カラボボ州の代表的な食べ物は、ベネズエラ料理の非常に伝統的な料理であり、その領土全体で知られていますが、地域の特徴となる特定の詳細があります。
カラボボはベネズエラの北中央部にあり、海とコスティレラデラコスタの山の内部の両方の重要な地域を囲んでいます。これは、多くの東西および海岸/港の交通が主要都市に出会う完璧な場所にそれを置きます。
ハンドチーズのカチャパ
このおかげで、カラボボはベネズエラの卓越した産業国家であり、経済と都市の大きな成長を見せています。州や都市の地域によって、食べ物のスタイルは変化します。州の中心部とバレンシアの街はチーズで有名です。海岸では、さまざまな魚に基づいた多くの料理が出されます。
カカオ栽培の伝統があり、プエルトカベロに近い地域では、ロバの牛乳やサンエステバンパンチなどが作られています。山岳地帯では、トウモロコシが栽培され、カチャパやその他の料理が作られます。
ベネズエラがこの州を横切る主要な高速道路の道、ショップ、レストラン、通りの露店を見つけるのは非常に典型的です。
歴史的に、植民地の間の3つの種族（黒人、インド人、スペイン人）の文化的相互作用はかなりのものでした。したがって、3種類の料理の400年以上の混合は、食材、調理、プレゼンテーションで見ることができます。
カラボベナ料理の代表的な料理
ほとんどのベネズエラと同様に、カラボボ全体で有名な毎日のトウモロコシのアレパも調理され、細切り肉、さまざまなチーズ、マグロの準備、ソーセージ、または鶏肉または鶏肉に基づくある種のサラダなど、非常に多様なフィリングが追加されます。 。
伝統的な揚げたエンパナーダを見つけることもできます。また、シロップとレモンとオレンジの缶詰のスイーツは、カラボベーニョ地域全体で一般的です。
鯛三昧町
これは、カラボボ州の沿岸地域からの伝統的な食事です。重い成分がたっぷり入っているのでメインディッシュにもなるスープです。
まず、スープには、スープと同じ水で煮込んだ野菜がたくさんあります。その中で私が占めるのは、とりわけ、山芋、セロリ、ジャガイモ、ニンジン、ユッカなどです。野菜と一緒に、通常、細かく切ったジョジョト（穂軸全体の若いトウモロコシ）が置かれます。
パセリ、ニンニク、唐辛子、複枝、玉ねぎ、パプリカのみじん切り、塩を加えて、スープに風味を加えます。
最後に、野菜が柔らかくなったら、魚の頭を含めて輪切りにします。鯛が調理されると、レモンがスープに追加され、提供する準備が整いました。
Tostonesとビーチプレート
海岸の石は揚げた緑のオオバコのスライスです。油でフライパンに投入する前に、スライスを叩き潰して、亀裂の間にバナナの肉をできるだけ露出させます。
一般的に、キッチンハンマーは、その特徴的な市松模様のテクスチャーを与えるヒントとともに使用されます。このプロセスでは、塩とスパイスを追加できます。トストンを揚げたら、キャベツとにんじんのサラダ、すりおろしたチーズ、マヨネーズ、トマトソースを上に加えます。
tostónの準備はplayeroと呼ばれ、多くは完全にそれを覆う皿に出される傾向があります。
場合によっては、海岸で有名なフライドフィッシュのコンパニオンとして注文することもできます。このフライドフィッシュは、全海魚（クローズドまたはセミオープン）で構成され、パン粉をまぶして完全にフライします。レモンを加えると魚の味がします。
トウモロコシベースの料理
トウモロコシのカチャパは、パンケーキに似ていますが、色が黄色で素朴な質感の砕いたケーキが鍋で作られている粉砕されたスイートコーンの混合物で構成されています。このタイプのカチャパ用トウモロコシは、伝統的に「ジョジョト」と呼ばれています。
カチャパはベネズエラ全体の典型的な料理ですが、カラボボには多くの歴史的なトウモロコシのプランテーションがあるため、この地域の典型と見なされています。通常、ハンドチーズまたはテリータが添えられますが、これらも伝統的にカラボベンス地方で調理されています。
彼らはまた、ナグアナグア地方でトウモロコシのテケニョも作っています。ナグアナグアは、白いチーズが丸められた長く円筒形の生地のケーキです。油がたっぷり入ったフライパンで揚げて均一になるようにします。
モンタルバン地方では、柔らかいコーン生地に卵、豚肉、鶏肉、牛肉、または鶏肉の煮込みを使ったドライベーキングケーキのポレンタモンタルバネンセが用意されています。混合物に、野菜、オリーブ、ゆで卵、レーズンを加えることができます。
フンチは、別の種類のトウモロコシベースのケーキで、沸騰したお湯、塩、皮をむいたニンニク、スパイスを鍋に入れて、コーンフラワーを加えたものです。この混合物は、それが乾燥するまでパドルで攪拌され、その後、鍋で粉砕される。
それは主な食事のサイドとして機能し、時にはアレパやパンの代わりになります。
サンエステバン地域
この町はプエルトカベロに近く、ロバのミルクとパンチの準備で有名です。ブランデーリキュール、よく溶いた卵、練乳で作られました。
いくつかの特別なパンチの準備は、それをより暗くて苦い色を与えるココアとそれを甘くしてそれに異なる色を与える果物との混合物を持っています。
ナイボアは、砕いた、または挽いたユッカをベースにした、砕いてトーストしたブダレケーキです。このタイプの料理は「カサベ」と呼ばれ、ベネズエラ全体で非常に有名です。
サンホアキンのパネリタス
これは、サンホアキン地域で作られる甘くて固いケーキまたはスポンジケーキの一種であり、その正確なレシピは、この人口では依然として嫉妬しています。
伝統的に州を横断する道路や高速道路で販売されており、その味と多様性によりベネズエラ人にとても愛されているので、全国の人々がそれを知っています。
それらは小麦粉、コーンスターチ、液体アニス、砂糖および卵に基づいて準備されます。このタイプのケーキは2回焼かれます。最初にトレイで混合物全体を調理し、次にそれを有名なスライスされた形に切り、両面が黄金色になるようにします。
参考文献
- 旅行&観光ベネズエラ。カラボボの美食。traveltourismvenezuela.wordpress.comから復元
- ラウル・フルタド（2012）。カラボボのキッチン。ドラルニュース。doralnewsonline.comから復元
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- バーチャル旅行ガイド。カラボボ州の美食。guiaviajesvirtual.comから復元
- 典型的な食事。カラボボ州（ベネズエラ）の代表的な食べ物。食事-tipicas.comから回復しました
- バレンシアの観光。典型的な料理。turismoenvln.wordpress.comから復元