ICAの5つの最も人気のある典型的な料理 - 文化語彙

ペルーのイカの代表的な料理には、カラプルクラ、ドライスープ、モルサデパラーレ、チョコテハス、マンジャブランコデパラールなどがあります。

一般に、ペルーの料理は征服の後に経験した誤解の過程を示しています。

カラプルクラ

その料理は、インカとその祖先から受け継がれた豊かな料理の伝統、スペイン製品、ムーア料理の豊かさ、アフリカ人の美食の知識などを組み合わせたものです。

それ自体、この国の料理におけるアフリカの遺産は、アメリカ大陸の他の地域ほど根深いものではありません。

ただし、イカ県などのペルー沿岸の一部の地域には非常に多く見られます。

イカとその成分の典型的な料理

イカ地域はペルー沿岸の南中央海岸に位置しています。沿岸地域であり、料理の多様性が特徴です。

実際、ペルー沿岸全体では、2千種類以上のスープと250種類以上の伝統的なデザートがあります。彼らの伝統的な料理のいくつかのいくつかの成分を以下に説明します。

イカの典型的な料理は、ペルーの他の地域と同様に、世界的な影響が融合して、まったく新しいスタイルの料理を生み出しています。

カラプルクラはその一例です。これは最も古い料理の1つであり、ニンニク、ピーナッツ、スパイスなどの食材からのヨーロッパ、アジア、アフリカの風味が数多く含まれています。

実はその名のとおり、これは普通のスープではありません。カラプルクラのサイドとしてよく使われるパスタです。

このように、ドライスープの主成分であるスパゲッティは、ペルー料理のもう1つの影響であるイタリア料理を示しています。

一方、もうひとつの必須成分であるアヒパンカはペルー起源です。このコショウはスパイシーなものよりもスモーキーで甘いです。あじパンカペーストは、弱火で煮込んだシチューやソースに広く使われています。

さらに、このスープの準備には、クミン、ニンニク、黒コショウ、ニンジントマト、パセリ、太もも、チキンブイヨンが必要です。

pallarは、幅が2〜3 cmの楕円形のクリーム色の白い豆（豆）です。

morusa de pallaresは、18世紀にアフリカの奴隷がペルーの南海岸に大量に到着したことの影響を見ることができるイカの典型的な料理の1つです。

彼らの食事は豆などの安価な食品に基づいており、彼らは入手可能な製品の低品質を偽装するために味付けされていました。

その部分では、chocotejasはその地域の美食の融合が観察されるイカの典型的な料理の1つです。

このデザートは、アルミホイルで包まれたさまざまなフィリングが施されたいくつかのチョコレートボンボンで構成されています。その後、白い紙を上にひねり、端をストリップにカットします。

チョコレートとキャラメルで覆われたプルーン、レモンの白い釉薬でコーティングされたペカンとキャラメル、ラム酒またはオレンジのマーマレードに浸したレーズン、チョコレートで覆われたキャラメル。

最初の白い珍味は、植民地時代に鶏肉とアーモンドで調理されました。ロリポップに加えて、エバポレーテッドミルク、白砂糖、シナモン、クローブ、バニラエッセンスがその準備に使用されます。