コロンビアの太平洋地域の9つの典型的な料理 - 文化語彙 - 2025

コロンビアの太平洋地域の最も典型的な料理は、主に魚介類に基づいています。アフリカとアメリカの2つの伝統の融合から生まれた料理です。

16世紀からコロンビアの太平洋岸に到着したアフリカの奴隷は、彼らに多くの美食の影響をもたらしました。

この地域の主な経済活動は、漁業、家畜、農業です。

したがって、地域の美食を特徴づける食品の多くは、地元の原料で作られています。このため、魚介類は非常に重要で存在感があります。

5太平洋地域の主な典型的な料理

1-カニのスープ

カニは、海岸とコロンビア太平洋の食卓で最もよく見られる種の1つです。その入手可能性は、スープからシーフードのグリルやサラダまで、さまざまな料理の一部になるのに適した要素です。

この場合、カニのスープは、地域の料理で最も一般的な前菜または前菜の1つです。

その準備は簡単で、多くの成分を必要としません。蟹とトマト、ニンニク、パセリ、コショウ、タマネギなどの野菜のほか、油と塩で十分です。

カニは野菜から作られた稚魚と一緒に少なくとも1時間調理する必要があります。

2-滑らかな魚のタラ

これは、地域の料理の最も特徴的な料理の1つです。乾燥した滑らかなタラは全国的に有名で、すぐに太平洋を呼び起こします。

煮たらタラを細かく切り、皮と骨を取り除いたものです。以前は、玉ねぎ、トマト、バジル、レモン、酢、油、アキオーテのソースが用意されています。

3-シーフードキャセロール

シーフードのキャセロールは、世界の他の多くの地域に存在するため、この地域のオリジナルの創作ではありません。

ただし、コロンビアパシフィックでは、どのレストランのメニューにも含まれています。基本的には、全体の風味を高める天然の魚介類の品質を利用することです。

イカ、エビ、アサリ、魚のロインが通常使用されます。シーフードはよく調理する必要があり、調理する水を節約することは非常に重要です。

その後、油、玉ねぎ、にんにく、パプリカ、セロリ、塩で作ったソースに加えます。白ワイン、牛乳のクリーム、シーフードスープも使用されています。

4-退屈した魚

彼らはボロボロの魚のコロンビア版です。この場合、使用される魚の種類、つまりモハラがその特徴を示しています。

この魚はカリブ海と南アメリカの典型であり、コロンビア太平洋の海域で漁獲されます。フィレは小麦粉と溶き卵でコーティングされ、味わうために塩漬けされ、希望のフライポイントに達するまで油で揚げられます。

5-パンの木のアレパス

パンノキは、太平洋が浴びている多くの国で見つけることができる種です：ハワイ（米国）、ポリネシア、南アメリカのいくつかの国など。

アレパスの準備には、種のない木の実を使います。調理したら、殻を取り、残りの材料と一緒にすりおろします。

圧縮されたら、油を塗ったバナナの皮で包み、グリルで調理します。

6-カニエンパナーダ

カニエンパナーダは、チョコ県の代表的な料理です。これらは、油を塗ったバナナの葉で作られ、細かく刻んだカニ肉を詰めたサワーコーン生地のエンパナーダです。

カニまたは青カニは、河口で見られる甲殻類の一種です。甲羅が平らで足と爪が青いのが特徴です。

カニエンパナーダのフィリングには通常、ドレッシング、フライドポテト、ポテトが添えられています。

7-プサンダオ

この料理はナリニョ県のトゥマコ自治体のものです。それは、商人が何世紀にもわたって商品を太平洋地域の最も人口の多い中心部に運び込むために何世紀にもわたって行った川の旅から生まれました。

旅行者は地元の人に頼って山の肉やナマズを購入し、旅行中に卵、バナナ、皮をむいたジャガイモを大きな鍋で調理しました。このようにしてプサンダオが生まれました。

プサンダオは現在、ココナッツミルク、グリーンバナナ、ユッカ、ジャガイモ、山の肉またはナマズ、そして典型的なレフリートで調理されています。

8-セラナミートシチュー

「ケブラオ」とも呼ばれ、山の肉で作ったスープです。スープには、緑のバナナ、ユッカ、ジャガイモ、タマネギ、トマト、ペニーロイヤルが含まれています。

彼は、ナリニョ県のトゥマコ出身で、カウカ県出身です。肉はバナナの皮と一緒に煮て脱塩します。その後、他の材料と一緒に沸騰させ、アボカドのスライスを添えます。

9-魚のタパオ

これはコロンビア太平洋地域の有名な料理で、カウカ県のグアピから来ています。

ジャガイモ、グリーンバナナ、ユッカ、トマト、タマネギ、パプリカ、クミン、アキオート、ニンニクを含む魚のだし汁です。魚は車輪と白身の肉でなければなりません。

バナナの葉で覆われたキャセロールで調理され、ココナッツライスと一緒に出されます。

参考文献

1. my colombianrecipes.comのMy Colombian Recipesのカニとココナッツスープのレシピ
2. コロンビアの太平洋沿岸の食べ物：newworldreview.comのNew World ReviewでのシェフレイゲレーロとのQ&A
3. 「コロンビア：Bradt旅行ガイド」。リチャード・マッコールとサラ・ウッズ。（2008）。Bradt Travel Guides Ltd.
4. my colombianrecipes.comのMy ColombianレシピのPescado Aborrajado（コロンビアスタイルのボロボロの魚）
5. geniuskitchen.comにあるGenius Kitchenのコロンビア人。