トルヒーヨの5つの最も重要な典型的な料理 - 文化語彙

トルヒーヨの代表的な料理の中で、シャンバー、トルジラナ豆、神学的スープが際立っています。この都市の美食は非常に多様であり、その地域に住んでいた先住民族や征服後に到着したスペイン人の影響を受けています。

同様に、奴隷とされたアフリカ人は、トルヒーヨ料理を豊かにするのに貢献しました。

トルヒーヨは、ペルー共和国を構成する県の1つであるラリベルタの首都です。人口は100万人を超え、1535年に設立されました。

モシェ川に隣接する太平洋の海岸に位置しています。この場所とその地理は、さまざまな種類の食材からその美食に利益をもたらしています。

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トルヒーヨの5つの主な典型的な料理

料理が古いことは知られていますが、最初に知られている参考文献は、クレオール料理の匿名のレシピ本に登場する20世紀半ばのものです。この本では、シャンバーは豚皮から作られたと述べられています。

その起源について最も受け入れられている理論は、月曜日に家に帰った後、首都で売っていなかったものの残りでそれを共通の鍋で調理した山の農民の間で発生することを示しています。

今日、月曜日にそれを準備する習慣はまだ保存されており、トルヒーヨの最も典型的なレシピの1つになっています。

ソラマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメ、トウモロコシの一種であるカンチャが入ったスープです。

材料を前日に調理し、豚皮とスモークハムを加える必要があります。それはとても栄養価が高いので、それは一週間エネルギーを提供することになっています。

このスープの起源は中世のスペインのレシピにあり、征服後に彼らによってもたらされました。

伝説によると、その名前はペルーでこのレシピを紹介したドミニカの神学者に由来しています。

すでにアメリカでは、レシピは先住民の料理の伝統と混合されています。この例は、地域に自生する七面鳥を含むことです。

今日では、特に冷たい夜の間に、部門全体で最も伝統的な食事の1つになっています。

この食事のベースは七面鳥または鶏肉で、漬けたパン、黄唐辛子、ジャガイモ、ワカタイを添えています。通常、牛乳やチーズなどの乳製品も運びます。

沿岸部にあるため、トルヒーリョには魚やシーフードを使った一連の食事もあります。

最も伝統的なのはトルジラナ魚で、その調理方法とそれに伴うソースが特徴です。

さまざまな種類の魚を使って調理することができますが、味をそのままに保つために蒸す必要があることは変わりません。

ソースはタマネギと卵で作られているので、典型的な黄色がかっています。

ペルー料理や他の中南米諸国でよく使われる材料の1つは豆です。

主にメインディッシュに合わせて、たくさんのレシピが作られる豆類です。トルヒーヨ豆はトルヒージョで特に知られています。

この料理には黒豆を使用し、ゴマとアジミラソルで味付けしています。これらの豆は、seco de cabritoやその他の魚で作られた料理に付いてきます。

典型的なトルヒーヨのお菓子の中で、特に3つのフレーバーを持つアルファジョレスが際立っています。アラブ起源のこのレシピは、植民地時代にスペイン人によって街に持ち込まれました。

最初に書かれた参考文献の1つは、1895年に書かれたペルー料理の新マニュアルに載っており、トルヒーリョでアルファホレスを準備する方法について述べています。

様々な味わいがありますが、マルメロジャム、パイナップルスイート、ホワイトマンジャーを詰めたものが最も代表的な地域です。