ラム酒の主な種類は、白、金、黒、熟成、古く、スパイスが効いており、上質で甘く、軽くてプレミアムです。お酒にはいろいろな種類があります。ラム酒は、その起源がカナリア諸島とカリブ海の島々にあるアルコール飲料です。
ラム酒は、蒸留工程で得られるブランデーです。原料はサトウキビで、糖蜜やそれから得られる果汁を発酵させて酒をつくります。
飲料が糖蜜の副産物として糖蜜などのサトウキビ誘導体から作られる場合、それは工業用ラム酒として分類されます。サトウキビジュース、つまりグアラポから作られる場合、それらは農業用ラム酒として分類されます。
ラム生産
ラム酒は、世界で最も広く消費されているアルコール飲料の1つです。この酒の製造プロセスは、発酵、蒸留、熟成、混合の4つの段階に依存します。
これは多くの国で製造されており、それぞれの国でその製造に関して異なる法律があるため、それらをタイプ別に分類することは困難です。そして、酒が持っていなければならない最低の古い年齢、または標準的な分類さえも合意されていないので、年齢でそれらを分けることははるかに複雑です。
また、環境条件が熟成プロセスに影響を与えることも考慮する必要があります。熟成プロセスは、一般的にオーク樽で行われます。しかし、そうであっても、いくつかの生産国で最も一般的な品種に従ってそれらを分類することは可能です。地域レベルでは、ラム酒の3つの大きなカテゴリーが受け入れられます。
1つ目は、ヒスパニック系のラム酒で、ドライからスイートまで軽いスタイルの飲み物で、キャラメルと砂糖が加えられています。2つ目は、英国産のラム酒で、スタイルは濃いラム酒で、力強い風味があり、甘くてスパイシーで、キャラメル、砂糖、スパイスを加えたものです。
3番目のカテゴリーはフランス起源のラム酒です。これは、糖蜜から生成されるのではなく、サトウキビジュースから生成されるリキュールです。それらは軽くて乾燥していて強力なラム酒であり、それらは原産地呼称、つまり一種の地理的表示によって制御されています。
ラム酒の種類
他のはるかに特定の品種は、私たちが説明するラムの3つの主要なタイプから派生しています。これらは最も一般的です：
白い
出典：ZeugeDerNacht。
色がつかないのが特徴の淡い粘りのあるドライドリンクです。実際に蒸留所から得られる酒は無色です（または黄白色）。つまり、ホワイトラムは業界の基盤です。
他のタイプのラムが示すわずかな琥珀色は、製品の熟成中にオーク材と接触したためです。ただし、この色は、マーケティングのためにろ過により除去されます。
ゴールデン
ソース：Lopsterx
いくつかの要因が影響するため、金によく似た琥珀色の酒であり、多少強烈な場合があります。それらの1つは、木材の長期老化、つまり老化であり、もう1つはろ過の欠如です。
このため、同族体の数が多いため、通常、白よりも風味が強くなります。しかし、その一貫性は同じくらい軽いです。
一方、黄金色をもう少し引き立たせるためにキャラメルなどの着色剤を加えることもある。
ブラック
出典：Aneil Lutchman
前の2つのタイプとは異なり、ブラックラムは重く、ボディがはるかに多くなります。このタイプのラム酒の蒸留プロセスは、アレンビック（アルコールの蒸発と凝縮のための装置）を使用して行われるため、この飲み物は強い糖蜜の風味を保持します。
金色の酒よりも濃い色の酒が特徴です。この色調はほぼ黒く、これは熟成バレルに追加される着色剤の追加によるものです。
古い
出典：Roca Ruiz
これは最も人気のあるタイプのラム酒の1つであり、したがって最も消費されるラム酒の1つです。ラムがこのカテゴリに分類されるためには、オークまたはチェリー材で少なくとも1年間長期間熟成されたスピリッツからのものでなければなりません。
彼らはフルボディのラム酒であり、ブラックラム酒と同様に、それらは通常蒸留器で蒸留されるので、それらは強い糖蜜の風味を持っています。それは基本的に異なる熟成ラムブロスからのブレンドの混合物です。
5年のセグメントに該当するラムは、一般に「アネホス」と呼ばれます。彼らは通常、少なくとも3歳から6歳までのラム酒を持っています。7歳以上の場合は、通常「グランレゼルバ」、「レゼルバ」、「エクストラアネホ」などと呼ばれます。
古い
出典：Aneil Lutchman
このタイプのラム酒は、熟成ラム酒の特徴の多くを共有しています。フルボディの酒ですが、熟成ラムとは異なり、少なくとも3年間はオークまたはチェリー材の樽で熟成されている必要があります。
スパイス付き
ソース：Ccyyrree
スパイスまたは風味のあるラムは、それらも知られているように、スパイスや果物などのさまざまな抽出物を注入して特徴的な風味を与えるものです。
このタイプの酒は、白、金、または黒で、フレーバーは、オレンジ、レモン、パイナップル、ココナッツ、バナナ、リンゴ、バニラ、シナモン、ナツメグ、赤い果実などです。
スパイシーなラム酒はそのように知られていますが、それらは未精製のアルコールで作られ、熟成プロセスが短い、本当に風味のあるリキュールです。
オーバープルーフ
出典：Smabs Sputzer
このカテゴリーに入るラム酒は、アルコール度数が高いものです。このタイプの酒は一般に白く、そのアルコール度数は非常に高いため、通常は100度以上の英国の学位です（「英国の証拠」）。
甘い
ソース：FoodHunter
このカテゴリには、スクロースの含有量が多いラム酒、つまり、酒1リットルあたり100グラム、またはこれに相当するグルコースが含まれます。
光
出典：ホルヘ・ペレス
これは、酒の一貫性を表す金種です。このタイプのラム酒を作るために使用される蒸留方法は、連続式の蒸留器です。
プレミアム
出典：George Arriola
最後の種類は、このタイプのラムを指します。これは通常、各メーカーが販売する最高のラムです。プレミアムラムは、混合プロセスとエージングプロセスの両方に関して、最高の品質基準の下で生産されたものです。この酒の熟成は5年から50年の範囲です。
ほとんどの市販のラム酒はラム酒のブレンドから作られていることに注意することが重要です。これらはタイプが異なるだけでなく、年齢も異なります。そして、それらはさまざまな原産国のラム酒から作ることができます。
このミックス中に、キャラメル、スパイス、フレーバーを追加して、最終的な結果を変えることができます。それらを構成するラム酒を選択し、混合した後、準備をしばらく融合する必要があります。
ラム製造のこの段階では、マスターミキサーの専門知識が重要です。これらの人々の仕事は、品質と味の点で、各ボトルの内容が常に同じであることを確認することです。各ブランド間に存在する違いとそれぞれを際立たせるものは、この規格と仕様に依存するためです。
さまざまな種類のラム酒の使用
ラム酒にはさまざまな用途があり、カクテルやキッチンでは常に予約スペースがありました。たとえば、ホワイトラムは、パンチ、ダイキリ、ロングアイランドのアイスティー、有名なモヒート、キューバリブレなど、さまざまなカクテルの調理に最適です。甘い品種で香りが悪いため、通常一人で飲んだり、ペストリーで使用したりすることはありません。
金色のラム酒は、より多くのボディとより強い風味があり、消化剤として楽しむのに理想的です。それらの素晴らしい香りのために、それらは通常ペストリーで多くの方法で使用されます。
それらは、ケーキ、ジェノバの酔っぱらい、ケーキ、ケーキ、さらにはアイスクリームの製造、カスタード、ムース、シロップ、フルーツサラダのフレーバー、さらにはさまざまなデザートのフランベにも使用されます。
しかし、ラム酒はデザートの香水にぴったりの酒ではありません。また、一般的なキッチンでの使用、塩辛い食品の調製に最適です。ワインとビールだけでなく、料理に絶妙な風味を与えることができます。
ラムは肉、家禽、魚のマリネに使用されます。この酒を他のスパイスと組み合わせることで、素晴らしい結果が得られます。また、一部のソースの準備に最適です。さらに、セビチェなどのローディッシュにも完璧に溶け込みます。