サポテックの食事はどのようなものでしたか？ - 歴史

サポテスの食事は、トウモロコシ、豆、カボチャなどのメソアメリカ地域の特徴的な食べ物を中心に扱っていました。サポテクスは、コロンブス以前の文化で、メキシコのオキササ州とプエブラ州の南に属しています。それらはメソアメリカで最も重要なコロンブス以前の文明の一つでした。

名前はナワトルに由来し、雲の人々を意味します。彼らは神々の神の使節として彼らが雲から直接来たと思った。

サポテック花瓶

その最大の集落は、階段状のピラミッドで構成された建築物群であるモンテアルバンでした。これらのピラミッドは、ダンサーとボールゲームの表現で石に刻まれています。

Zapotecは時間を測定するために2つのカレンダーを考案しました。最初のIzaは365日で、18か月にグループ化されました。このカレンダーの組織は、作物を管理するために使用されました。彼らが考案したもう1つのカレンダーであるPiyeは、13か月で260日を構成し、新生児の名前に使用されました。

サポテック栄養の食品

メソアメリカ地域の動植物の品種は、その住民にすばらしい食料源を提供しました。さらに、サポテックスは広い栽培畑を作ってトウモロコシの栽培を発展させました。

最も利用された農業システムはテラスシステムでした。渓谷では彼らはダムと灌漑用水路を建設した。

農業の発展は当時最も広範囲にわたるものであり、多くの村を支えていました。この農業ブームは、他の町との経済発展にも貢献しました。

彼らが作物に使用した主な道具は種まきでした。この種まき文化により、彼らはトウモロコシ、豆、カボチャを開発することができました。

さらに、彼らが生産した他の作物は、程度は低いものの、バナナ、ひよこ豆、エンドウ豆（エンドウ豆）、サツマイモ（サツマイモ）、ニンニク、タマネギでした。

Zapotecが美食で高く評価した他の種は、トマト、キラカヨーテ（一種のカボチャ）、チャヨット（他の文化ではそれはチューチューとして知られています）、ケライト（食用野生ハーブ）、カボチャの花、キノコでした。キノコは食用か幻覚誘発性かにかかわらず、それらを何らかの方法で消費しました。

彼らの食事を補完するいくつかの品種の塊茎は、チンチャヨテ（チャヨテラの根）、サツマイモ（サツマイモ）、ワカモテ（ユッカ）、およびジカマ（タマネギのような塊茎）でした。

彼らが収穫と共に生産したこれらすべての製品に、パパイヤ、プラム、ピタヤ、カスタードアップル、野生ブドウ、タマリンド、グアバ、アボカド、ピーナッツなど、彼らが木から収集した果物の量を追加する必要があります。

中南米と同様に、食事で豊富だったもう1つのことは、ココアの使用でした。

彼らはココアを使ってチョコレートドリンクを作りましたが、彼らは私たちが今日持っているものに似ていませんでしたが、むしろ苦いものでした。チアシードは、飲み物や油を作るためにも使用されました。

サポテック族は菜食主義者であるだけでなく、地域の特徴的な動物で食事を補う狩猟民でもありました。

タンパク質は、彼らが地球から得た大量の野菜を補完しました。この地域で最も豊富な動物は、イタチ、モグラアナグマ、アライグマなどの小さな野生動物でした…

アヒルのような鳥も豊富でした。そして、彼らは、サル、アルマジロ、イグアナ、ヘビなど、今日私たちには考えられないように見える彼らの食事動物に含まれていました。

これらすべての食品を使って、サポテックは部族全体を支えるおいしい料理を作りました。典型的な料理の中で、前菜やオードブルが際立っています。

このバラエティ豊かな料理には、バナナの葉で包んだタマレ、トルティーヤ、シート付きのトレイダ、コーンチップなどのジューシーなレシピがあります。

タマレは今日まで生き残った典型的な料理です。彼らはいくつかの肉と野菜をバナナの葉で包み、蒸したり、火で調理したりして構成されています。

トルティーヤであるサポテックは、ほとんどの料理に添えるパンとして使用しました。彼らはサポテカが生産した主な作物の一つであるトウモロコシ粉で作られています。

Tlayudasはトウモロコシのトルティーヤの別のタイプですが、通常のものよりも直径が大きく、サポテスが生まれたOxaca地域でのみ使用されます。

彼らがレシピで参照するシートは、豚肉の脂肪であり、このレシピを準備するためにバターのように使用されます。トウモロコシのトポトは、私たちが今日知っているナチョスです。

特別な日には、サポテックが特別な料理を作ってくれました。それらの中には、黒、赤、または黄色のほくろ、ぎくしゃくした、猫のスープ、エントマタド、トウモロコシ、およびガルナチャケサディーヤがあります。

モルは、唐辛子で作ったソースです。私たちが使用するチリに応じて、それは1モルまたは別のものにすることができます。

ジャーキーは、スペインのジャーキーと同じように燻製した肉片で、通常は牛肉です。

猫のスープは野菜、ひよこ豆、唐辛子のスープです。捕まりやすい小動物が追加されることもあるので、その名前で知られています。

entomatadoは、狩りができるある種の肉にトマトとチリソースを作ることで構成されていました。

トウモロコシのケサディーヤはトウモロコシのトルティーヤを使用し、トウモロコシとチーズを入れました。また、ガルナチャはトウモロコシのトルティーヤでもありますが、濃厚で、ソースで調理した肉と唐辛子を伴います。

Zapotecsはまた、パンケーキ、卵のオムレツ、ひよこ豆などの甘い料理をパネラスイートでキッチンで使用しました。

ケース、アルフォンソ。MixtecとZapotecの文化。エルナシオナルバインディングエディション、1942年。
ケース、アルフォンソ。モンテアルバンの古代文化のカレンダーと執筆。Cooperativa TalleresGráf。国家の、1947。
マーカス、ジョイス; フラナリー、ケントV ;; サンタナ、ホルヘフェレイロ。サポテック文明：オアハカの谷で都市社会がどのように進化したか。経済文化基金、2001年。
DEVÁSQUEZCOLMENARES、アナマリアグスマン。オアハカ料理の伝統。出版社は不明、1982年。
DE LA MORA、ドゥルセマリアエスピノーザ。先住民の美食サンプル。2011。
北から、アメリカ; 南アメリカ。雲の町オアハカ。