コロンビアのカリブ海地域の14の典型的な料理 - 文化語彙 - 2025

コロンビアのカリブ地域の典型的な料理は、その地域に住んでいた3つの文化の影響を集めています。この地域の肥沃な土地では、あらゆる種類の果物や野菜を栽培でき、貝や魚は海から（淡水河川でも）入手できます。もちろん、山の動物もいます。

先住民とスペインの両方、そしてこれらの土地にもたらされたアフリカの奴隷の子孫は、その豊かな料理を形作ることに一生懸命取り組んできました。

コロンビアのカリブ海地域は国の北に位置しています。その名前は、それを構成する8つの部門のいくつかを制限する同名の海に起因しています。

その歴史、文化、リズムまたは美食のために、それらはそこに住んでいる人々によって提供されたさまざまな特徴を持っています。

最後に、料理にいくつかの文化が融合しているという事実は、コロンビアのカリブ海料理の成功につながる可能性があります。例えば：

• ヨーロッパ人のチーズ。
• 先住民の唐辛子。
• アラブ人の揚げナス。
• アフリカ人の山芋。

カリブ海地域の伝統料理

この地域の漁業の伝統により、魚は住民の食生活において重要な役割を果たしています。

同様に、牛肉、鶏肉、豚肉を使った料理もよく見られます。最も広く使用されている野菜製品は、キャッサバ、バナナ、米、トウモロコシなどの地域のものです。

この地域の典型的なレシピはたくさんあります。arepas、シーフードのキャセロール、魚など、他の料理を忘れないでください。これらは伝統的な料理の一部です。

三交町沿岸

それはこの地域で最も典型的な料理の1つですが、この地域にはもっと多くの種類のサンコチョが見つかります。お祝いの瞬間や家族の集まりで広く使用されているレシピです。

食材は地域によって異なります。肉は1種類または非常に典型的なクレオール鶏を含むいくつかの種類のいずれかでよく使用されます。

それは、マメ科植物である魚やハトのエンドウからも作ることができます。他の一般的な成分は、トウモロコシ、緑、熟したバナナ、ヤムイモ、ユッカ、ジャガイモ、トマトとニンニクです。

シーフードキャセロール

大西洋と太平洋の海がコロンビアを提供する魚と貝の種類が豊富なおかげで、シーフードのキャセロールなどの美食の驚異が生まれます。

この料理は次の材料で作られています：

• 車海老
• 魚
• 二枚貝
• 玉ねぎのみじん切り
• ニンニクのみじん切り
• すりおろしたニンジン
• バター
• オリーブオイル
• パプリカ（赤と緑）
• 牛乳クリーム
• トマトペースト

この料理は通常、エレガントなイベントで出されますが、家族の日曜日のランチでも非常に一般的です。

魚のパチパチ

とてもシンプルで便利な料理です。骨のない魚の切り身（白）をいくつか手に入れましょう。

この料理はよく揚げた魚にレモンを数滴加えたもので、一般的にソースとサラダが付きます。その主な成分は次のとおりです。

• 白身魚
• 植物油
• 小麦粉半カップ
• 塩とコショウの味）

カリブ海沿岸では、この料理は通常ユッカのパンと一緒に食べられます。

ボカチコ未亡人

ボカチコは沼地や川に生息する魚です。他の地域でもいくつかの種類が見られますが、最もよく知られているのは、カリブ海地域全体を流れるマグダレナ川で漁獲されるものです。

この魚は、レモンジュース、ニンニク、コショウで数時間マリネしたままにし、熟したバナナ、ユッカ、ヤムで作る料理に追加する必要があります。後で、自分を取り、ピーマン（唐辛子）が追加されます。

いずれにせよ、魚を塩漬けして2日間乾燥させる必要があるものを含む、より多くの準備方法があります。

その奇妙な名前については、マグダレナ県の伝説によれば、裏切られた女性が夫と恋人を殺害したという。

それから彼は川岸で自殺し、それ以来、彼の幽霊は漁師に現れます。彼女をなだめるために、彼らはレシピを準備します。

子供のボカチコ

コロンビアのカリブ海沿岸では、この珍味は主にバランキージャで消費されます。

この料理は、ボカチコ（淡水魚と熱帯気候）に野菜を入れ、炭火で焼いたものです。

子供のボカシコの主な成分は次のとおりです。

• ボカチコ
• 玉ねぎ
• ニンニク
• すりおろしたニンジン
• パプリカ（赤または緑）
• 唐辛子

このローストされた繊細さはユッカとグアラポと一緒に出されます。

ココナッツご飯

この料理は通常、肉や魚の付け合わせとして提供されます。その味はほろ苦い、それは2つの異なるバージョンがあります：アロズブランコデココまたはアロズデココネグリト。

それを準備するには、牛乳と果肉の両方が使用される良いココナッツが必要です。

これは、4つまたは5つの成分のみを使用したシンプルなレシピで、通常、パタコンとそれに付随するフライドフィッシュと一緒に出されます。

細切り肉

細切り肉（「古着」とも呼ばれる）は細切り牛肉を使った料理です。

材料：

• 牛肉
• 玉ねぎ
• ニンニク
• 唐辛子）
• オレガノ

この飛行機は時々アレパで満たされ、米や豆が付いています。

コロンビアに加えて、細切り肉や古着はベネズエラ、パナマ、コスタリカなどの他のカリブ海地域で非常に人気があります。

チーズフィンガーまたはテケニョス

元々はベネズエラから来たこれらのスナックは、コロンビアで大きな需要があります。

これらのサンドイッチは、白いチーズを詰めた小麦粉の生地（フライまたはベーク）であり、通常、朝食、スナック、イベントでのスナックなどで食べられます。

材料：

• 小麦粉
• バター（またはマーガリン）
• 卵
• 塩
• 水

最も人気のあるテケニョはチーズが入ったものですが、ハムやシーフードが入ったテケニョなど、他の種類もあります。

うさぎシチュー

この料理は通常、白いご飯または野菜（蒸し）を伴います。ウサギを細かく切り、肉が柔らかくなるまで約20分間調理します。

この料理を準備するために使用される主な成分は次のとおりです。

• 2匹のウサギ
• トマト（完熟）
• ニンニク
• ケーパー
• 玉ねぎのみじん切り
• パセリのみじん切り
• 辛口ワイン（半カップ）
• オレンジジュース（半カップ）

ウサギの煮込みは間違いなくとても美味しいカリブ料理です。

カリマニョーラ

カラミニョラは、油で焦げたチーズとひき肉を詰めたキャッサバパンです。

この料理は、コロンビアのカリブ海料理の典型であり、通常、ワカモレまたはみじん切りトマトも添えられています。

カラミノーラの成分：

• 皮をむいたユッカ
• 牛ひき肉
• 玉ねぎ
• 唐辛子
• 塩とコショウ

また、品種として、ひき肉のフィリングは通常、チキンまたはチーズに置き換えられます。

チキンライス

チキンライスは世界中で人気のある料理ですが、カリブ海（およびアメリカ大陸の他の地域）やアジアではなおさらです。

コロンビアのカリブ海地域では、主に次の原料を使用しています。

• 皮なし鶏胸肉
• 白米（レギュラーグレイン）
• 植物油
• タマネギとニンニク
• トマトペースト
• パプリカ（緑と赤）
• パセリおよび/またはコリアンダー
• 塩とコショウの味）

こちらは人気の料理なので、地域によってレシピや具材が異なります。

熟したバナナマザモラ

この料理は、コロンビアの地理的な地域に応じて異なるレシピを持っています。たとえば、ボヤカでは、甘いマザモラス（砂糖とパネラを混ぜたもの）と塩味（玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーを混ぜたもの）を見つけることができます。

コロンビアのカリブ海の特定の場合のために、この料理は主に以下で調理されます：

• 熟したバナナ
• 牛乳
• シナモンスティック
• コースタルチーズ（塩味を加えるため）

この地域では、料理がトウモロコシと緑のバナナで他の機会に作られていることを明確にする価値があります。

ユッカパン

ユッカは多くのレシピで使用されているため、この地域の料理では非常に重要な要素です。

パンはバランキージャ地域の代表的なものですが、他の地域でも用意されています。その起源は、沿岸全体で準備される他のタイプのように、明らかに先住民です。

それはトウモロコシの殻、塩、そして以前に調理したユッカだけを必要とする非常に単純なレシピです。

挽いて葉で包むだけです。彼らは通常、ブティファラスなどの他の料理に添えて提供されます。

くだらない話

トライプはカリブ海地域の特別な料理の1つですが、多少の違いがある他の地域でも見られます。

牛肉のトライプが主成分。同様に、この同じ動物の脚と一連の野菜は、一種のスープを作るためによく使用されます。この皿、とうも​​ろこし、ジャガイモ、ユッカ、ヤムイモ、エンドウ豆などを完成させます。

トライプという用語はスペインの征服者に由来するようです。具体的には、ムルシアでは、これを動物の腹も使用するレシピと呼んでいます。

参考文献

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