マヤ人の食事は主に4つの要素から成っていました：穀物、トウモロコシ、スカッシュ、およびコショウ。マヤ人はハンターだったので、彼らはこれらの野菜に彼らが狩った鳥、鹿、猿、さらには魚を補っていた。
主に彼らの食事は穀物と一緒にトウモロコシのトルティーヤまたはそれらに付随するために手に持っていた他の補完物で構成されていました。穀物、トウモロコシ、スカッシュは、一緒に食べると必要なすべての栄養素を提供するため、「3人の兄弟」と呼ばれます。
マヤ文化はしばしば自分たちの食べ物を狩り、集め、育てました。一般的に狩猟された肉には、サル、シカ、イグアナ、アルマジロ、マナティー、カメ、モルモット、バク、ハゼリナ、およびさまざまな種類の鳥が含まれていました。彼らはまた、ロブスター、エビ、巻き貝、軟体動物、さまざまな種類の魚など、海からの食物を消費しました。
マヤ人は、今日定期的に食べられる多くの食品を発明しました。彼らはトウモロコシのトルティーヤを作った最初の文明であり、彼らは彼らのアボカド作物を使って古代の形のワカモレを作りました。
彼らはまた、鶏肉、豚肉、野菜を詰めたトウモロコシの管であるタマレを発明しました。さらに、そのバージョンは甘くされていませんでしたが、マヤ人がカカオ豆をローストしてチョコレートを作った最初の人々であると考えられています。
マヤ人の食事
マヤ人の食糧は大規模に育ち、一般的な作物のいくつかは、唐辛子、アボカド、トマト、グアバ、パイナップル、パパイヤ、カボチャ、サツマイモ、黒豆、赤豆、黒豆でした。
マヤ人は、スクランブルエッグ、黒豆、バナナの伝統的な朝食を食べていました。タンパク質を得るために、彼らはトウモロコシをさまざまな方法で準備しました。これらのバリエーションは次のとおりです。
- アトール、トウモロコシをベースにしたお粥。
- フィールドのハードワークに耐える水とサワー種の混合物であるポソル
- タマレは、通常、唐辛子、肉、マヤのほうれん草、グアテマラ原産の高タンパク質ハーブと混ぜられます。
基本的な食事は、カボチャの種、スカッシュ、ピーマンを使った肉と野菜のシチューで作られました。さらに、シカ、アルマジロ、ウサギ、魚、ネズミ、カタツムリ、ハチの幼虫が食べられました。
最近の研究のおかげで、スペイン人が牛、七面鳥、豚、鶏肉を導入する前は、肉がマヤの食事の主な原因ではなかったことが知られています。
ユッカ
Manihot esculenta（ユッカ）。出典：pixabay.com
ユッカは紀元前600年以降栽培され、キャッサバとしても知られ、炭水化物が豊富な大きな塊茎を生産します。この塊茎は、マヤと同じくらい文明の維持を容易にしました。
古典主義以前は、マヤの食生活はトウモロコシではなくキャッサバとキャッサバに重点を置いていたと考えられています。
コーン
トウモロコシはマヤ人の主要な農業の一部であり、彼らの食事の中心的な要素でした。
トウモロコシはさまざまな方法で使用および消費されていましたが、常にニクスタマライズされていました。これは、トウモロコシをアルカリ溶液に浸して調理したことを意味します。
トウモロコシが一石化された後、通常はトウモロコシをメタレートで粉砕し、さまざまな方法で準備しました。
トルティーヤはコマールで調理され、肉や豆などの他の食品を包むために使用されました。
トルティーヤは、食物を創造する多くの機会を与え、あらゆる社会階層の人々が自由に食べることを可能にしました。
トルティーヤ
マヤのトルティーヤは約3〜4インチの生地で構成されており、かなり厚く、その料理を提供するための強力な土台となりました。
これらの料理は、ある種の肉と一緒に出されることが多く、アボカドや会議や儀式の仲間も含まれていました。
タマレス
タマレはトウモロコシの粉で準備され、しばしば詰め物が含まれ、蒸されるべきトウモロコシの殻に包まれていました。持ち運びが簡単だったためと考えられています。
マヤ文化における他の多くの人気のある料理と同様に、タマレには、コーンの殻またはバナナの皮を使用して、食品の調理プロセスを発酵および強化することが含まれていました。
調理工程の後、タマレの包みを外し、ソースをかけました。タマレは、マヤのお祝いのお祝いに出すことができます。
これらの料理をそのまま消費することもできますが、より多様な味を得るために他の成分が追加されました。これらの調味料には、唐辛子、ココア、野生のタマネギ、および塩が含まれていました。
チョコレート
カカオは、果物の種を取り、焙煎してホットチョコレートを作った最初のマヤ人が占める土地に固有のものです。
現代の文明とは異なり、マヤ人はチョコレートバーを作ったり、ココアに砂糖や牛乳を加えたりしませんでした。マヤ人はチョコレートを儀式用のエリキシルとして、そして風味向上剤として取り入れました。
ココア豆は主にホットチョコレートのバージョンを作るために使用され、そこでは彼らが豆を水でローストして気分刺激剤として使用された飲み物を作りました。
この文化にとって、ココアは神々からの神聖な贈り物だったので、この飲み物は儀式でも飲まれました。砂糖と牛乳が不足しているため、マヤのホットチョコレートは苦くて泡立ちました。
文字通り神々の食べ物に変換されるカカオの植物は、マヤの人々のすべての社会階級によって楽しんでいました。ç
その刺激的で媚薬的な力のために、この文化のカップルは婚約や結婚式典中にこの温かい飲み物を飲みました。
アボカドとワカモレ
メキシコ南部とグアテマラで生まれたアボカドは、その豊かな風味とクリーミーな食感でさまざまな文化に愛されてきました。それはマヤ人の養われた宝物でした。
アボカドをすりつぶし、唐辛子や玉ねぎと混ぜ合わせて、昔ながらのワカモレを作りました。
興味のあるテーマ
最も重要なマヤの10の文化的貢献。
参考文献
- マヤ料理。wikipedia.orgから回復。
- マヤの食事（2015）。livestrong.comから回復しました。
- マヤの世界の食べ物トップ10。Nationalgeographic.comから復元されました。
- マヤ人は何を食べましたか？reference.comから回復。
- トウモロコシのトルティーヤ。wikipedia.orgから回復。