ゴースト唐辛子はトウガラシ属に属するspiciest植物種の一つです。それはブラマプトラ、アッサム、マニプール、ナガランド、およびインドの他の地域にある氾濫原で育つ植物です。同様に、スリランカとバングラデシュでも栽培されています。ナガホロキア、ゴーストチリ、ビホロキア、ゴーストペッパーなど、さまざまな名前で世界的に知られています。
科学者たちはゴーストチリペッパーの多型DNAの研究を行い、それがトウガラシとトウガラシの間の種間雑種であることを確立しました。
ゴーストチリペッパー。出典：Asit K. ghosh Thaumaturgist
この草本植物は、最大1.20メートルの大きさで、長さ約8センチの細長い果物を生産します。彼らは3つの異なる色で存在します：淡い赤、オレンジ、濃い赤。時々、果物が成熟に達するとき、一部のゴーストチリはチョコレート色を持っているかもしれません。
2007年に、このコショウはギネスブックの世界最高記録の唐辛子として1,001,304 Scoville SHUの値で認定されました。ただし、2011年にはトリニダードスコーピオンチリに置き換えられました。
特徴
ゴーストチリは、さまざまな特性を持つ植物です。その果実は、植物ごとにサイズ、色、形、生産が異なります。さらに、この種は、その特性のいくつかを強化する品種を開発する大きな可能性を提供します。
それは、例外的に2.5メートルに達する可能性がありますが、45から120センチメートルの間に成長する可能性がある草本植物です。その茎は枝分かれしており、緑色です。プライマリブランチの数は7〜18です。
葉との関係では、葉柄は最大2センチメートルです。緑色で、長さは10.65〜14.25センチです。幅は5.4〜7.5センチメートルです。
花は2つ以上の標本で構成されるグループで見つかります。彼らはわずかに緑がかった色合いの5つの白い花びらを持っています。これらの葯は目立ち、淡い紫色に着色されています。
フルーツ
果実はコニカルまたはサブコニカルベリーです。熟すと、長さは6〜8センチ、幅は約3センチになります。また、7〜9グラムの重さになる可能性があります。中には19〜35個の薄茶色の種子がありました。
色は、この種の非常にエキゾチックな品種のように、赤、黄色、オレンジ、またはチョコレートである可能性があります。ゴーストチリペッパーの表面は、滑らか、粗い、または粗い場合があります。
化学成分
研究によると、この種の果実にはスパイシーな風味の原因となるさまざまなカプサイシノイドが含まれています。従って、それはカプサイシン、ノルジヒドロカプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシンおよびホモジヒドロカプサイシンを有する。
ジヒドロカプサイシンとカプサイシンは、ほとんど90％の割合で存在しています。同様に、果物はアスコルビン酸、ミネラル、カロチノイドやアントシアニンなどの天然着色料の供給源です。
カプサイシン
ゴーストチリペッパーのかゆみは、カプサイシンとして知られている物質によって引き起こされます。これは、すべての果物と同様に、種子の周りにある小胞の両方で生成されます。
この植物化学物質は、体の侵害受容器を刺激し、火傷や痛みに反応します。このように、食品に含まれるこの化学元素が多いほど、刺激が大きくなります。
スコヴィルスケールは、食品によって引き起こされる辛味のレベルを測定します。ゴーストチリも知られているBhut jolokiaは、1,001,304 Scoville SHUと評価されています。比較のために、タバスコ唐辛子は2,500〜5,000 SHUで、純粋なカプサイシンは16,000,000 SHUです。
文化
この植物の成長速度は速いので、初年度からかなりの量の果物を生産することができます。しかし、それは寒さに敏感なので、気温が5°Cを下回る可能性がある気候では、通常、一年生園芸植物として栽培されます。
伝統的な慣行
伝統的に農家は、田んぼや間作、または竹杖があった場所でゴーストチリを栽培する傾向があります。彼らは家庭菜園でもそれをします。
通常、種子は2月から3月に播種され、2か月後にメインフィールドに移植されます。通常の収穫は8月から9月の間です。
ゴーストペッパーを攻撃するいくつかの病気があります。これらには、アブラムシや菌類の蔓延が含まれ、それらは熟した果実の腐敗を引き起こすだけでなく、それらの遅いしおれを引き起こします。
現代の慣行
播種
種子は、24時間水に浸した後、春に播種されます。栄養価の高い基質と水はけをよくして、1ポットに2つ播種することをお勧めします。
場所に関しては、苗床は、太陽が直接当たる場所に置く必要があります。発芽は15日の期間で発生します。
移植
苗木が約5センチメートルに達したら、それを移植する時期です。理想的には、耕作地を含む土壌を含む直径20センチのポットで行う必要があります。
散水後、半日陰に置きます。新しい葉が成長し始めるまでそこにとどまる必要があります。その時点で日当たりの良い場所に置くことができます。
植物の高さが15センチから20センチの間であれば、大きな鉢や庭に移植することができます。この場合、苗は列ごとに播かれ、それぞれの間に30〜35センチの距離があります。
さらに、果物の重さが茎の成長に影響を与えないように、杭を配置することをお勧めします。
ケア
ゴーストチリプラントは、週に3〜4回、頻繁な水やりを必要とします。同様に、土地は頻繁な施肥を必要とします。剪定に関して、生産を増やすために、専門家は3つの主要な枝を離れることを勧めます。
また、地面をこすり落とす葉や幹に現れる新芽を切る必要があります。
用途
ゴーストチリは、スパイスや食品として使用されます。したがって、ピクルス、カレー、チャツネにスパイシーなタッチを加えるために、ドライまたはフレッシュで使用されます。また、通常、豚肉や干物と組み合わせます。
さらに、それは多くのソースとシチューの一部です。多くの鶏肉や肉の準備では、マリネとして使用され、伝統的な料理の典型的な味を際立たせています。
治療的使用
カプサイシノイドには鎮痛作用、抗酸化作用、抗癌作用、抗炎症作用、抗肥満作用があることがさまざまな研究で示されています。これに加えて、それらは胃腸および心臓血管系に有益である可能性があります。
実験的証拠は、この植物化学物質が癌細胞の発生に関連するいくつかの遺伝子の発現を変化させることを示しています。
伝統医学
カプサイシンは血管を拡張できるため、喘息などの慢性的な鬱血状態を緩和する可能性があります。
さらに、それは胃液と唾液の分泌を刺激し、腸粘膜の保護に貢献します。
従来、ファントムチリは、重労働による筋肉痛を軽減するために使用されていました。同様に、フルーツの熱い注入は歯痛に対して使用されます。
柔らかい葉でペーストを作ることができ、それを沸騰に適用して、そこに存在する可能性のある膿を排除します。これらは、関節に直接適用され、関節炎の病気に貢献します。
参考文献
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