アヤクチョの最も人気のある代表的な10の料理 - 文化語彙 - 2025

アヤクチョの代表的な料理は、食材の混合、さまざまなフレーバー、スパイスが特徴です。

豚肉、牛肉、羊肉、チーズ（特にカッテージチーズ）、トウモロコシ、サツマイモ（サツマイモ）、ロコト（大唐辛子）、唐辛子（大唐辛子）は、アヤクチョの料理が豊富です。チリ）。メインディッシュはシチュー、肉、野菜のスープです。

この地域で最も一般的なスープは、スパイシーなプーカとアヤクチャノトライプです。最初は豚肉、ジャガイモ、唐辛子で準備されています。2つ目は、牛の腹、牛肉と豚肉、ジャガイモとユッカを使用して準備されます。

アヤクチョには、ススピロス（卵とスパイスで作ったもの）、マザモラ（コーンとカボチャで作ったもの）、フミタ（新鮮なトウモロコシで作った茹でたパン）、ワワ（パン）など、さまざまなデザートもあります。

アヤクチョの最も傑出した代表的な料理のリスト

アヤクチョの代表的な料理の中で、トライプ、スパイシーなプーカとウマン（スープ）、アドボとパチャマンカ（ロースト肉）、マザモラとフミタ（デザート）が際立っています。

1-アヤクチャノトライプ

アヤクチョトライプは、アヤクチョで最も有名なスープの1つです。この動物は4つの胃を持っているので、主な成分は4つの異なるスタイルの牛の腹（トライプ）です。さらに、豚肉、羊肉、牛肉が追加されます。

野菜はトウモロコシ（トウモロコシ）、黄色いじゃがいも、ユッカに加えます。スープは、唐辛子粉とミントの葉のドレッシングが添えられています。

2-スパイシープカ

スパイシーなプカの成分は次のとおりです。豚肉、ホワイトポテト、乾燥唐辛子粉末、ローストピーナッツ、ニンニク、タマネギ、油。

このスープを準備するには、まず豚肉を細切りにして、油なしで鍋で調理します（豚肉の天然脂肪は肉を炒める原因になります）。

豚肉の準備ができたら、鍋から取り出します。肉の脂肪を使って、チリ、ニンニク、タマネギ、塩、コショウのドレッシングを準備します。

これらの材料が焦げたら、再び豚肉を加え、水を加えます。ジャガイモを立方体にカットし、混合物に組み込んで、ブロスに濃厚な粘稠度を与えます。

このスープはご飯と茹でたジャガイモと一緒に出されます。

3-パチャマンカ

パチャマンカは、牛肉、豚肉、羊肉を使った料理です。原住民がスペイン人が到着する前に行ったように、肉片は熱い石の上で焼かれます。

この料理に含まれる他の成分は、黄色と白のジャガイモ、新鮮なトウモロコシ、豆です。

4-ウマン

カルドウマンまたはカルドデカベサは、ラムの頭で作ったスープです。さらに、ジャガイモ（白、黄色、甘い）、キャッサバ、セロリなどの野菜が追加されます。スープの味付けには、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒めます。

これは最も栄養価の高いブロスの1つであり、主に冬に消費されます。この料理は、守護聖人の祭典の際にも用意されます。

5-テクテス

テクテスは、どんな種類の肉も含まれていないため、ベジタリアンシチューです。

このシチューの材料は、穀物（主にエンドウ豆と豆）、カボチャ、チーズ、卵、牛乳です。唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、特定の新鮮なハーブ（パセリなど）で味付けされています。

6-ハプチ

カプチとも呼ばれるハプチは、アヤクチョの代表的なサラダです。準備は非常に簡単で、材料も多くありません。

このサラダのベースは、ポテト（黄色または白）、フレッシュチーズ（カッテージチーズまたはチーズタイプ）、タマネギ、黄ピーマンです。

ハプチはおやつとして消費されます。唐辛子の詰め物など、他のメインディッシュと一緒に召し上がることもできます。

7-プシュラ

Pushlaは、ローストした大麦を主成分とするスープです。これらの穀物は粉砕されて、混合物に一貫性を与える小麦粉を形成します。

Pushlaの他の成分は、穀物（豆、リマ豆、エンドウ豆）、ジャガイモ、卵、牛乳です。

このスープに味をつけるために、新鮮なハーブ（パセリ、コリアンダーなど）、唐辛子、ニンニク、タマネギ、コショウが追加されます。

8-アヤクチョアドボ

アドボはペルーの山の代表的な料理です。通常は酢で漬け込んだ生肉を使用しています。

この皿のベースは豚肉で、細かく切っています。黄色と赤の唐辛子、オレガノ、ニンニク、唐辛子、玉ねぎを加えます。

酢の作用で肉が柔らかくなったら、茹でたさつまいも（サツマイモ）とご飯と一緒に出されます。

アヤクチョの一部の地域では、マリネは酢を使用せず、シチューのように調理されます。

9-マザモラ

マザモラはアヤクチョの代表的なデザートで、見た目はプリンに似ています。トウモロコシやカボチャで作ることができます。

このデザートを作るには、トウモロコシまたはスカッシュのいずれかで野菜を調理することから始めます。続いて、黒糖、シナモン、クローブを加えてピューレにします。

10- Humitas

フミタスはペルー各地の代表的なスナックやスイーツです。アヤクチョでは、この料理のバージョンも用意されています。彼らはトウモロコシの殻で煮たトウモロコシで作ったパンです。

生地は新鮮なトウモロコシ粒で準備されます。耳を殻から取り出してブレンドし、多かれ少なかれ均一なペーストを作ります。準備の一貫性を向上させたい場合は、卵を追加できます。

生地は乾燥したトウモロコシの殻に丸めて、チーズ、レーズン、ブラウンシュガーで満たします。葉が閉じてしっかり結ばれているので中身が出ません。これらのパンはゆでて冷やしてお召し上がりいただけます。

参考文献

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