プーノの最も人気のある典型的な10の料理 - 文化語彙 - 2025

プーノの典型的な料理は、インカの文化とスペインの文化の混合を反映しています。彼らの料理の多くは、ボリビア、アルゼンチン、チリの料理に似ています。

プーノの最も傑出した典型的な料理には、チュペデキノア、ウアルジャタ、ペスクデキヌア、揚げ物、チャイロプネニョ、カンカチョなどがあります。

その一部として、Cancachoと呼ばれる料理は、オーブンで調理された子豚または子羊からなり、塩、クミン、唐辛子が入った水で浸軟されます。

キノアの魚は牛乳とチーズで味付けしたキノアのピューレであり、チェアーロは牛肉と子羊、ジャガイモ、カボチャ、小麦、シャロナ、そしてキャベツまたはキャベツのスープです。

プーノの最も人気のある典型的な料理のリスト10

1- Cancacho（ロースト子豚または子羊）

カンカチョはプーノのお祭りで見逃せない代表的な料理です。その準備のために、それは子豚または子羊から取られ、油、ニンニク、唐辛子、レモン、クミンで調理の1日前に浸軟されます。

材料

-豚または子羊

-アジパプリカ

-白ワイン

-オイルのハーフボトル

-塩

-コショウ

-クミンとレモン。

準備

子豚や子羊を取り出し、大きなボウルに入れ、塩水と唐辛子を入れて完全に容器に入れ、一晩放置します。翌日、塩、コショウ、クミンを加える。

次に、パプリカの薄層を追加し、ワインとオイルで浸します。最後にローストパンに入れ、オーブンに入れます。

その後、子豚や子羊にレモン汁をふりかけます。この料理には、ベイクドポテトまたはフライドポテトとレタスのサラダを添えることができます。

2-キノア釣り

材料

-キヌア

-牛乳

-卵

-バター

-2種類のチーズ

-塩とコショウ

準備

キノアは洗浄されると沸騰し、時々それを叩きます。次に、それが沸騰して水が消費されたら、牛乳をたたき続けることなく加え、弱火にします。

その後、バター、溶き卵、2種類のチーズをスライスまたはさいの目に切って加え、最後に塩とコショウを加えます。焦げないように注意してください。

ステーキのお供にどうぞ。

3-チェアロ

チャイロはラム肉とチャロナ（乾燥肉）を使ったスープです。

材料

-マトン

-チャローナ

-人参

-セロリ

-玉ねぎ

-パパ

-Chuño

-ザパロ

-ニンニク

-塩とオレガノ

準備

鍋にラム肉とチャロナをみじん切りの玉ねぎ、にんにく、塩と一緒に入れて味わう。その後、肉が調理されるまですべてをゆでます。

その後、スープをそのままにして肉を別の容器に入れます。にんじん、ジャガイモ、チュニョ、スカッシュをスープに加え、細長く切るか、料理人が望むように細かく切ります。

すべての野菜と野菜が調理されたら、肉をもう一度追加し、3〜5分間沸騰させます。お召し上がり方はオレガノを加えてお召し上がりください。

4-揚げ物

そのようなものは、チチカカ湖とプーノ川の両方で見られる魚です。

この料理は準備が簡単です。最初に魚をきれいにし、塩とクミンで味付けし、最後に揚げます。そのようなものは、レタス、ジャガイモ、または米のサラダを伴い、いくつかはレモンを追加します。

5-ハルジャタまたはヘッドブロス

豚肉または子羊の頭を使った料理です。これを細かく刻み、水、玉ねぎ、にんにく、塩を入れた鍋に入れます。次に、ジャガイモとチュニョスが追加されます。

6-フリカッセ

材料

-豚肉、通常リブを使用

-白ねぎ、みじん切り

-ねぎ、みじん切り

-パン

-ニンニク

-唐辛子

-塩、クミン、コショウ、オレガノ

準備

まずポークチョップを玉ねぎ、コショウ、ニンニク、クミン、オレガノ、塩で軽く炒めます。

次に、熱湯を加え、肋骨が柔らかくなるまで、約2時間調理します。

準備ができたら、挽いたパンを加えて厚みをつけます。

7-カラチのティンポ

カラチはチチカカ湖で見られる魚です。

ティンポデカラチは、事実上、まるごとジャガイモとチュニョスを加えた魚のスープです。玉ねぎ、にんにく、唐辛子、塩で味付けします。

8-アルパカのチカロン

この料理にはアルパカ肉を水で煮て乾かし、肉自体がつくった脂肪で焦げ目をつけて使う。

チュニョまたはポテトと一緒に出すことができます。

9-キノアを吸う

材料

-キヌア

-ポテト

-肉

-ザパロ

-そら豆

-セロリ

-玉ねぎ

-バター

-ニンニク、パセリ、塩

準備

まず肉をキノアと一緒に鍋で水と塩で調理します。次に野菜をニンニクと一緒に加えます。

その間、バター、タマネギ、ニンニクのみじん切りでドレッシングを作り、それを鍋に入れます。サーブすると、各プレートにパセリが追加されます。

10-パチャマンカまたはワティア

LaHuatíaは、プーノや他のペルー県の代表的な料理で、アースオーブンで調理されます。

土地は乾燥している必要があるため、通常5月と8月は雨の降らない月に行われます。

土のオーブンを準備するには、まず穴を掘り、石をその中に置き、後で薪で加熱します。ジャガイモ、キャッサバ、ヒツジの肉、魚がそこで調理されます。

オーブンに入れるものはすべて厚紙で包んで、オーブンが埋まると穴が土で覆われ、食べられるようになるまでそのままにしておきます。

参考文献

1. カンカチョ：プーノの代表的な料理。2017年10月25日にperurail.comから取得
2. Rgion- Punoによるペルーの典型的な食べ物。arecetas.comから10月25日に取得
3. プーノの観光-ガストロノミープネニャ。2017年10月25日にhotelespuno.comから取得
4. ペルー料理。2017年10月25日、southernperuexplorers.comから取得
5. ペルー料理。2017年10月25日にviajes-peru.comから取得
6. トップ10：ペルーで食べるもの。2017年10月25日、nationalgeographic.comから取得