アスパラガス（アスパラガスacutifolius）はユリ科の科に属する多年生植物です。野生、棘のある、またはスパイシーなアスパラガスとして知られている野生のアスパラガスのこの種は、地中海盆地に自生しています。
中型の低木の低木で、葉が濃い緑のクラドードに覆われているのが特徴です。若い芽または若いアスパラガスは、通常のアスパラガスよりも細かく、はるかに強い風味を持っています。
野生のアスパラガス（Asparagus acutifolius）。出典：pixabay.com
この植物の属は、本当の葉を欠いており、その構造は、葉緑素機能を持つクラドデスと呼ばれる改変された茎で構成されています。事実上、これらの短い線形のとげのある構造は束にグループ化され、真の葉に似ています。
この種のうち、有名な「ワイルドアスパラガス」は野生から収穫され、栽培されているアスパラガスオフィシナリスよりも固く、味がよいとされています。柔らかい新芽は、料理で非常に口当たりが良く、ロースト、フライ、または卵でソテーして食べられます。
伝統的な医学では、乾燥アスパラガスは利尿目的、体液貯留、尿の問題、または肝不全および腎不全に使用されます。しかし、その消費は、胆道や腎臓の病気の人や神経疾患の患者には禁忌です。
一般的な特性
外観
アスパラガスのacutifolius種は多年生の低木または亜低木で、性格は雌型で、高さは150〜300 cmです。それは、植物の利用可能な部分を構成する複数の多年生の茎が発達する非常に小さく、厚く、肉質の根茎によって特徴付けられます。
他のアスパラガスとは異なり、クライミングプラントのベアリングと、プラントの周囲に多数のクラドードが存在します。うろこ状およびらせん状に配置された葉で覆われた細い茎が春に根茎から出てきます：よく知られている野生のアスパラガス。
幹
半木質の円筒形の硬い、わずかに思春期の茎は、アーチ状に下降しており、肋骨は多少明白です。多数の枝が緑のクラドで覆われた茎から芽を出し、成熟すると時々青く灰色がかります。
葉
5-10 mmの長さの葉は鱗状で三角形の形状で、茶色がかった帯と硝子の縁があります。彼らは通常、主な枝に沿って3〜5 mmの剛性スパーの基部に集まります。
クレードは、腋窩の位置に配置された直径2〜8 mmの半円形または楕円形の改変葉です。各クラドードにはいくつかの顕著な神経があり、色は緑色で、テクスチャーはパピロースであり、時には透き通っており、わずかに硬く、持続性があります。
アスパラガスの花（アスパラガスacutifolius）。ソース：イシドルブラン
フラワーズ
雌雄同体または単性花は、孤独またはペアで、短い関節のある小花柄を介してクラドデスの軸に配置されます。黄緑色のtepalsは、端で束縛され、基部で溶接されており、花柄の基部を完全に覆う割によって保護されています。
フルーツ
果実は直径5-8 mmの球状のベリーで、柔らかいときは緑色、熟したときは青みがかった黒っぽい果実です。その中に、1〜3個の半球形の種子が形成されます。受粉は一般的に昆虫食性であり、開花は5月から9月に起こります。
化学成分
春には、植物の根元に食用の長くて細い緑色の茎が生えます。これらの茎は、「新芽」またはアスパラガスと呼ばれ、栄養価が高いため、料理または医療レベルで高く評価されています。
アスパラガスacutifolius種から収穫されたアスパラガスは、繊維、ビタミン（A、C、E）と葉酸（ビタミンB 9）が豊富です。また、血流中のグルコースの輸送に関与しているクロムが際立っているさまざまなミネラル要素。
この種に存在する主要な有効成分の1つはグルタチオンで、体から有害または有毒な要素を浄化および除去するのに役立ちます。実際、様々なラジカルを除去するその能力は、様々なタイプの癌、特に結腸癌、骨癌、喉頭癌、乳癌、および肺癌の形成を防ぎます。
野生のアスパラガスは抗酸化物質の含有量が高く、老化に関連する生理的変化を防ぐのに役立ちます。臨床研究は、加齢による生物学的変性のプロセスを減少または減速させることの利点を確認しています。
また、利尿作用のあるアミノ酸アスパラギンを多く含んでいます。このように、それは体からの過剰なナトリウムの除去を支持します。それはカリウムが豊富で、血圧と筋肉、特に心臓の適切な機能を調節するのに不可欠な要素です。
多糖イヌリンの存在は、腸内細菌叢の栄養源となるため、消化管にとって非常に有益です。同時に、それは全身に効果的な抗炎症効果を提供します。
アスパラガスの果実（アスパラガスacutifolius）。ソース：イシドルブラン
100gあたりの栄養価
-エネルギー：40-45 kcal
-水：94 g
-脂肪：0.15-0.25 g
-砂糖：0.37 g
-繊維：1-3 g
-ビタミンA：948 IU
-ビタミンB 1：0.120 mg
-ヴィット。B 2：0.130 mg
-ヴィット。B 3：1,202 mg
-ビタミンB 5：0.184 mg
-ビタミンC：31.8 mg
-葉酸（ビタミンB 9）：191 mg
-カルシウム：20-25 mg
-リン：60-65 mg
-鉄：0.75-1.00 mg
-マグネシウム：14 mg
-マンガン：0.203 mg
-カリウム：253 mg
-亜鉛：0.59 mg
生息地と分布
アスパラガスのacutifolius種は地中海地域に自生し、オリーブの木（Olea europaea）が育つ沿岸地域に乱暴に位置しています。その生息地は、ローム質で湿った土壌、好ましくは石灰質起源の砂質土壌にあり、水はけがよく、有機物が多く含まれています。
それは、落葉樹林に関連する急な地形や丘陵地の低地、または乾燥環境で乾燥した日当たりの良い土壌にあります。さまざまな生態系への適応性の制限は標高範囲であり、その開発の好みは海抜600メートル未満です。
地理的には大西洋岸とバレアレス諸島を除いて、イベリア半島全体にある地中海盆地全体に分布しています。また、イタリア中南部、ギリシャ、フランス南部にも見られます。最近コスタリカで導入されました。
自然の生息地にある野生のアスパラガス。出典：Gianni Careddu
分類
-王国：プランテ
-部門：マグノリオフィタ
-クラス：Liliopsida
-順序：アスパラガス
-家族：ユリ科
-サブファミリー：アスパラゴイダエ
-属：アスパラガス
-種：アスパラガスacutifolius L.
語源
-アスパラガス：属名はラテン語の「sparagus」に由来し、ギリシャ語の「aspharagos」または「asparagos」がペルシア語の「asparag」の前に付いています。これらの用語はすべて、植物の繁殖のタイプに関連した「発芽」を意味します。
-acutifolius：特定の形容詞は、ラテン語の「acutifolius、-a、-um」から派生し、葉の鋭いまたはとげのある形状を暗示しています。
同義語
-アスパラガスaetnensis Tornab。
-アスパラガスのあいまいさ。
-A. brevifolius Tornab。
-A.コミュータタステン。
-アスパラガスcorrudav Scop。
-アスパラガスイナリメンシストルナブ。
健康特性
野生のアスパラガスは、さまざまな健康上の利点を提供するビタミン、ミネラル塩、繊維、炭水化物、および二次代謝産物が豊富な植物です。その利尿作用により、体の効果的な解毒剤であり、II型糖尿病の予防に役立ち、自然の抗炎症作用があります。
その定期的な摂取は腸の機能を改善し、消化を良くします。同様に、その抗酸化機能はある種の癌の予防に価値があります。また、神経系のより良い機能、脳の認知再生を促進し、特定の心血管疾患を防ぎます。
料理用の野生のアスパラガス。出典：pixabay.com
ビタミンとミネラルの適量を提供し、血糖値を調節し、体を解毒するのに効果的な利尿剤です。この意味で、高血圧、浮腫、体液貯留のある患者に推奨される栄養補助食品です。
同様に、それは消化を改善し、腸の機能を調節する野菜であり、便秘に苦しんでいる患者に効果的です。一方、葉酸がビタミンB 12と高濃度で組み合わさることで、加齢に伴う認知障害の発生を防ぎます。
特定の心血管疾患を予防し、神経系の適切な機能を改善するのに役立つ食品として示されています。要約すると、次の場合にはワイルドアスパラガスの摂取が推奨されます。
-血中の砂糖。
-浮腫または体液貯留。
- 便秘。
-高血圧。
-消化の問題。
-解毒。
- 心血管疾患。
- 認識機能障害。
-神経系障害。
アスパラガス（アスパラガスacutifolius）の熟した果実。出典：Gianni Careddu
消費禁忌
野生のアスパラガスは、野外から直接収穫される野生種であり、健康に悪影響を及ぼす有毒な植物と混同されることがあります。さらに、都市化された場所や介入された場所で成長し、果樹園や庭園で農薬による汚染の影響を受けやすいため、そのコレクションを監視する必要があります。
その摂取の悪影響は穏やかであり、短時間で消える傾向があります。その高いカリウム含有量のために、それは利尿作用を有し、そして一般に、人々は増加した利尿を経験する傾向があります。
一方、カロテノイドの含有量が高いと、高カロチン血症として知られる皮膚の変色が起こります。ただし、この影響は一般的には無害であり、消費が制限されると消える傾向があります。特定の人々では、皮膚との直接的な接触が皮膚炎を引き起こします。
要約すると、腎臓または膀胱の作用により、泌尿器系の疾患のある患者ではその摂取が制限されます。また、神経障害のある人、または不眠症に頻繁に苦しんでいる人にも。
文化
野生のアスパラガスは、地中海地域で一般的な野生植物であるため、畑で直接収穫されます。新芽またはアスパラガスは、一般的なアスパラガスよりも薄く、硬く、一貫性があるため、トルティーヤで焼いたり、グリルで焼いたりします。
その商業的増殖は、この野生種が少ないスペースと時間で年間2回までの収穫を得る可能性を提供することを決定することを可能にしました。その性能は一般的なアスパラガスに匹敵しないという事実にもかかわらず、その官能的特性は、美食術と伝統医学の両方で認められます。
アスパラガス（Asparagus acutifolius）。出典：Zidat
この種を樹立するには、砂を多く含む肥沃なローム質の土壌が排水を促進するために推奨されます。通常、湿った土壌は、アスパラガスの品質に影響を与える土壌病原菌の存在を支持する傾向があります。
晩秋の完熟果実から収穫物を植える種子を採取し、日陰で分離・乾燥します。播種は温室条件下で行われ、肥沃な基質に春先に制御された条件で行われます。
アスパラガスが活発で十分に発達したら、最終的な地面に移植します。この活動は、6月中旬から7月中旬に行われ、植物間の植栽密度を30〜35 cm、列間の植栽密度を120〜150 cmに維持しようとします。
プランテーションの開発中は、適度な散水を行い、土壌を少し湿らせておくとともに、施肥とマルチングを行うことをお勧めします。翌年、最初の苗条は作物の発育を促進するためにカットされ、商業収穫は植栽の2年目または3年目から始まります。
必要条件
野生のアスパラガスは、冬の厳しい寒さや春の不定期の霜に耐えられません。これは、暖かく涼しい気候を必要とする典型的な地中海性気候の植物だからです。
それは、有機物を多く含み、水はけの良い砂質土壌で発達し、過剰な湿度よりも水不足に耐えます。低温は成長を遅らせる傾向があり、霜は深刻な生理学的損傷を引き起こす可能性があります。
成長の初期段階では半日陰に耐えますが、それは完全な日光にさらされて成長する作物です。夏季は土壌を湿らせ、春夏季は肥料や有機質肥料を使用することをお勧めします。
アスパラガスacutifoliusのクレードの詳細。出典：Hectonichus
疫病と病気
害虫
-Heliothis sp .:植物の地上部をむさぼり食う鱗翅目蛾。
-Myzus sp .:軟組織に損傷を与え、短い節間を形成するアブラムシ。
-オフィオミヤシンプレックス：よく知られているアスパラガスマイナーは、皮質組織または茎の皮質を餌とする双翅目です。
-Parahypopta caestrum：この蛾の幼虫は、根茎と根に損傷を与えるギャラリーを掘り出します。
-Tetranychus urticae：このダニは植物の葉を劣化させ、黄色の点描を引き起こして、作物の商業的品質を低下させます。
-アザミウマ：植物の光合成能力を低下させるアザミウマ目昆虫は、枝のしおれやねじれを引き起こします。
病気
-ボトリチス種：植物の根元に影響を与え、アスパラガスを劣化させる植物病原性真菌。
-Corynebacterium sp .:茎の付け根に影響を与える細菌性腫瘍を引き起こすグラム陽性桿菌。
-Fusarium sp .:根と血管系を損傷する土壌中の糸状菌。
-Puccinia asparagi：フェザーダスターの主枝と副枝に影響を与えるアスパラガスさび病の原因物質。
-Rhizoctonia violacea：根と根茎に影響を与える真菌病原体。
-Stemphylium vesicarum：アスパラガスの燃焼と呼ばれる病気を引き起こし、葉の基底部を劣化させる植物病原性真菌。
-Xanthomonas campestris：葉、芽、柔らかい組織に壊死性病変を引き起こす細菌。
参考文献
- アスパラガスacutifolius。（2019）。ウィキペディア、フリー百科事典。復元先：es.wikipedia.org
- Bissanti、G.（2017）アスパラガスacutifolius。環境にやさしいモンド。回収場所：antropocene.it
- Blasco-Zumeta、J.（2017）ピニャデエブロとその地域のアスパラガスacutifolius L.フローラ。ユリ科。で回復：blascozumeta.com
- ロドリゲス・ゴンザレス、A。（2015）エスパラゲラ。アスパラガス。アスパラガスacutifolius。ナチュラルセラニア。回収先：laserranianatural.com
- SánchezGarcía、S.（2015）Esparraguera（Asparagus acutifolius L.）アデン-自然保護協会-エンゲラ。
- Vallejo Villalobos、JR、Peral Pacheco、D。&Carrasco Ramos、MC（2009）。エストレマドゥーラアスパラガスの民族植物学的および医学的知識への注釈。自然療法医学、3（1）、41-46。ISSN：1576-3080。