- アレキパの代表的な10の料理
- 1-オコパ
- 2-アレキパアドボ
- 3-チェアロ
- 4-エビは吸う
- 5-ぬいぐるみロコトス
- 6-ラカヨーテ唐辛子
- 7-クイチャクタド
- 8-チチャ・デ・ギニャポ
- 9-マザモラデアイランポ
- 10-ドーナツ
- 参考文献
ペルーのアレキパの典型的な料理は、その調理法、スパイシーなドレッシング、さまざまな味の組み合わせが特徴です。彼らは、ペルーに由来するアンデスの要素と、コロニーに導入されたヨーロッパの要素の両方を統合しています。
この部門の料理は、ペルーで最も多様な料理の1つです。これは主にこの部門が海岸と山で構成されているという事実によるものです。
奇妙な事実は、この地域で現在伝統的である料理の多くは、ペルーに定住するようになったスペイン人を満足させるために作成されたということです。
主な成分は肉（牛肉と豚肉）、シーフード、牛乳、チーズ、トウモロコシ、ジャガイモ、タマネギ、トマト、コリアンダー、パセリ、そして何よりもチリです。
メインディッシュ、スープ、ランチ、ホットドリンク、コールドドリンク、アルコール飲料など、さまざまな料理があります。
アレキパ料理では、さまざまな伝統的なお菓子も提供しています。これらの中で、小麦粉で作られたブニュエロスが際立っています。
アレキパの代表的な10の料理
1-オコパ
オコパの中心的な成分は、茹でてスライスしたジャガイモです。
ジャガイモは、黄色の唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、ワカタイ（典型的な地元のハーブ）、ローストピーナッツ、クルミ、チーズ、パン粉で作られたソースで広げられます。
添え物として、ゆで卵、オリーブ全体、レタスの葉を追加できます。
2-アレキパアドボ
アドボは酢とスパイスでマリネした生肉を使った料理です。
アレキパでは、マリネは豚肉、クミン、ニンニク、赤玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子のスライスで準備されます。
さつまいもや白ご飯と一緒にお召し上がりください。伝統的に、肉は土鍋で味付けされ、スパイスの風味が保存されます。
3-チェアロ
チャイロはアレキパで最も有名なスープの1つです。肉、舌、ビーフトライプを細かく切って作る。
これは、チリパウダー、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、コショウ、塩、オレガノ、スペアミント、油で煮ています。
エンドウ豆、リマ豆、豆、トウモロコシなどの穀物を追加することもできます。アレキパの一部の地域では、パチャカ、ポークシチュー、トウモロコシがチャイロに追加されます。
シャロナ（乾燥肉）を追加することもできます。これにはすべて、焼きトウモロコシが添えられています。
アレキパの一部のレストランでは、毎日異なるスープが出されます。チャイロは火曜日のスープです。
4-エビは吸う
アレキパ地域は山と海岸で構成されています。チュペは、新鮮な海洋成分を含む、海岸の代表的な料理です。
エビのシュプは、エビの頭と尾から作られたスープです。唐辛子、玉ねぎ、にんにくで味付け。
黄色いじゃがいも、トウモロコシ、ゆで卵、米、チーズ、牛乳をスープに加えます。この料理はペルーの沿岸地域全体で典型的です。しかし、その起源はアレキパです。
5-ぬいぐるみロコトス
ロコトスは大きな赤唐辛子です。この料理を作るには、唐辛子の上面を切り、果物の内部をきれいにします。
ロコトには、ミートソース、ピーナッツ、クルミ、ゆで卵、オリーブ、クリームチーズ、牛乳、油、ニンニク、玉ねぎが入っています。
初めに切り取った上からふたをし、油をまぶし、15分または唐辛子の皮がきつね色になるまで焼きます。ゆでたジャガイモやご飯と一緒にお召し上がりいただけます。
6-ラカヨーテ唐辛子
この料理の準備のために、牛乳汁はコショウ、油、ニンニク、唐辛子粉で作られています。
lacayote-一種のカボチャ-は薄いスライスにカットされ、スープに追加されます。それにチーズもたっぷり加えます。
チーズが溶けたら、じゃがいもを加えます。
7-クイチャクタド
クイチャクタドはペルー南部の伝統的な料理です。地域の代表的なげっ歯類であるクイと野菜、主にジャガイモを使用しています。
まず、げっ歯類の皮を剥き、内臓を取り除きます。次に、肉がカリカリになるまでたっぷりの油で揚げます。
いくつかの地域では、唐辛子、コショウ、ニンニクのソースがフライ前にモルモットに加えられます。料理の最後のプレゼンテーションでは、ジャガイモを煮て、モルモットの肉と一緒に出されます。
8-チチャ・デ・ギニャポ
チチャはペルーの伝統的な飲み物とデザートです。しかし、ギニャポはこの地域に限定された一種のトウモロコシで作られているため、アレキパの典型です。
このデザートはトウモロコシで作られ、数日間発酵させます。これはそれに一定のアルコール強度を与えます（2と3％の間）。
チチャデギニャポのほんのり甘い香りが、この地域のあらゆる料理にぴったりです。
9-マザモラデアイランポ
マザモラはペルーの代表的なデザートで、アレキパの代表的なアイランポのデザートです。この料理はゼリーのような外観です。
それはairampoサボテンの種子、新鮮な果物とナッツで作られています。コーンスターチがこの混合物に追加され、固さが得られます。
アレキパの伝統は紫色のトウモロコシを使用することです。Airampo mazamorraは挽いたシナモンと一緒に熱々と出されます。
10-ドーナツ
ブニュエロスは典型的なアレキパデザートです。小麦粉、卵、牛乳で作ったパンです。
さらに、黒糖と水を混ぜ合わせて、糖蜜になるまで加熱します。パンが調理されたら、この混合物に浸し、甘い風味を与えます。
参考文献
- アレキパで食べるべき10のこと。2017年10月25日にexpat-chronicles.comから取得
- アンデス料理。2017年10月25日にperu.travelから取得
- アレキパ料理。2017年10月25日にperu.travelから取得
- アレキパ料理。2017年10月25日にgo2peru.comから取得
- アレキパン料理。2017年10月25日、wikipedia.orgから取得
- アレキパの料理。2017年10月25日にperuhop.comから取得
- ペルー料理。2017年10月25日、wikipedia.orgから取得