101の最も典型的で伝統的なメキシコ料理 - 文化語彙

最も典型的なメキシコの食事は、欧州でのメソアメリカ料理、特にスペイン語を融合料理の伝統の一部です。

16世紀のアステカ帝国征服後、スペイン料理のいくつかの要素がメキシコ料理に追加されました。主成分は引き続きトウモロコシ、豆、唐辛子などの自然食品です。

ヨーロッパ人は、しかし、多数の成分を導入しました、最も重要なのは家畜肉（牛肉、豚肉、鶏肉、山羊と羊）と同様に乳製品、異なるハーブとスパイスです。

当初、スペインの征服者たちはメキシコに彼らの食事スタイルを課そうとしました。そうしないと、特に植民地時代の修道院では、料理スタイルが徐々に統合され始めました。

これにより、オアハカ、ベラクルス、ユカタン半島など、さまざまな郷土料理が生まれました。

典型的なメキシコ料理のリスト

1-セビチェ

アメリカの沿岸地域、特に大陸の中心部と南部で人気のある海の料理です。

柑橘類のジュースやスパイスでマリネした生の魚を使って作られます。タマネギ、塩、コショウなどの調味料を加えます。通常、付け合わせや他の料理の付け合わせとして使用されます。

2-トウモロコシ

トウモロコシの穂のローカル名です。煮てメキシコの伝統的な屋台料理として提供しています。塩、唐辛子粉、バター、チーズ、レモン汁、マヨネーズ、サワークリームなどの調味料を加えます。

3-麺

伝統的にスープに使用されます。それを使用するレシピは多種多様ですが、最も一般的な方法は、油で焦げ目をつけ、鶏肉または牛肉のスープにトマトのピューレ、唐辛子、ニンニク、タマネギを加えることです。

出されるとき、それはレモン汁、ホットソース、サワークリーム、そしてメキシコのチーズで着飾ることができます。

4-揚げ豆

それは調理され、マッシュされた豆をベースにした典型的なメキシコ料理です。通常、ピント豆が使用されますが、一部の地域では赤豆または黒豆を使用できます。

メインディッシュとして、または他の料理の伴奏としてお召し上がりいただけます。彼らはいくつかのタコス、チミチャンガ、ププサの準備の基本的な成分です。

5-ワカモレ

アボカドを原料としたメキシコ産のソースです。それは塩でmolcajete（典型的な乳鉢）でアボカドをつぶすことによって準備されます。いくつかのレシピには、トマト、レモンジュース、コリアンダー、ニンニク、スパイスが含まれます。

6-ジカマ

ジカマはメキシコでこの種のカブまたはヤムイモに与えられた名前です。それはこの塊茎の根の食用部分です。

通常、レモンジュースとチリパウダーで味付けしたチャンクまたはスライスで提供されます。路上で伝統的に売られているのがアントヒートです。

7-ノパリトス

それは調理され、小片に分割されるノパレに基づく準備です。ノパレは、生鮮、缶詰、または瓶詰めで販売されています。

その風味は軽くてやや酸性で、その食感はカリカリでややヌルヌルしています。朝食には卵を、ランチとディナーにはサラダとスープを用意しています。

それらの炭水化物含有量は非常に低いため、糖尿病の治療に通常使用されています。さらに、この植物は他の優れた健康上の利点を持っています。

8-パンバゾ

それはこの御馳走に与えられた名前で、ケーキに非常に似ています。白パンを半分に開き、グアヒージョペッパーベースのマリネに浸し、ジャガイモとチョリソを詰めて作られています。使用するパンの種類は古く、カリカリではありません。

9-ピコデガロ

メキシコ料理では、ピコデガロはサルサフレスコとも呼ばれます。これは刻んだトマト、玉ねぎ、時には唐辛子、通常はハラペーニョまたはセラノスの生の準備です。

また、レモンジュース、新鮮なコリアンダー、キュウリ、カブ、マンゴーなどの新鮮な果物も含まれています。

使い方は他のソースと似ていますが、液体の含有量が少ないため、タコスやファヒータの主成分として使用できます。

10-ソース

メキシコのソースは伝統的に石モルタルであるモルカジェットを使用して作られましたが、今日ではブレンダーを使用することが一般的です。

さまざまな地域で一般的なさまざまな食材を使用した、さまざまなソースがあります。その中で、レッドソース、生ソース、グリーンソース、ランチェラソース、ブラバソース、ワカモレ、モル、チポトレソース。

11-オムレツ

名前は文字通り「小さなケーキ」を指します。これは、トウモロコシまたは小麦の生地で作られた薄いケーキで、一年を通して消費され、あらゆる食品に添えられます。

それらはタコス、ブリトー、チラキル、トスタダ、エンチラーダのベースとして使用されます。それらはメキシコ料理の最も重要な要素の1つです。

12-チップ

油で揚げた、またはオーブンで調理した三角のトルティーヤ。その起源はテワンテペク地峡のサポテック地方にまでさかのぼります。

トルティーヤの場合とは逆に、チップは長期間保存して後で消費することができます。これは湿度が低いためです。チップは、揚げ豆、ソース、またはワカモレの消費のための媒体として機能します。

13-ミートボール

これらのミートボールの名前は、ヘーゼルナッツを意味するアラビア語の「al-bunduq」に由来しています。この料理は、アラブ征服中にスペインで植えられたと考えられています。メキシコのミートボールは一般にトマト野菜スープで出されます。

14-バーベキュー

この料理は、床レベルのオーブンでゆっくりと調理されるマトン、定期的に掘られた穴、薪で照らされ、調理を可能にするために土で覆われたもので準備されます。

15-ビリア

山羊や羊の肉を使った辛いシチューです。クリスマス、正月、母の日、結婚式などのお祝いの日に提供されます。

ハリスコ州出身で、多くのメキシコ料理店の代表的な料理です。トウモロコシのトルティーヤ、玉ねぎ、コリアンダー、レモンジュースと一緒に出されます。

16-ブリトー

小麦粉のトルティーヤで作ったタコで、いろいろな具材が入っています。揚げ豆、ご飯、肉を入れることができます。

17-焼き肉

これはローストビーフの準備であり、フィレの薄切りを時々マリネしたり、わずかに塩漬けしたりし、ペッパーとスパイスでグリルで調理します。

一人で、または他の食品と一緒に食べることができます。それはまたタコスの準備のための原料として役立つことができます。

メキシコ北部のバハカリフォルニア州、コアウイラ州、ヌエボレオン州で通常消費される料理です。

18-カルニタス

この料理は豚肉の煮込みまたはローストで作られています。メキシコのミチョアカン州の代表的な料理で、国際的にも認められています。

コリアンダーの葉、玉ねぎのみじん切り、サルサ、ワカモレ、トルティーヤ、揚げ豆と一緒に召し上がりください。

メインディッシュにしたり、タマレ、タコス、トルタス、ブリトーの材料として使用できます。

19-セチーナ

味付けし、風乾または燻製した肉です。メキシコでは、主に2つのタイプがあり、1つはマリネして、もう1つは唐辛子でマリネします。

ジャーキーは、豚肉または牛肉をベースにして準備できます。メキシコのモレロス州にあるYecapixtlaの町は、この料理の調理で有名です。

20-チャルパ

プエブラ州、ゲレーロ州、オアハカ州のこの典型的な料理は、カリカリのトーストを作るために揚げたコーン生地の小さなディスクを使用して作られています。

これらのトスタダは、チキン、セルコ、タマネギ、チポトレなどのさまざまな成分で満たされています。それらは、ソープやガルナチャによく似ています。彼らは前菜やスナックとして使用されます。

21-チカロン

鶏肉、羊肉、牛肉を使用して調理することもできますが、通常、豚皮の揚げ物を使用して調理します。メキシコではグリーンソースのタコスまたはゴルディータで食べられます。おやつや前菜として、一人で食べることもできます。

22-チラキル

Chilaquilesは、トルティーヤを三角形に切って揚げた伝統的なメキシコ料理です。後でそれらは、チップが柔らかくなるまで、緑、赤またはモルソースで覆われています。

あなたはミックスに目玉焼きや鶏肉を含めることができます。タマネギ、サワークリーム、チーズを添え、揚げ豆を添えています。朝食や昼食の代表的な一品です。

23-チリアンノガダ

名前はクルミの木に関連しています。彼らは、肉、芳香のあるハーブ、果物を含むひき肉を詰めたポブラノピーマンであり、乳製品クリーム、クルミ、ザクロの種子をベースにしたソースを浴びています。プレートには、メキシコの旗の緑、白、赤の3色が含まれています。

伝統的なチリエンノガダはプエブラの街で生まれ、アグスティンデイトゥルビデ皇帝のために初めて調理されたため、メキシコの独立と密接に関連しています。

24チミチャンガ

油で揚げたブリトーで、メキシコ北部の州、ソノーラ、シナロア州の料理、そして北米南東部で人気があります。

小麦粉のトルティーヤに、豆、米、チーズ、牛肉、鶏肉などのさまざまな材料を入れて、三角形に折ります。後でそれは揚げられて、サルサ、ワカモレ、サワークリームとチーズと一緒に出されます。

25-エンパナダ

トウモロコシや小麦生地の袋を詰めた調製品です。フィリングはさまざまな成分で構成できます。

訪問するメキシコの地域に応じて、さまざまな種類のエンパナダがあり、それらの準備や詰め物の成分は異なります。

26-エンチラーダ

エンチラーダは、トウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤで、詰め物に巻きつけてソースで覆います。彼らは肉、チーズ、豆、ジャガイモ、野菜、シーフード、またはそれらの組み合わせを含むさまざまな成分で満たすことができます。

27-エスカモレス

これらは、メキシコのリュウゼツランまたはマグエイ植物の根から採取されたLiometopum種のアリの幼虫です。

彼らはメキシコ料理の珍味と見なされており、「昆虫キャビア」とも呼ばれています。その一貫性はカッテージチーズのそれに似ており、バターのそれに似た風味ですが、ナッツの含みがあります。

28-ぽっちゃり

メキシコ料理では、ゴルディータはいくつかの成分で満たされた小さなコーンケーキです。ゴルディータは、典型的なメキシコの鍋であるコーマルで調理されますが、油で揚げることもできます。

調理後、ゴルディータを冷ましてから、野菜、ソース、サワークリーム、レモンジュースで補完するようにカットします。

最も典型的なゴルディータは、豚肉の圧搾皮を詰めたものです。メキシコ全土で見られます。

29-グリンガ

小麦粉のトルティーヤに「牧師」の肉とチーズが入ったケサディヤの一種です。後でそれはケサディーヤのようにグリルに置かれます。

その名前は、グリンガのそばかすのように、加熱するとトルティーヤに形成される白い斑点に由来すると考えられています。

30-ワラッシュ

この伝統的なメキシコ料理は、コーン生地の楕円形の円盤で構成されており、さまざまな食材で揚げられています。その形は同じ名前で知られている靴の形に似ています。それらは石鹸に似ていますが、形状が異なります。

31-モル

モルはメキシコ料理で使用されるさまざまな種類のソースの総称です。メキシコ以外では、モルとは具体的にモルポブラーノを指し、チョコレートを含むその準備には多くの成分とスパイスが含まれています。

黒、赤、黄、赤、緑、アーモンド、ピピアンなどの他の種類のほくろがあります。

この料理の人気はそのようなものであり、お祭りやお祝いでの使用が非常に広まっているので、メキシコ人の99％が一生のうちに少なくとも1つのバージョンを試しました。

32 Pozole

この料理は、ヒスパニック以前のメキシコに起源があり、そのルーツは儀式です。「カカワジントル」と呼ばれるトウモロコシで作ったメキシコのスープやシチューです。

肉、通常は豚肉、鶏肉、七面鳥やシーフード、唐辛子、その他のドレッシングやドレッシングが追加されます。

いくつかのベジタリアンバージョンもあります。スペイン征服後、ポズールのプレヒスパニックレシピは変更されましたが、主原料としてのトウモロコシの使用は維持されました。

それは非常に典型的な料理であり、シナロア州、ミチョアカン州、ゲレーロ州、ハリスコ州、モレロス州、メキシコシティーの各州で異なるバージョンがあります。

33-ケサディーヤ

メキシコのほとんどで、ケサディーヤはトルティーヤと呼ばれる調理済みのコーン生地の平らな円盤で、縦に半分に折り畳まれ、チーズが詰められています。チーズが溶けてサルサ、サワークリーム、チーズがトッピングされると、ケサディーヤが提供されます。

肉、野菜、ジャガイモ、チョリソ、カボチャの花、キノコ、ウイトラコチェ、チカロンなど、他の成分を使用してケサディーヤを埋めることができます。

ケサディーヤは、伝統的には豚肉で調理されますが、油で揚げることもできます。

34-タマレ

メキシコのタマーレは、乾燥したトウモロコシまたはバナナの葉の内部で蒸したトウモロコシの生地で作られています。

ラッパーは食べる前に捨てられます。タマレは、地元の味に応じて、肉、チーズ、野菜、唐辛子、またはさまざまなシチューで満たすことができます。彼らは塩味または甘いことができます。

35-ケーキ

ケーキはメキシカンサンドイッチで、ボリロ、テレラ、ビロードと呼ばれる長さ約18センチの楕円形のパンに盛られています。

ケーキは、メキシコの地域によって異なるさまざまな食材で満たすことができます。彼らはトルテリアと呼ばれる場所で販売されている典型的な通りの料理です。

36-ジャマイカ水

この飲み物はジャマイカの花を使用して準備され、メキシコと中央アメリカで非常に人気があります。いわゆる「淡水」のひとつです。

つまり、フルーツジュースやエキスから作られた安価な飲み物です。花を水で沸騰させ、ろ過し、水と砂糖を加えます。

37-カヘタ

Cajetaは、甘くしてカラメルにした牛乳を使って調製されたメキシコのお菓子です。その名前はそれが最初に販売された小さな木箱に由来すると考えられています。

デザートでの使用は非常に人気があり、その起源はグアナフアト州のセラヤ市にあります。

38-チュロス

油で揚げて砂糖で甘くした円筒形の生地です。彼らはホットチョコレートを伴う朝食時に一般的です。

39-トレスレッシュケーキ

このデザートの準備は、征服中にヨーロッパ人によって確実に受け継がれたレシピを使用して、メキシコで非常に一般的です。3種類の牛乳を浸したふわふわのケーキです：蒸発、濃縮、クリーム。

40-ロスカ・デ・レイエス

スペインではロスコンデレイエスとして知られ、エピファニーを祝うために準備されて食べられるケーキです。メキシコでは、伝統的にスリーキングスデーのお祝いの1月6日に食べられます。

イチジクやチェリーなどのナッツを使って飾ります。子供の神の姿を中に置くという伝統は、何世紀も前にさかのぼります。糸を食べている間にこれらの数字を見つけた人は誰でも祝福を受け、翌2月2日のキャンドルデーのお祝いの間に子供を自分の家に最も近い教会に連れて行かなければなりません。

41-ピーマンの詰め物

これはメキシコで最も人気のある準備の1つです。非常に熱いチリペッパーはこのレシピだけでなく他のマイルドなものにも使用でき、フィリングはチーズから肉、さらにはフルーツまで、非常に多様です。

唐辛子を準備するには、まず皮を取り除き、種子を抽出し、フィリングを組み込みます。

42-ピカディロ

この料理は、新鮮な野菜、肉、スパイスで構成されています。まず、トマト、ニンニク、タマネギをブレンドしてソースを作ります。

肉と野菜は非常に細かく刻まれ、十分な水が入った鍋で一緒に調理されます。

アイデアは、水分が減り、トーストで、または一人で食べることができる一貫性のある準備が残っているということです。

43-トルティーヤスープ

このスープはチキンブロスとトマトソースで作られ、トルティーヤのクリスピーなストリップを持っているという特徴を持っています。

この料理はスターターと見なされ、アボカド、クリーム、チーズ、チリなどの他の材料を追加できます。

44-溺れたケーキ

この料理の起源はハリスコ州にあります。肉がたっぷり入ったスパイシーなソースに漬け込み、トマトソースをかけた、しっかりとした小さなパンです。

この料理の最も代表的な材料はソースであり、現在、エビ、チーズ、または単なる野菜など、肉以外の材料で満たすことができます。

45-ウエボスランチェロス

これは、最も典型的なメキシコの朝食の1つです。この皿のベースはオムレツです。卵は上に置かれ、スクランブルまたはスマッシュすることができ、全体の準備はトマト、タマネギ、ニンニク、唐辛子で作られたソースに浸されます。

それらが非常に人気があるので、スクランブルエッグはメキシコ中に広まり、それらを準備するためのさまざまな方法が地域によって開発されてきました。

46-エンフリホラダ

enfrijoladaは、トウモロコシのトルティーヤが使用されるメキシコ料理の別のサンプルです。

オリジナルのレシピでは、このトルティーヤにチョリソを入れてから、熟成チーズとタマネギを入れた豆で作ったクリームを入れています。

このレシピにはさまざまなバリエーションもあります。柔らかいチーズを使用したり、鶏肉やスクランブルエッグを入れたりすることもあります。この料理は元々オアハカのものです。

47-トラコヨス

トラコヨスは、メキシコ料理に現在も残っているヒスパニック以前の文化の名残の1つです。

その調製は、石灰と水でトウモロコシを調理し、得られた混合物を粉砕した後に得られるニクスタマライズトウモロコシ粉に基づいています。

この生地は伝統的に豆やチーズで満たされていますが、豚肉の皮で満たすこともできます。

48-ロミトスデバリャドリッド

この料理には、豚肉、トマト、ゆで卵、ニンニク、唐辛子が入っています。それは、トマトのソースを作り、それを肉に加えることを含みます。肉はゆっくり調理されなければなりません。

次に、他の材料で味付けし、ソースが濃い食感になったら出してください。ゆで卵は、出汁を飾るために使用されます。

49-離婚した卵

これはHuevos Rancherosのバリアントです。一つはグリーンソースで覆われ、もう一つはレッドソースで覆われているので、それは2つの目玉焼きで構成されています。

レッドソースにはトマト、ニンニク、タマネギ、チリがあり、グリーンソースにはグリーントマト、タマネギ、ニンニク、チリ、コリアンダーがあります。スクランブルエッグは通常朝食に食べられます。

50-ティンガ

ティンガは、メキシコ料理のもう1つの非常に典型的な料理です。チキンティンガが最も一般的ですが、牛肉や豚肉から作ることもできます。

チキンティンガの場合、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、月桂樹の葉、タイム、オレガノと一緒に調理される細切りの鶏の胸肉が使用されます。この準備は通常、トーストまたはトルティーヤに出されます。

51-チャロビーンズ

それらはメキシコで非常に一般的であり、他の成分の中で特にチカロン、ベーコン、チョリソ、タマネギ、チリ、ニンニクで調理された豆で構成されています。

彼らは通常、コーントルティーヤでホットで提供され、彼らは小さなアボカドを添えてください。

52-しばしば

この料理は、スペインの美食に典型的なマドリードスタイルのトライプと非常によく似ているため、征服時にメキシコ領土でスペインが受けた影響を受け継いだと考えられています。

ビーフベリーで作ったシチューで、豆、チリペッパー、タマネギ、ニンニクなどを調味料に加えています。一部の地域ではペパーミントも追加されます。

53-ロメリトス

この料理は、ほうれん草に似た植物であるロメリトをベースにしています。ロメリトは柔らかくなるまで調理され、さまざまなソース、特にモルで覆われています。

ロメリトにはエビとジャガイモが付いており、通常メキシコのクリスマスパーティーで食べられます。

54-グアホロタ

タマレケーキとも呼ばれます。それはタマレで満たされたパンで構成されています。元々はタマレは豚肉を詰めていましたが、今日ではチキンタマレが入ったグアホロタスを見つけることができます。

通常はファーストフードとして食べられ、メキシコの露店の屋台で簡単に見つかります。

一部の地域では朝食として食べられますが、他の地域では重い成分のために午後に食べられます。

55-カピロタダ

このメキシコのデザートは通常レントで食べられ、この国の料理で最も一般的なものの1つです。

これらは、クルミ、バナナ、グアバ、シナモン、ピーナッツ、すりおろしたココナッツ、チーズ、ブラウンシュガーまたはブラウンシュガーが置かれたパンのスライスです。

56-ポブラナクリーム

この準備では、主人公はポブラノペッパーであり、熱の強さが低く、大きい他の多くのメキシコ料理の基本成分です。

クリームを準備するには、ポブラノピーマンを玉ねぎと水に混ぜます。これらは、ニンニク、コリアンダー、トウモロコシの穀粒、牛乳、コーンスターチまたはコーンスターチと混合されるポットに追加されます。

57-ピピアン

メキシコのピピアンは通常赤または緑です。かぼちゃやごまを使ったソースが特徴です。

また、チリ、オニオントマト、ニンニク、チキンブロス、シナモン、クローブのさまざまな種類があります。このソースは、鶏肉や豚肉などの他の調理によく使用されます。

58-ドッグフィッシュパン

この料理は、もともとカンペチェ産で、小さなサメの一種であるコーントルティーヤとドッグフィッシュに基づいています。これらの成分には唐辛子と豆が付いています。

ドッグフィッシュパンはラザニアとして提供されます。トウモロコシのトルティーヤが層状に配置され、その間に豆や他の材料が配置されます。

59-ナチョス

ナチョスはメキシコの内外で非常に人気があります。彼らは通常、とりわけ溶けたチーズ、肉、鶏肉、豆、ワカモレ、クリームを伴って食べられるフライドコーンのトルティーヤで構成されています。

60-卵入りマチャカ

これはメキシコ北部の典型的な朝食です。マチャカは天日干しされた肉です。この皿にはスクランブルエッグが付いています。肉は牛肉、魚、または馬です。

マッシュを卵で作るには、マッシュを玉ねぎ、チリ、トマト、コリアンダーと一緒に炒める。次に卵を加え、すべての準備を混ぜます。通常、コーントルティーヤと一緒に出されます。

61-ぬいぐるみチーズ

このレシピはユカタン州の典型です。チリ、タマネギ、ニンニク、ケッパー、オリーブ、レーズン、ミンチ調理した卵で味付けした豚肉を詰めた円形のオランダ型チーズです。

62-死者のパン

このパンは、死者の日のお祝いのために特別に準備されています。それはペストリークリーム、クリームまたは他の成分で満たすことができる砂糖の多いパンです。

死者のパンの伝統的な形は人間の体を表しており、これは丸みを帯びていたり楕円形であったりします。

63-メキシカンライス

メキシカンライスやarroz a la mexicanaは、特にスパイシーな味わいで他とは異なります。

この米はニンニク、トマト、タマネギ、クミン、チリまたはハラペーニョと一緒に調理された白米で準備されます。

64-Magueyワーム

これらの幼虫は、通常ファブリックを作成するために使用されるマギー植物で成長します。マグエイワームは白または赤で、タンパク質が豊富です。

彼らは調理されて食べられ、通常ソースが付いてタコスで食べられます。この料理は、メキシコで最も貴重な料理の1つであり、幼虫の数が少ないため、最も高価な料理の1つでもあります。

65-マフィン

マフィンは世界の美食の一部であり、各国はこのレシピを典型的な食材に適合させています。

メキシコのマフィンの場合、豆とチーズのクリームが塗られたパンです。チーズの上にピコ・デ・ガロを加えると、フレッシュで少しスパイシーな味がします。

66-アラケラ

牛の横隔膜からとった肉の切り身です。旨みが強く、ジューシーな肉です。

フランクステーキは通常、豆、ワカモレ、メキシコ米、またはその他の付け合わせと一緒に出されます。いくつか

フランクステーキの秘密はマリネにあり、オレンジ、レモン、オレガノ、大豆、イングリッシュソース、コショウなどのさまざまな材料が含まれていると言われています。

67-ペースト

ペーストはヒスパニック時代のもう一つの名残です。このレシピは、19世紀にイダルゴ鉱山で働いていたイギリス人エンジニアによってイダルゴ州で導入されました。

オリジナルのペーストは、ジャガイモとひき肉を詰めた生地で構成されています。現在、チキンやモグラなどの他の成分が追加されています。

ペーストの特徴は、生地に原料を加え、生地と一緒に調理することです。

68-ジェリカラ

卵、牛乳、シナモン、バニラ、砂糖を使ったグアダラハラ原産のデザートです。ジェリカラスは表面に金色のカリカリのコーティングが施されており、冷やして食べられます。

69-モンテレイキッド

子供の肉はモンテレーで広く消費されています。モンテレーの子供を準備するために、母乳だけを食べているレハドと呼ばれる子供肉が使用されます。

子供はオーブンまたは串焼きで調理でき、どちらの場合も約2時間かかります。ジャガイモや野菜が添えられており、通常はスパイシーソースが含まれています。

70-ドーナツ

このレシピはラテンアメリカ全体に広がっており、スペイン起源の揚げ生地であるブヌエロスのさまざまな種類を見つけるのが一般的です。

メキシコのフリッターでは、ディスクの形、シナモンの風味、歯ごたえのある食感が際立っています。

彼らは通常クリスマスの時期に食べられ、その表面は通常砂糖でまぶされています。

71-ミクシオト

このメキシコの古典はマヤ文化の遺産です。それらは鶏肉、羊肉、その他の肉から作ることができ、マギーの葉で包んだ肉を調理することを特徴としています。

肉は、チリ、ニンニク、タマネギ、オレガノ、タイム、酢、クミンを含む調味料でマリネされます。

約3時間後、肉を取り、マギーの葉で包み、約2時間蒸します。

マゲの葉の代わりに、バナナの葉または単にアルミホイルを使用することもできます。

72-パパドゥレス

この料理は元々ユカタンからのもので、ヒスパニック以前の文化、特にマヤ文明から受け継がれています。

彼らは、かぼちゃの種のソースをかけたゆで卵を詰めたトウモロコシのトルティーヤです。最後の仕上げとして、スパイシーなトマトソースが追加されます。

73-タラスキャン

このスープの起源はミチョアカン州にあります。それは、トマト、タマネギ、ニンニク、エパゾテが調味料として使用される芳香植物であるそれに加えられたベイマメ、さまざまな茶色の豆で準備されます。

出されるとき、このスープはトウモロコシのトルティーヤとパシラチリのストリップでトッピングされています。これはメキシコ料理で広く使用されているダークチリの一種です。

74-シャラレス

Charalesは、いくつかのメキシコの湖で豊富に見られる魚です。メキシコでのみ繁殖すると考えられています。

調理方法はたくさんあります。揚げたり、パン粉を塗ったり、メキシコ料理特有のスパイシーな味を強調するために唐辛子を加えたりします。

75-トラユダ

これはオアハカ州の典型的な料理の1つです。直径30センチの大きめでしっかりとしたトウモロコシのトルティーヤで、乾燥した肉、チョリソー、ベーコン、トマト、アボカドなどをスパイシーなソースに漬け込んでいます。

76-マキトス

子羊の腸ですから、これはちょっと変わった料理です。また、牛の腸で調理されています。

この部分を蒸してからグリルでローストします。彼らは通常サラダと一緒に出され、トルティーヤを伴います。

77-カボチャの花

カボチャ植物はメキシコで見つけることができる最も古いものの1つです。この植物の花は、スープ、クリーム、ケサディーヤなど、メキシコの多くのレシピで広く使用されています。

風味や香りが非常に少ないため、通常は塩とエパゾートで味付けします。

78-サツマイモのスイートブラウンシュガー

これは、メキシコの死者の日のお祝いのもう1つの特徴的なデザートです。それはサツマイモまたはサツマイモとしても知られているサツマイモに基づいています。

それは準備が非常に簡単な料理です：みじん切りのサツマイモをピロンチッロ、シナモンスティック、たっぷりの水とともに鍋に入れます。さつまいもが柔らかくなったら、蓋をして調理し、火からおろします。

79-バニラタピオカ

このメキシコのデザートの主役は、ユッカのでんぷんであるタピオカです。付属の成分は卵、砂糖、牛乳、そしてもちろんバニラです。

このデザートを準備するには、牛乳の最初の部分を火から鍋でタピオカと混ぜます。

よく混ざったら、卵、砂糖、残りの牛乳、バニラを加え、沸騰するまで加熱します。

熱が下がったその瞬間、それは少しかき混ぜ続け、取り除かれます。バニラタピオカは冷たいままお召し上がりいただけます。

80-ランチャーシュリンプ

彼らはメキシコのエビとしても知られ、通常イースターで食べられます。

準備は玉ねぎ、トマト、ニンニク、コリアンダー、セラーノコショウをソテーし、次にエビを加えることからなる。彼らはトウモロコシのトルティーヤまたはご飯と一緒に出すことができます。

81-ポブラナラザニア

この準備では、穀物のトウモロコシとポブラノコショウが目立ちます。まず、トウモロコシをタマネギ、ニンニク、キノコ、唐辛子と一緒にソテーします。同時に、ラザニアの構造を形成するパスタシートが調理されます。

最後に皿にラザニア、細切りチキン、ソテーした混合物、チーズを交互に並べます。準備はオーブンに置かれ、約30分後に準備ができています。

82-肉のモルカヘテ

この料理は通常、友人の集まりでおやつとして食べられます。それはチーズ、唐辛子、玉ねぎ、アボカドおよび他の成分を伴う牛肉、鶏の胸肉またはチョリソーなどのさまざまな肉の混合物で構成されています。

この料理の最も特徴的な点は、メキシコ料理で伝統的に使用されている石モルタルであるmolcajeteで提供されることです。

83-デュランゲンセカルディロ

このスープはドゥランゴ州の典型的なもので、ポブラノチリと牛肉を使用して調製されています。唐辛子は通常、種を取り除きます。

ただし、この料理のデュランゲンセバージョンには種子が含まれているため、かなり辛いスープになります。

84-エビのエンチラードベラクルス風

これらのエビはベラクルス州の海岸の特徴です。その準備には、セラーノピーマン、タマネギ、ニンニク、赤いトマト、新鮮なエビが含まれます。

そもそも唐辛子、にんにく、玉ねぎ、トマトを使ってソースを作ります。次に、小ニンニクをエビでソテーし、前に準備したソースをそれらに追加します。

85-ピーナッツソース

このソースは、薄くて長いのが特徴のピーナッツと乾燥したアルボリ唐辛子を混ぜたものです。

ピーナッツソースには、ニンニク、酢、コショウ、塩も含まれています。このソースは、さまざまな種類の肉に添えたり、タコスと一緒に食べたりするのに使用できます。

86-風化鶏

それはパン粉をまぶした鶏から成っています。コーティングは、コーンスターチ、卵、塩、コショウ、パセリの混合物に鶏の胸肉を浸すことから成ります。

この後、胸肉を炒め、余分な油を取り除き、グリーンソースとご飯を添えていただきます。

87-ハリスコ風レッドソース

このソースは、アーボイルチリをベースに作られているため、非常に辛いのが特徴です。

通常、溺死したケーキ、チキン、チカロン、ハリスコ州の代表的な料理に使用されます。

88-プエブララハス

スライスしたポブラノペッパーです。これらは、トウモロコシ全体、クリームチーズ、タマネギで調理されます。その結果、コクがあり、スパイシーでクリーミーな調味料になります。

89-豚肉

このレシピでは、パシラチリペッパーを使用し、種子と葉脈を取り除いています。これらは、オレガノ、ニンニク、コリアンダー、酢、クミンと一緒に調理され、ブレンドされます。

このソースを豚肉に加え、弱火でとろみをつける。ポークキロリオは通常、トルティーヤ、ブリトー、またはタコスで出されます。

90-ランチェラスポテト

ランチェラスポテトを作るには、ポテトを取り出し、小さな正方形に切り、鍋で焦げ目をつけます。

次にマチャカ（天日干し肉）、唐辛子、タマネギ、醤油、トマトを加えます。これらのジャガイモはトウモロコシや小麦粉のトルティーヤと一緒に食べることができます。

91-ニクアトレドマグロ

このデザートはオアハカ州では非常に一般的です。チェリーとも呼ばれる赤いとげのあるナシが使用されており、低レベルのカロリーと高レベルのカルシウム、リン、カリウムを含む果物です。

マグロに加えて、ニクアトールにはトウモロコシの粒が含まれています。これらは調理され、粉砕され、水に溶解されます。

それから彼らは緊張し、砂糖で調理されます。混合物の粘着を防ぐために、絶えず攪拌する必要があります。

最後に、マグロを少量の水に溶解し、濾して、前の準備に追加します。

かたまりを避けるために攪拌を続け、混合物が濃くなると、熱から取り除くことができます。このデザートは冷蔵して冷たい状態で提供する必要があります。

92-チアパスのトゥルレテス

彼らは、その調製がトウモロコシ粉、シナモン、ブラウンシュガーに基づいている小さな乾燥した甘いパンです。これは、露店やチアパスのレストランでよく見かけます。

小麦粉に砂糖とシナモンを混ぜ、卵とバターを加えます。この調合物をよく練り、オーブンで約30分間調理します。

それらがオーブンから出てきたら、それらを消費する前に、チューレットを24時間休ませる必要があります。

93-カワマンタ

カワマンタまたはカグアマンタは、もともとマンタとアカウミガメを使って作られた料理です。

しかし、このカメは絶滅の危機に瀕しているので、現在カワマンタの準備ではマンタの肉のみが使用されています。

マンタ、エビ、ティラピアを含むボリュームのあるシチューで構成されており、ニンニク、唐辛子、トマト、タマネギなどの材料で味付けされています。

94-メキシコスティングレイ

メキシコのマンタの最も特徴的な要素は、タマネギ、ニンジン、オリーブ、トマト、そしてもちろんマンタの肉と混ぜられた唐辛子の使用です。この料理はメキシコのさまざまな州で調理されています。

95-茶屋

唐辛子、水、塩、砂糖、ドライフルーツを使ったシャモイソースをベースにしたほろ苦い飲み物です。

シャモヤダでは、カモイソースに氷と果物が添えられています。

96-ハマグリ

この料理はメキシコの海岸の典型的なもので、通常は友人や家族の集まりでスナックとして食べられます。

ボウルに玉ねぎ、レモン、キュウリ、塩、ホットソースを混ぜます。あさりは、開くか中が柔らかくなるまで茹でます。準備ができたら、完全に開き、前の準備を注ぎます。

97-フルート

フルートはシナロア州で生まれました。これは、鶏肉、牛肉、豚肉などのさまざまな材料で揚げられた、コーン型のコーン生地です。彼らは通常、ワカモレまたは豆と一緒に食べられます。

98-コチニータピビル

この準備はユカタンで生まれ、先住民族によって地下のオーブンで調理されました。豚肉はアノテで味付けされている。

コチニータピビルのレシピには、ハバネロチリソースと紫玉ねぎも含まれています。この料理はトウモロコシのトルティーヤ、パン、またはタコスで出されます。

99-セミタ・ポブラナ

セミタは、ラテンアメリカのいくつかの国で見られる丸いパンです。

プエブラバージョンは鶏肉または牛肉を詰め、アボカド、ホットソース、チーズを添えています。cemitasのこのバージョンは、プエブラ州の典型です。

100-北のパン粉

モンテレー州とコアウイラ州の典型的な朝食です。準備には、卵、コーントルティーヤ、タマネギ、セラーノペッパーが含まれます。

卵はまず、ニンニク、コリアンダー、コショウなどの調味料と一緒に破られます。次にトルティーヤを細かく刻み、フライパンで油を少し入れて揚げます。

黄金色になったら、卵を追加し、準備が望ましい一貫性に達するまで攪拌を続けます。

101-トラルペニョスープ

この準備には、ひよこ豆、鶏肉の粉、チキンブイヨン、チポトレチリ、ニンジン、トマト、チーズ、味付けの調味料が含まれます。

提供の瞬間にそれはトウモロコシのトルティーヤとアボカドの平板と一緒に提供することができます。

メキシコの州または都市による食事

アグアスカリエンテス。

バハカリフォルニア。

カンクン。

チワワ

チアパス。

戦士。

グアナファト。

ハリスコ。

キンタナ・ルー。

ミチョアカン。

モンテレー。

モレリア。

オアハカ。

プエブラ。

シナロア。

ソノラ。

タバスコ。

タマウリパス。

ベラクルス。

メキシコ料理に関するその他の事実

料理は、メキシコの文化、社会構造、およびこの国の人気の伝統に非常に関連する側面です。この最も明確な例の1つはモルです。これは、特に中部および南部地域で祝うために特別な日に使用されます。

この理由やその他の理由により、メキシコ料理は2010年にユネスコによって人類の文化遺産の一部として含まれました。

メキシコ料理は中華料理、フランス料理、イタリア料理、日本料理と同じくらい複雑です。野菜はこの美食において非常に重要な役割を果たします。最も一般的なのは、カボチャ、カリフラワー、トウモロコシ、ジャガイモ、ほうれん草、キノコ、トマトです。

メキシコの屋台の食べ物は「antojitos」と呼ばれ、小さな店や伝統的な市場でベンダーによって準備され、配布されています。これらの皿のほとんどは原料としてトウモロコシを含んでいます。

メキシコで最も人気のある屋台の食べ物はタコスで、その起源はプレヒスパニックで、スプーンやフォークの代わりにトルティーヤを使ってさまざまな食べ物を食べるという伝統に基づいています。メキシコでは、事実上すべての食品をトルティーヤで包んでタコスにすることができます。

参考文献

人気のメキシコ料理。Popularmexicanfood.blogspot.comから取得。
メキシコ料理のリスト。wikipedia.orgから取得。
試さずにメキシコを離れないでください…bbcgoodfood.comから取得。

101の最も典型的で伝統的なメキシコ料理 - 文化語彙 - 2025