タクナの最も人気のある10の典型的な料理 - 文化語彙 - 2025

タクナの典型的な料理には、ペルー共和国の歴史が絡み合っています。その準備のために、彼らはとりわけジャガイモ、トウモロコシ、モルモット、およびチリなどの国の原産の成分を使用しています。

現在、タクナは薪火と土鍋を使用しているため、料理の独特な調理方法で知られています。

タクナの最も有名な典型的な料理には、スパイシーなタクネニャ、チーズ入りトウモロコシ、モルモット、豚のマリネ、タクネニョのマリネ、パタカアラタクネニャなどがあります。

スパイシーなタクネニャはタクナ県で最も優れた料理です。ジャガイモ、詰め物、唐辛子、ジャーキー、ビーフの脚のシチューであり、チーズ入りのトウモロコシは、タクナのフレッシュチーズが添えられた柔らかいトウモロコシで構成されています。

タクナの最も人気のある代表的な10の料理のリスト

1-スパイシータクネニャ

ピカンテアラタクネニャは、タクナがチリの領土の一部であり、その人々が経済問題に苦しんでいた20世紀に始まった一種のシチューです。その結果、家族は牛の内臓と脚を食べるために買いました。

少しずつ、内臓を準備する新しい方法を模索して、さまざまな料理が登場しました。スパイシーなタクネニャもその1つです。

材料

-ドライチリ

-牛肉のグアタ

-牛の脚

-シャルキ

-ポテト

-ニンニク、塩、コショウ。

準備

まず、詰め物を水と塩とニンニクを入れた鍋で牛肉の脚と一緒に調理します。別の鍋で皮をむいたジャガイモを調理する。

その間、ジャーキーはローストされ、細かく刻まれます。ドレッシングも、唐辛子とニンニクを粉砕して準備し、次に揚げます。

ジャガイモの準備ができたら、マッシュして一種のピューレを作ります。脚とバッティングのある鍋に続いて、ジャーキー、ジャガイモ、挽いたチリで作ったドレッシングを追加します。次に、それが沸騰するのを待ってください、そしてそれは提供する準備ができています。

2-豚肉のアドボ

材料

-豚

-お酢

-コショウ、クミン、オレガノ、ニンニク、塩

準備

ボウルにニンニク、酢、クミン、コショウ、オレガノを混ぜる。この混合物で、刻んだ豚肉を小片に、または料理人の好みに合わせて、1時間マリネさせておきます。

その後、土器に入れて薪で調理します。豚は通常、ゆでたジャガイモとトウモロコシを伴います。

3- Cuy chactado

この皿は、にんにく、唐辛子、クミン、塩、コショウを添えて、揚げたモルモット（モルモット）で構成されています。

それは通常、平らで重い石の下に置かれたフライパンで揚げられます。ジャガイモとトウモロコシを添えてください。

4-コーンとチーズ

トウモロコシまたはトウモロコシとチーズは、ペルーで最も消費されている典型的な料理の1つです。それは、茹でたトウモロコシにチーズの断片またはスライスを提供することで構成されています。

5- Patasca a laTacneña

材料

-豚または豚の頭

-腹

-ラムレッグ

-牛肉

-ベーコン

-ハム

-コーン

-豚バター

-ニンニク、唐辛子、ペパーミント

-玉ねぎ

-塩

-油

準備

鍋で豚の頭、腹、羊肉の足、牛肉、ベーコン、ハムを茹でる。彼らが調理されると、彼らは小さな断片にカットされます。

ドレッシングはニンニク、チリ、タマネギ、油で作られ、肉、腹、脚のすべての部分が揚げられます。それから彼らは彼らがパーボイルされたのと同じスープに戻されます。

最後にトウモロコシとミントを加えます。すべてが調理されるまでそれを沸騰させます。

6-豚のシカロン

材料

-皮付き豚肉

-塩

準備

豚肉は細かく刻み、塩を加える。それは動物と同じ脂肪の大釜で調理するために置かれ、それが黄金色に変わるまでそこに残されます。

7-シャルキカンタクネニョ

シャルキカンは、腹、ぎくしゃく、唐辛子、玉ねぎ、ジャガイモ、塩、コショウ、およびクミンで作られたシチューです。

8-カズエラ・ア・ラ・タクネニャ

キャセロールは典型的なペルー料理であり、さまざまな種類の肉で調理されています。ただし、タクナではクレオールの鶏を使用して調理され、スカッシュ、エンドウ豆、ニンジン、ジャガイモ、トウモロコシ、セロリ、米、ニンニク、油、塩が追加されます。

まず鶏をゆでて、次に残りの材料をニンニク、塩、油で作ったドレッシングと一緒に加えます。

それは火に入れられます、それが調理されるまで、それは通常薪にあります。

9-アヒルご飯

アヒルのご飯は、スペインのパエリアから着想を得た料理です。

材料

-アヒル、通常は脚のみが使用されます

-玉ねぎ

-ニンニク、唐辛子、コリアンダー

-油

-人参

-赤唐辛子

-ご飯

-塩とコショウの味

-ビール

-Pisco（ペルーのブドウのブランデー）

準備

アヒルは最初に塩とコショウで味付けし、アヒルが黄金色に変わるまで約7〜8分間揚げます。

その後、アヒルが調理された同じ油で、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、コリアンダーを数分間炒める。このオイルに、ピスコ、ビール、鴨、鴨を煮込んだスープを加えます。

最後にアヒルを取り除き、にんじん、刻んだパプリカ、ご飯を加えます。

10-子羊のグリル

材料

-マトン

-ポテト

-Choclos

-来た

-油

-コショウ

-塩

準備

子羊の肉は細かく刻み、酢、塩、コショウで味付けし、場合によってはクミンを使う。通常、その混合物に丸一日放置されます。

次に、その肉をグリルに入れ、1時間または調理されるまでローストします。一方、ジャガイモとトウモロコシはゆでて、グリルの上に数分置くことができます。

参考文献

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2. 地域-タクナによるペルーの代表的な食べ物。2017年10月25日にarecetas.comから取得
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