、ハム、卵、パン、またはジャガイモが含まれます。揚げ物に加えて、イングリッシュブレックファストにはトースト、ベーコン、調理済みトマト、オレンジマーマレード、オレンジジュース、お茶が含まれています。

一方、コンチネンタルブレックファーストは冷たい料理で、シリアル、パン、果物、お茶やコーヒーなどの食品が含まれています。時々、コンチネンタルブレックファーストにはゆで卵が含まれる場合があり、バーに揚げ物が含まれることは決してありません。

消費時間

コンチネンタルブレックファーストは主にヨーロッパで消費され、軽食と見なされています。ほとんどのヨーロッパ諸国のメインコースは正午に消費されます。一方、イギリス諸島では、朝食はその日の最も充実した食事であり、6コースまたは7コースで提供できます。

プレゼンテーション

コンチネンタルブレックファストは、ヨーロッパを中心とした中流階級の旅行者のための安価な代替品として生まれました。一般に、主にビュッフェ形式で機能する安価な代替食品です。ほとんどのホテルは部屋の価格にあなたを含みます。

伝統的なイングリッシュブレックファストでは、ソーセージ、ベーコン、卵、揚げパン、トマト、豆をご用意しています。イングリッシュブレックファストフードは6コースまたは7コースで提供され、プリン、腎臓、キノコ、フライドポテトが含まれる場合があります（Andrews、1980）。

テーブルマナー

エチケットの規則では、コンチネンタルブレックファストにはブレッドプレート、バターナイフ、バタープレートを添える必要があると記載されています。同様に、お茶やコーヒーのカップ、受け皿、小さじ1杯、砂糖の入れ物、砂糖のトング、パンバスケット、ナプキン、蜂蜜、ジャムが含まれています。

イングリッシュブレックファストに定められた規則によると、テーブルにはブレッドプレート、バターナイフ、バタープレート、およびクレットのセットが必要です。

砂糖入れ、砂糖入れ、ティーポット、ソーサー、小さじ1杯、魚用カトラリー、食器用カトラリー、ハム、ジャム、蜂蜜が含まれています。

健康への影響

コンチネンタルブレックファストは、食材を注意深く選択すれば健康に良くなります。ヨーロッパのコンチネンタルブレックファーストは炭水化物が豊富で、タンパク質と乳製品に乏しいため、健康とは見なされていません。

一部のホテルは炭水化物を豊富に含むコンチネンタルブレックファーストの代替品を提供していますが、他のホテルはシリアルの代替品として脂肪質の肉を提供することを選択しています。

同様に、低カロリー、低脂肪、低糖の製品を提供するホテルがあります。ただし、朝食バーで提供されている他の製品よりも多くのグラノーラや新鮮な果物を摂取することをお勧めします。

コンチネンタルブレックファストは、通常より健康的に見えます。一部のパンには、最大400カロリーを含めることができます。このカロリー量は、1つだけではなく、すべての朝食用食品で消費する必要があります。

一方、コンチネンタルブレックファーストに含まれる炭水化物の大量摂取は、体内でのインスリンの生成と疲労感を促進します。

少量の食品を摂取することで、通常コンチネンタルブレックファストを構成する製品の摂取に関連するリスクの発生を回避できます。一部のホテルでは、朝食時の砂糖の消費を最小限に抑えることができる無糖ジュースまたは野菜ジュースを提供しています（Michael P. Zimring、2005）。

ヨーロッパでのコンチネンタルブレックファースト

旅行者は通常、ホテルで朝食をとるので、ヨーロッパのホテルで最も消費される食べ物は朝食です。客室と朝食プランでコンチネンタルブレックファストをご利用いただけます。ヨーロッパでは、ほとんどの宿泊施設で消費が制限されています。

ヨーロッパでは、基本的なコンチネンタルブレックファストは、コーヒーまたはホットチョコレートとチーズを添えたパンの代わりを提供します。オランダやノルウェーなどの国では、コンチネンタルブレックファーストに冷たい肉や魚を含めることができます。ヨーロッパでの朝食は廃れつつありますが、北米では朝食の人気が高まっています。

ヨーロッパのほとんどのホテルスイートでは、マーケティングキャンペーンの一環として無料の朝食を提供することで、人気を高めるキャンペーンを開始しています。

このように、目的は、ホテルのレストラン以外の形式でコンチネンタルブレックファストの認識を復活させることです。一部のホテルには、ロビーで朝食コーヒーを作るためのバリスタと、ゲストが消費できるようにスイートキッチンで小さなスイートロールのトレイが含まれています。

ヨーロッパでの朝の食事消費量の減少にもかかわらず、コンチネンタルブレックファストはまだ有効であり、コンチネンタルプランと小規模な宿泊施設のベッドアンドブレックファーストプランの両方で見つけることができます。

コーヒーを伴う午前中のスナックとコンチネンタルブレックファストを混同しないでください。ヨーロッパのほとんどのホテルは、支払い方法を考慮してこの区別をしています（Vallen&Vallen、2013）。

参考文献

1. アンドリュース、S（1980）。Lesso 12朝食。S. Andrewsの食品および飲料サービストレーニングマニュアル（37〜38ページ）。ニューデリー：Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited。
2. Glendinning、S.（1999）はじめに：大陸哲学とは S. Glendinningで、大陸哲学のエジンバラ百科事典（p。6）。エジンバラ：総合編集Simon Glendinning。
3. Goldfarb、A.（2017年1月13日）キッチン。コンチネンタルブレックファストとは何ですか？コンチネンタルブレックファストは何ですか？：thekitchn.com。
4. マイケルP.ジムリンク、LI（2005）。朝食は体に良いです。LI Michael P. Zimring著、Healthy Travel：Do n't Travel without it（p。96）。カリフォルニア州ラグーナビーチ：Basic Health Publications Inc.
5. Oliver、L.（2015年3月18日）食品のタイムライン。朝食から取得：foodtimeline.org。
6. スタッフ、H（2015年9月15日）。Hipmunk。「コンチネンタルブレックファスト」の実際の意味は何ですか？：hipmunk.com。
7. Vallen、GK、&Vallen、JJ（2013）。第1章伝統的なホテル業界。GK VallenとJJ Vallenで、チェックインチェックアウト：ホテルオペレーションの管理（23ページ）。ピアソン。