マナビの典型的な料理で最も使用される材料はバナナです。マナビ料理はエクアドルで最もよく知られています。これは先住民の知識とスペインの方法の先祖の組み合わせから生じます。
これらの慣習は、現在も使用されている薪で満たされた土窯の前で、代々受け継がれていきました。
マナビ料理では、トウモロコシとピーナッツが最もよく使われる成分の1つです。
どちらも、玉ねぎ、アヤカス、バナナの葉のトルティーヤ、セコデチボなど、州で最も高く評価されている料理の調味料として含まれています。
シーフードも広く使われており、多くの料理の基本となっています。これらはトウモロコシやココアのような地元の食材で作られています。
飲むには、発酵させたサトウキビジュースであるグアラポを作ります。
マナビの5つの主な代表的な料理
1-魚、カニ、エビのビシェ
新鮮な野菜、バナナ、ピーナッツベースのスープを組み合わせた濃厚なスープです。にんじん、豆、さまざまなハーブで調理されています。
さまざまなバージョンがあります。エビ、魚、両方、さらには小さなロブスターで作ることができます。通常、ニンニク、スパイス、コリアンダー、タマネギ、牛乳が含まれます。
2-トンガ
ご飯、バナナ、鶏肉をピーナッツソースで煮込んだ一品です。バナナの葉の上に置いたとき、それはその独創性のために際立っています。
その起源はゴム労働者と最初の開拓者の時代にまでさかのぼります。ゴムの採食をしている農民たちは、お弁当をバナナの葉で包みました。
準備は時間を生き延び、マナビの家やレストランでまだ人気があります。サラリーマンがバナナの葉でお弁当を運んでいるのを見かけることも珍しくありません。
3-キャセロールが流れた
この沿岸料理の典型的な料理は、オーブンでグリーンバナナ、フライ、魚またはエビとピーナッツで作られています。昔ながらの白ご飯、レモン、チリを添え、土鍋で調理されます。
キャセロールの別のバージョンは、トウモロコシと魚のバナナサンゴです。キャセロールに似ていますが、湿度が高く、調理が非常にゆっくりです。
4-タマネギ
それはおいしいスープで、朝食と二日酔いの最初の治療と考えられています。日曜日の朝に人気のスープです。
スパイス、タマネギ、ピーマン、ユッカを魚の周りに混ぜ合わせて作られます。
もともとは港の人々に餌をやる用意があり、ボートのキッチンで調理されたため、非常に人気があり、路上で販売されています。
その準備は、それが販売される場所での儀式であり、それは夜明けに始まります。
5-クレオール鶏と魚の乾燥
鶏肉はタマネギ、油、トマト、パセリ、コリアンダー、クミン、塩、コショウと一緒に鍋で調理されます。
魚の種類も同じで、鶏肉の代わりに大粒に切り、キャッサバやじゃがいもを使います。
参照：
- 編集者。（2014）。エクアドル旅行マナビ食。2017年10月21日、エクアドルのトラベルプランナーのウェブサイト：ecuador-travel-planner.com
- ポール・グリーン。（2016）。まなび料理。2017年10月21日、Exploring South Americaのウェブサイト：Exploringouthamerica.com
- ライラ・プジョール。（2014）。エクアドルの魚のスープ{Biche or fish viche}。2017年10月21日、エクアドルレシピウェブサイト：ecuadorbeachfrontproperty.com
- レジスセントルイス。（2011）。エクアドルの郷土料理と珍味。2017年10月21日、Lonely Planetウェブサイト：lonelyplanet.com
- 編集者。（2017）。エクアドルの食べ物と料理。2017年10月21日、Adventure Lifeウェブサイト：adventure-life.com