塩分が適切に機能することは、この岩や化学物質を人間の消費に適したものにするために不可欠です。確かにあなたは塩が何であるか、そしてその化学式がNaCl（塩化ナトリウム）であることを知っています。
また、料理に使用したときに料理の味に違いが生じることや、食品の保存など多くの産業プロセスでその料理が不可欠であることもわかります。
サリネラ
しかし、それが人間にとって唯一の食用の岩またはそれを抽出するために実行する必要があるプロセスであり、それが私たちの食卓に届くことを知っている人はほとんどいません。以下に、それをきれいにするために実行しなければならないプロセスとそれがどのように食用になるかを見ることができます。
地球の半分以上の海、湖、塩辛いラグーンをカバーする巨大な自然の塩源があるため、プロセスは比較的簡単です。
海の水は塩辛いので、その約11％はこの貴重なミネラルで構成されています。これは、可用性がそれを取得するための障害にならないことを意味します。それを入手し、それを食べられるようにし、そしてそれをパッケージ化するために使用される手順もまた使用されない。
塩類が得られ、収集され、処理される場所は、サリネラスと呼ばれているため、湖や塩辛いラグーンの近くにある可能性があります。
最も一般的なものは、海岸に位置するものです。海に近いため、収集と処理のコストが減り、手順を完了するのに必要な時間が短縮されます。次に、収集される量は一定期間にわたって増加します。
塩はどのように機能しますか？
塩鉱山による塩の生産には、塩の収集と精製の2つの主要な段階があります。
-収穫
1-満潮の使用
塩がたまった海岸。
塩を入手するプロセスのほとんどは自然なものであるため、塩を入手するまでの過程の多くは環境イベントに関連しており、最も重要ではないとしても、その1つは満潮です。
海面が上昇すると、海岸にある塩鉱山のフィールドのレベルはこれよりも低くなり、重力によって、戦略的に配置された2つのゲートを開くだけで水を導くことができます。
この自然現象を利用することで、労力、費用、生産時間が削減され、需要が高いにもかかわらず、市場でのコストも削減されます。
2-運転
海からの塩辛い水は、門と地中の水路を通ります。これらは、土または他の材料（木材、まれにセメントやコンクリートなど）で作成できます。
これらは、尾根やその他の浅い窪みを持つ巨大な区画に向けられており、塩水が蓄積した場所で水位が上昇するのを防ぐ二次的な溝に降水を迂回させる小さな屋根によって雨の可能性から保護されています。
3-蒸発
生理食塩水で蒸発する水。
区画が満杯になると、水は停滞します。太陽の熱が区画に含まれている海の液体を蒸発させるので、塩は蒸発しないことで、水中でより高い濃度のままであり、この状態はブラインとして知られています。
ブライン内の水のレベルが低下すると、塩は溝の端に粗いグリットとして残り、しばらくすると大量に蓄積されます。
4-蓄積
塩の花。クリスチャンメルテス（Mudd1 12：26、2007年4月18日（UTC））/ CC BY-SA（http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/）
これは、蒸発後、塩が溝に蓄積するプロセスです。周囲温度、湿度、日光の量などの環境要因によっては、この蓄積または結晶化プロセスが遅くなることがあります。
気温が上昇して水位が低下すると、塩水の上層に塩の結晶が充満します。塩の結晶は塩の花として知られており、市場で高く評価されています。
冷却による蒸発がほとんどないため、深い層はあまり結晶化しないまま、塩の花が形成されます。
結晶化プロセスをスピードアップするために、塩の花が取り除かれると、一部の塩鉱山には、手作業で特別な装置を使用してブラインの表面を移動する労働者がいます。
これらはすでに結晶化した塩を溝の端に運び、そこで動きが結晶を蓄積するのを助け、塩水を中心に残し、干渉なしに日光が次の塩の層をより速く蒸発させるようにします。
さらに、前のステップでは、より多くの塩の花が表面に形成されるため、経済的に生産性が向上し、結晶化が加速します。
5-乾燥
塩のコレクション。
蒸発後、塩を収集し、乾燥した場所に置いて残りの水分を除去します。
得られた塩は、粗いまたは粒子状の塩として知られています。得られる結晶の多くは、直径が約0.5〜1ミリメートルであるため、料理プロセスではほとんど使用されず、工業レベルで大量に使用されます。その使用は一般的ではありません。
塩を入手することは、この調味料があなたの手に届くまでの道のりの半分に過ぎません。なぜなら、自然のプロセスであるので、実際には、収集直後に人間がそれを消費できないようにする多くの汚染物質と要因があります。
以下は、スーパーマーケットで見られる一般的なプレゼンテーションで、安全かつ毎日の消費のために塩が処理されるプロセスを示しています。
-塩はどのように精製されていますか？
1-洗濯
精製プロセスを開始するには、塩を容器に注ぎ、そこで圧力洗浄して、その場所に生息する動物相によって収集または寄与された土壌に見られる不純物やその他の汚染物質を除去します。
上記に加えて、このステップで使用される水は圧力下でジェットに注がれるため、より大きな粒子は分別または分解されます。
2-乾燥
塩は別のコンテナに送られ、そこでファンが非常に高温の空気を供給します（時速数キロで約100°C）。
このように、再び蒸発プロセスを使用して、塩を洗浄した後に残った余分な水が除去され、さらに高速の空気と温度の上昇により、サイズを維持し続けた塩の粒子がさらに崩壊します加圧洗浄後かなり。
3-冷却
前のステップの後、塩は乾燥したままですが、非常に高温であるため、取り扱いを容易にするために、塩を冷却する必要があります。そのため、常温で送風するファンを数時間使用します。
塩は、生産ラインの周囲温度に達するまで冷却コンテナ内に残ります。その後、塩はその輸送を続ける準備が整います。
4-粉砕とふるい分け
いったん室温になると、塩は衝撃粉砕されてより大きな結晶が破壊および分解され、次に残りの粒子のサイズが均一になるように粉砕されます。
必要な粉砕時間を終えたら、必要な塩の提示を包装するために必要な基準に従って、穀物の通過を可能にする穴のあるメッシュを通してふるいにかけます。
見て分かるように、塩は収穫が比較的簡単で、自然に発生する世界消費の調味料です。
世界の塩鉱山のほとんどは、処理プラントがこの現象を利用するずっと前に、海岸での塩の蓄積がすでに起こっていた地域にあります。
そのため、世界的な塩の需要にもかかわらず、毎日のプロセスの一部であるため、大量生産が必要であり、価格は低いままです。これは、その取得が多すぎる費用を発生させず、再生可能な製品と見なされ、枯渇する可能性がほとんどない、非常に豊富な天然資源だからです。
塩鉱山の環境への影響
これらは塩鉱山の主な環境影響です：
・オゾン層を汚染する薬品を使用。
-種の生息地への侵入。
-耕作土壌の汚染と特性の変化。
-土壌と排水区域の透過性の損失と減少。
-沿岸生態系のダイナミクスの変化と水と土壌の塩分レベルの変化。
-マングローブや他の沿岸海洋湿地などの生態系の破壊。
-土壌の侵食。
-沿岸域の変更。
参考文献
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