ウコン（ウコン）：特性、生息地、プロパティ - 生物学 - 2025

ウコン（ウコン）は草本植物、ショウガ科に属する多年生rhizomatous。ビッグホーンサフラン、エイプリルフラワー、ジンジャー、シチュー、インディアンゴールド、チョロンスティック、チュンチョスティック、ターメリックまたはユキラとして知られ、インドの在来種です。

それは明るい緑色の広い、楕円形または披針形の葉を持つハーブで、その茎は高さ1メートルに達することができます。終末の花序に分類された花は、白っぽい、ピンク、黄色、紫など、品種によって色が異なります。

ウコン（Curcuma longa）。出典：タミジパリティ・マーリ

生存可能な種子の形成は非常に少ないため、植物は根茎からの挿し木によって栄養的に繁殖します。ターメリックを食品、薬用および化粧品の観点から有益な植物にするのは、この肉厚で細長いオレンジの根茎です。

それは国際的に芳香ハーブとして知られていて、食物にスパイシーな味と色のタッチを与えるために美食術で使用されます。クルクミノイドとして知られている植物化学化合物は、主にその根茎に存在し、重要な薬効を提供します。

一般的な特性

外観

高さ80〜120 cmの低成長、広葉樹、披針形の葉の草本多年生植物。それは、その暗褐色の管状根茎または塊茎、および芳香性の黄橙色の果肉を含むしわのある皮が特徴です。

葉

鞘、葉柄および葉身、長さ50〜120cmの葉柄および長さ75〜120cm葉身に分かれた明るい緑色の細長い葉状の葉。ペアで配置されたポッドが絡み合って、草本の一貫性のある偽の茎または偽茎を形成します。

フラワーズ

左右対称の両性花は、根茎から直接生まれる長い花の棒の末端の位置にグループ化されます。思春期の黄色がかった花びらと鋸歯状の縁は、長さ2〜3 cmの管状の花冠に融合します。

等しく融合した思春期の白いがく片は、不均一に成長する3本の歯を持つがくの上にあります。3-5ユニットにグループ化された花は、ピンクの色調と紫がかったエッジがかった緑がかった葉によって保護されています。

ウコンの花（Curcuma longa）。出典：H. Zell

フルーツ

果実は球状のカプセルで、卵形の種子とアリール化された種子が配置されている3つの区画に分かれています。種子は生存不可能である傾向があるため、それらの繁殖は、根茎の分裂と増殖を通じて、専ら栄養的です。

化学成分

ターメリックには、クルクミノイドとして知られるさまざまな抗酸化フェノール化合物が含まれており、根の特徴的な黄橙色の原因となります。天然のポリフェノールクルクミン（クルクミンIまたはCUR）は、クルクマロンガに存在する主な有効成分であり、クルクミノイドの約75％を占めます。

さらに、デメトキシクルクミン（クルクミンIIまたはDMC）やビスデメトキシクルクミン（クルクミンIIIまたはBDMC）などの他の同様の要素が見つかりました。これらは、ターメリックの根茎に存在するクルクミノイドの総数のそれぞれ10〜20％〜3〜5％に相当します。

一方、皮質実質には、モノテルペン（ショウノウ、ボルネオール、テルピネン）とセスキテルペン（アトラントン、クルクメノール、ターメロン）に富む精油が含まれています。また、シネオール、フェランドレン、サビネン、ターメロールなどの特定のテルペン系炭化水素。

オレオレジンであろうとエッセンシャルオイルであろうと、各成分の比率は、根茎の使用方法、新鮮なものか乾燥したものかに依存します。新鮮な根茎の芳香族ターメロンでは、αおよびβ－ターメロンが優勢であり、乾燥芳香族ターメロンでは、α－サンタレン、芳香族ターメロン、αおよびβ－ターメロンおよびブルローナが優勢である。

100gあたりの栄養価（根茎）

-エネルギー：350-390 kcal

-炭水化物：66-70 g

-砂糖：3.2-3.5 g

-食物繊維：20-25 g

-脂肪：5-10 g

-タンパク質：8-10 g

-水：12.6-12.9 g

-チアミン（ビタミンB ₁）：0.058 mg

-リボフラビン（ビタミンB ₂）：0.150 mg

-ナイアシン（ビタミンB ₃）：1,350 mg

-ビタミンB ₆：0.107 mg

-ビタミンC：0.7 mg

-ヴィット。E：4.43 mg

-ヴィット。K：13.4μg

-カルシウム：168 mg

-リン：299 mg

-鉄：55.00 mg

-マグネシウム：208 mg

-カリウム：2080 mg

-ナトリウム：27 mg

-亜鉛：4.50 mg

ウコンの葉（Curcuma longa）。出典：Ashay vb

生息地と分布

ウコンは東南アジア、特にインドとベトナムの南部地域に自生する熱帯植物です。ポリネシアとミクロネシアにあり、インド西部のマハラシュトラ州のサングリ市が世界最大の生産国です。

高温多湿の地域は作物の成長に理想的で、平均気温は20〜30℃です。ジャングルの低い生態系と高い生態系で成長し、作物の成長段階と発達段階で高レベルの降雨が発生します。

有機物を多く含み、pHがわずかに酸性のローム質で水はけの良い土壌で効果的に発育します（5〜6）。その最大の生産性を表現するために完全な日光曝露を必要とし、日陰の作物は低品質の根茎を発達させます。

分類

-王国：プランテ

-部門：マグノリオフィタ

-クラス：Liliopsida

-サブクラス：ショウガ科

-注文：Zingiberales

-家族：ショウガ科

-属：クルクマ

-種：Curcuma longa L.

語源

-クルクマ：属の名前はサンスクリット語の«クンクマ»に由来し、これはサフランを意味するアラビア語の«كركم、クルクム»に由来します。

-longa：ラテン語の«longus»から派生した特定の形容詞で、«long»を意味します。これは、根茎の細長い形をほのめかしています。

同義語

-Amomum curcuma Jacq。

-Curcuma brog Valeton

-Curcuma domestica Valeton

-C. euchroma Valeton

-C. ochrorhiza Valeton

-Curcuma soloensis Valeton

-Curcuma tinctoria Guibourt

-Kua domestica Medik。

-Stissera curcuma Giseke

-Stisseraターメリックライシュ。

ウコン根（Curcuma longa）。出典：タミジパリティ・マーリ

健康特性

クルクミノイドとして知られている、根茎に存在する植物化学化合物は、さまざまな疾患に対して特定の治療的および薬理的特性を提供します。特に、糖尿病、神経学的障害、炎症および特定の種類の癌などのいくつかの酸化的損傷または慢性状態に関連する障害。

抗酸化能力

この種に存在する主要なクルクミノイドであるクルクミンは、ペルオキシナイトライトなどの特定のフリーラジカルの作用を中和することにより、抗酸化作用を発揮します。この能力は、カタラーゼ、グルタチオン、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）酵素によって媒介され、細胞膜の脂質酸化とDNA損傷を防ぎます。

脂質過酸化として知られているこのプロセスは、心血管疾患、炎症、および癌と密接に関連しています。同様に、炎症は糖尿病、肥満、関節炎、心血管疾患および特定の種類の癌に関連するさまざまな代謝障害を活性化します。

抗炎症能力

ウコンの抗炎症作用は、炎症過程に関与する物質の遺伝子発現に関連しています。これらの物質には、特定の酵素やサイトカイン、タンパク質のいくつかの成長因子、ホルモン、神経伝達物質などがあります。

一方、クルクミンには炎症、酸化、遺伝子発現に作用する抗がん作用があります。実際、それは腫瘍の発生に関与する遺伝子の調節、またはアポトーシスまたはプログラム細胞死の間に影響を与えます。

筋肉の再生

その抗炎症効果は、物理的な消耗による怪我の防止と筋肉の損傷の回復にプラスの影響を与えます。臨床研究により、筋肉の酸化ストレス、滑液包炎または腱炎などのスポーツトレーニングによって引き起こされた損傷からの回復におけるその効果が確認されています。

関節

ウコンを定期的に摂取すると、変形性関節症（OA）に関連する症状が改善され、運動、関節のこわばり、痛み、炎症が軽減されます。同様に、軟骨の消耗に伴うメタロプロテイナーゼ酵素（MMP）の生成を減らし、関節リウマチに関連する疾患を緩和します。

心臓病

高血中コレステロール値は心血管リスク因子と見なされます。ただし、HDLコレステロールまたは善玉コレステロールの含有量が高いと、肝臓へのコレステロールの輸送が促進されるため、保護因子と見なされます。

一方、ＬＤＬコレステロールまたは悪玉コレステロールは、アテローム性動脈硬化症および心臓血管疾患の発症を促進する動脈に蓄積する。これらの心臓病では、クルクミンは血中コレステロールを低下させ、LDLコレステロールの酸化を調節する能力を持っています。

臨床検査により、リポタンパク質の酸化代謝物を減少させるクルクミンの効果が確認されています。毎日500 mgを摂取すると、HDLコレステロールが増加し、数日で総コレステロールが減少します。

ウコン根茎（Curcuma longa）。出典：pixabay.com

糖尿病と太りすぎ

クルクミンの摂取は、糖尿病の場合、高血糖値または高血糖を制御できます。フリーラジカルの増加と酸化的損傷はインスリンの作用を弱め、糖尿病に関連する他の疾患を引き起こします。

クルクミンの摂取は、脂肪酸とグルコースの酸化に関連する酵素を修飾するため、糖尿病患者におけるインスリンの作用を改善します。さらに、炎症プロセスを軽減し、膵臓、腎臓、目、心臓、神経などの特定の臓器を糖尿病の副作用から保護します。

同様に、インスリンに対するその調節作用により、肥満から体を保護し、脂肪細胞とトリグリセリドの生成を減らします。実際、その消費は減量に有利であり、減量を取り戻すのを防ぎ、脂肪の過剰消費によって引き起こされる代謝変化に対する保護機能を果たします。

内分泌系

クルクミンは、その含有量に影響を与える治療や、カドミウムやクロムの過剰摂取時にテストステロンのレベルを安定に保ちます。同様に、それはアルコール、タバコまたは薬物のような特定の有毒物質から男性の生殖腺の機能を保護します。

同様に、テストステロンをジヒドロテストステロン（DHT）に変換するプロセス中に5-α-レダクターゼの酵素活性を減衰させる能力があります。このホルモンは、前立腺の成長、顔の毛の成長、男性ホルモン性脱毛症の原因となります。

消化器系と肝臓

ウコンの摂取は、機能性消化不良、消化性潰瘍、食欲不振の従来の治療に適応されます。その消費は胆汁と胃液の分泌を増加させる能力があり、消化を促進するガスの生産と胃の膨満を減らします。

次に、腸組織を保護する能力を持ち、過敏性腸、潰瘍性大腸炎、クローン病などの炎症性疾患を緩和します。さらに、ニトロソアミドやニトロソアミンなど、特定の種類の癌の存在に関連する有害物質の生成を減らすことができます。

神経系

ウコンに含まれるクルクミノイド化合物は、体内で抗酸化物質として作用し、防御能力を高め、炎症を軽減します。同様に、その消費は、脳腫瘍、虚血または脳外傷などの神経系の特定の変化に役立ちます。

臨床試験では、アルツハイマー病や多発性硬化症などの神経変性疾患の予防と治療に好ましい結果が報告されています。どちらの疾患も脳組織の炎症に関連しており、症状はクルクミンの経口摂取で行われた実験的研究で有意に減少する傾向があります。

ウコン（Curcuma longa）栽培。出典：TRシャンカールラマン

他の利点

-ストレスに関連する症状を軽減します。

-膵臓または膵炎の膨張から保護します。

-ヘリコバクターピロリなどの微生物感染に関連する気管支の問題を根絶するのに効果的です。

-心毒性または腎毒性物質の消費に対する細胞保護剤として機能します。

-目の炎症と白内障の形成を減らします。

-肉体的外傷または手術後の筋肉組織の回復を促進します。

-それは乾癬または白斑などの問題の後に皮膚を更新し、創傷治癒を促進します。

-酸化による損傷から、さらには太陽光線の入射からも皮膚を保護します。

消費形態

-粉末の注入：沸騰したお湯1リットルあたり20グラムを希釈するだけです。1日3杯までの摂取をお勧めします。

-液体抽出物：根を煮沸した水で濃縮調理し、その消費量は1日3回の投与で25滴に制限されます。

-チンキ剤：1日約50〜80滴のフルーツジュースと混ぜ、3回または4回に分けて混ぜることをお勧めします。

-シロップ：解毒剤として使用され、太りすぎを減らすために、レモンジュースと組み合わせて使用​​されます。

-パウダー：さまざまな料理やシチューに風味を付けたり色を付けたりする調味料として美食で使用されます。

-微粉化粉末：食品、薬理学または化粧品の生産での使用のために工業的に商業化されている形態。

-ウコン油：痛みや筋肉の収縮、リウマチ性炎症を和らげるために皮膚に局所的に使用されます。また、殺菌効果があり、虫よけにも効果的です。

-湿布：一般的なにきび、傷、その他の皮膚の不純物を治療することが示されています。

-栄養補助食品：その消費は、その吸収を促進するリン脂質または微量元素のさまざまな複合体に関連しています。1日3回500mgを推奨します。

-カプセル：1日あたり1つの50 mgカプセルが推奨されます。

ウコン（Curcuma longa）の料理用。出典：pixabay.com

用量

推奨される投与量は、美食のため、またはあらゆる疾患の治療的処置のための使用のタイプに依存します。栄養補助食品として何世紀にもわたって消費されており、インドでの平均消費量は1日あたり2〜3グラムです（60〜120 mg /日はクルクミン）。

薬理学では、最適な用量は確立されていませんが、推奨用量は1日3回投与で1,000〜8,000 mgです。たとえば、関節炎に関連する症状の場合、1日あたり1,200 mgの用量で良好な結果が報告されていますが、コレステロール値を下げるには500 mg /日で十分です。

抗炎症治療または特定の種類の癌の場合は、1回の投与量に200〜500 mgのクルクミノイドをサプリメントとともに摂取することをお勧めします。この場合、必要なサプリメントを考慮に入れる必要があり、毎日の食事で摂取される量を想定しないでください。

クルクミンの供給源、それを取得する方法、および消費方法を考慮することが重要です。実際、発生源が天然であるか、その製造中に強化されている場合、濃度は大幅に変動する可能性があります。

禁忌

-妊娠中および授乳中の使用は制限されています。

-18歳未満の子供または青年での使用は推奨されません。

-高用量は、腸粘膜の胃または腸潰瘍の発症に影響を与える可能性があります。

-その頻繁な消費は、抗凝固剤の作用を強化する可能性があり、胆石や肝疾患の場合には禁忌です。

-患者が非ステロイド系薬物または抗凝固剤による抗炎症治療を受けている場合、その摂取は推奨されません。

-実際、クルクマロンガを使用する前に専門家に相談することをお勧めします。他の薬物と組み合わせて使用​​すると、副作用が生じる可能性があるためです。

参考文献

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