山羊乳：健康のための11のプロパティ - 栄養 - 2025

山羊乳の健康特性はさまざまです。ビタミンとミネラルが豊富で、健康的な脂肪酸を提供し、アレルギーや癌を予防し、性的な健康を改善し、以下で説明します。

山羊乳は世界で最も広く消費されているものの1つですが、地球上で販売されている全乳の2％にすぎません。牛乳にはない栄養特性がありますが、消費量ははるかに少ないです。

世界的には、消費量は主に自然な形（流動性のある牛乳）であり、牛乳に慣れているような（調理、低温殺菌などの）プロセスは一切適用されていません。

世界食糧農業機関（FAO）は、山羊乳の世界の需要または消費は2億5,000万トンを超えると予測しています。世界の山羊人口の95％が住んでいます。

主な山羊乳生産者は誰ですか？

歴史的に、インドは大量の山羊を放牧するのに適した土地を持ち、主に国内で消費されており、その生産量は世界全体の約20％を占めています。その他の主要生産国は、バングラデシュ、イラン、スーダン、パキスタン、ギリシャです。

これらの国のほとんどは貧困または発展途上国と見なされているため、特に何百万もの人々に影響を及ぼし続けている飢餓と栄養失調と戦うための戦略として、ヤギ農業と酪農を対象とする試みが行われました妊娠中の女性と子供。

誰が山羊乳を消費できますか？

経済的および実現可能性の理由を無視しても、この牛乳は非常に興味深い栄養価を持ち、子供、大人、妊娠中の女性、ウェットナース、および高齢者による消費に適しています。その中でも、アレルギー反応を減らす能力が際立っています。

山羊乳の組成は、品種ごとの遺伝的特徴によって異なることを考慮する必要があります。これらの変種は、搾乳が行われる瞬間、動物の食餌、その健康、およびその生理学的状態に加えて、この乳の消化にかなり影響します。これらの変数はすべて、牛乳の主要栄養素と微量栄養素に直接影響します。

牛乳と山羊乳の違いは何か疑問に思ったことはありませんか？背景がたくさんありませんか？次のいくつかの段落では、この製品の主な特徴的な栄養特性のいくつかを確認します。

山羊乳の健康特性

1-ビタミンが豊富

母乳は、人間が消費する他の牛乳の品質を評価する際の「ゴールドスタンダード」です。この意味で、山羊乳は、葉酸が実質的に同じ量で、B複合ビタミンがほんの少ししかないため、優れた評価を得ています。さらに、通常、ビタミンEの摂取量は少ないと考えられていますが、その補充は、足りる。

一方、アスコルビン酸（ビタミンC）とビタミンB12の含有量は、山羊の乳の5倍のビタミンB12しか含まれていないため、結果は良くありませんでした。

ただし、山羊乳は牛乳の約2倍のビタミンA（1リットルあたり2,074国際単位対1,560）を提供し、重要な成長因子であるリボフラビンが非常に豊富であるという事実を追加することもできます。 。

したがって、足し算と引き算は、興味深いビタミンプロファイルを提供します。

2-乳糖不耐性の代替

乳糖は牛乳の天然糖です。それは悪いことではありませんが、特定の条件下で、特定の感受性の高い個人では、胃の不快感を引き起こす可能性があります。山羊乳については、その乳糖含有量は他の動物種の乳と比較して低くなっています（牛乳より約1％から13％少なく、人乳より最大41％少ない）。

このため、乳糖不耐症に苦しんでいる場合、山羊乳は実行可能な代替品になる可能性があります。

3-ミネラル含有量

山羊の乳で作ったチーズ

私たちは、牛乳の起源（山羊、牛など）に関係なく、人間の食事を通じて牛乳がカルシウムの主な供給源と見なされていることを知っています。現在、山羊乳を支持して、牛乳よりも13〜15％多いカルシウムを提供することがわかりました。

ただし、山羊乳は、鉄、銅、コバルト、マグネシウムなどの他のミネラルの限られた供給源です。このため、小児の貧血の発症と関連していることもありますが、多様で十分なバランスの取れた食事では、このような状態に到達してはならないことは明らかです。

実用的な事実は、1日に2杯の山羊乳だけで、妊娠中の女性やウェットナースや青年などの高感度グループの1日のカルシウム要件をカバーしながら、 3杯飲む必要がある牛。

4-私たちの体にやさしい脂肪酸を提供します

この食品の脂肪は素晴らしいエネルギー濃度であり、そのトリグリセリドはその総脂質のほぼ95％を構成し、コレステロールは10％です。

これらの脂肪の品質は、牛乳の品質とは異なります。たとえば、脂肪球のサイズが小さく、消化性が良いとされています。山羊乳は、通常、中鎖脂肪酸に起因するアロマによる消費者の拒絶反応を引き起こすべきではありません。

その脂肪酸プロファイルは、心血管疾患の代替治療としても調査されています。コレステロールは悪いと何度も耳にしましたが、実際にはすべて山羊の乳も例外ではなく、製品の量と質に依存しています。

5-良質のタンパク質とアミノ酸

ヤギ乳チーズ

まず、一般に、野菜由来のタンパク質は野菜由来のタンパク質よりも優れている（生物学的価値が高いと考えられている）ため、山羊の乳にはすでに重要な利点があります。

そのタンパク質の品質に関して、牛乳と比較して、山羊乳のさまざまな部分の組成はそれと大きく異なる可能性があると現在言われています。

最近の研究では、山羊タンパク質はワクチンより生物学的価値が高い可能性があることが確認されています。この意味で、特定の値を与えるために、山羊乳（90.9％）の方が牛乳（90.4％）よりも高い生物学的値が得られています。

6-それはアレルギーを防ぐことができます

多くのアレルギーの子供たち（その約40％）は、α-s-1カゼインとある種のβ-カゼインにアレルギーを持っています。そのため、山羊の牛乳の摂取は、山羊の乳は、典型的な牛の乳よりも人間に似ています。同様に、山羊のβ-ラクトグロブリンは、ウシ由来のものよりもはるかに同化しやすいことが示されています。

牛の乳タンパク質に敏感な全患者の約40％が山羊の乳タンパク質に耐えることができると報告されています。基本的なことは地域の専門家から助言されることを忘れずに、カルシウム。

7-他の牛乳よりも消化しやすい

出典：Teunie

山羊乳の凝乳時間は、牛のカゼインと比較してかなり短いです（山羊では36のストレス値に対して、牛では52-78のストレス値）。

これは、主に便秘の問題が発生する胃レベルでの通過時間が短く、山羊乳が最も細かく、最も柔らかく、最も吸収性の高いカードであるため、山羊乳の消化率が向上するためです。 。

腸管通過の低下はどのように役立ちますか？主に、大腸レベルでの望ましくない発酵の餌食になり、問題を引き起こす可能性がある未消化の廃棄物が少なくなります。

カードのこの一貫性は、高い柔らかさを特徴とするだけでなく、同じ形成がより短時間で、より小さなサイズで行われるため、消化が難しいことが多い塊の形成を回避します。

8-それは外因性ホルモンと関連付けられていません

多くの人がホルモンや牛に注入された薬物による汚染を恐れて牛乳の摂取を拒否しています。その理由は、私には共有しませんが、私はそれを尊重しているからです。この意味で、山羊の乳は、論争の的となっている牛の成長ホルモンとは関係がないので、あなたがこれらの人々の1人である場合、良い代替品です。

現在、牛のパフォーマンスを改善する目的で、注入された牛におけるこのホルモンの効果に関して様々な立場があります。この関係を否定する情報源もあれば、IGF-1の持続的な増加は治療された牛の乳に引き起こされ、これらの異常に高いレベルは人間のさまざまな種類の癌の発生と関連している可能性があると主張する情報源もあります。

9-抗癌特性

それは癌と何が関係していますか？主に、抗がん作用は、コエンザイムQと共役リノレン酸の含有量から山羊乳に起因するためです。

乳脂肪はこの点で重要です。これは主に、腫瘍細胞培養の増殖を部分的に阻害するためです。この状況は、世界中で何百万もの死を引き起こすこの多様で恐ろしい病気の治療と予防に非常に役立ちます。

10-性的健康を改善する

伝統的に、山羊の乳は早漏、性交不能、性的欲求の欠如などの性的問題と戦うのに役立つとさえ考えられています。

この状況をサポートする科学的根拠は明確ではありませんが、このミルクまたはプラセボ効果に直接起因する可能性があるその使用と有効性については多くの意見がありますが、それを試して成功した人は結果に満足しています、それの本当の起源は何でも。

11-あなたはそれを凍結して再び消費することができます

新鮮な山羊乳チーズ

冷蔵または冷凍庫で保管している間、牛乳は酸化して遊離脂肪酸の含有量（したがって牛乳の酸性度）が増加することがあります。一方、そのタンパク質は寒さにさらされている間も安定しています。

牛乳は冷凍状態に保たれますが、物理的および化学的特性は変化しません。ただし、すでにマークしたように酸性度がわずかに変化する場合を除きます。ただし、乳の感覚特性（フレーバー、芳香）は、進行するにつれて徐々に低下する可能性があるため、信用しないでください。ストレージ。

最終的な考え

山羊の乳は、バランスの取れた多様な食事に焦点を合わせれば、とてもフレンドリーで健康的な製品です。

その支持の最も関連するポイントの1つは母乳により近い構成を持っていることです。しかし、母乳が未成年者に必要なものであることを忘れてはなりません。

要約すると、その消費はさまざまな利点（この記事でレビューする10など）をもたらす可能性があります。したがって、それを食事に含めたい場合は、好みに応じて選択してください。どうぞお楽しみください！

参考文献

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