サンマルティン（ペルー）の5つの最も典型的な料理 - 文化語彙

いくつかのサン・マルティン、の典型的な料理ペルーの部門は、ぎくしゃくおよび/またはチョリソとアビスパJuane、Patarashca、Chipadoデarroz、ルーモー-APIとサラ-APIスープやTacachoです。

サンマルティンの料理は、ロレート、アマゾナス、ウカヤリ、マドレデディオスなど、ペルーのジャングルの他の部門の料理とほぼ同じです。

部門の典型的な料理は、地域の典型的な製品や食材を使用して作られ、一般に、その作り方にいくつかのバリエーションがあるネイティブの起源のものです。

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サンマルティンの美食の典型的な料理

これは、サンマルティンキッチンの最高の最も伝統的な料理の1つです。豚肉のひき肉をスパイスとニンニクで味付けしたタマレです。

このシチューは小麦粉の生地と卵と混ぜられます。その後、ゆでてアキラの葉で包みます。

昔は栄養価が高いうえ、腐敗の心配がなく長期間の保存が可能であったため、旅行者にとっては理想的な食べ物でした。

その名前はサンファンバウティスタに由来するため、通常6月24日の守護聖人の祭典の際に消費されます。

この料理はスペイン征服の時代に起源を持っています。プレートがそのプレゼンテーションで持っているスティンガー形状のため、それはフアン・アビスパと呼ばれます。ラリオハの街で、彼らは国内で最高のフアンの1つを準備します。

これはサンマルティンのジャングルの典型的な非常に人気のある料理です。Patarashcaは、ケチュア語で「折り畳む」または「貼り付け」を意味します。様々な種類の淡水魚で調理できるのが特徴です。

一般的に、この地域に住む他の種類の魚の中でも、好ましい種はブッシュマウス、白いトカゲ、マパラントです。サンマルティンの先住民族の町では、巨大なカエルであるhualo肉を使った料理を用意しています。

魚に3つの横切りを入れ、次に塩を加え、10分間マリネします。チリ、タマネギ、クミン、タマネギで味付けしています。グリルしたり、焼いたり、バナナの葉やビジャオで包んだりできます。

この料理は中央のジャングルに豊富にあり、アシャニンカの先住民族の代表的な食べ物であるバーボンフィッシュで調理されています。塩、ニンニク、タマネギ、コリアンダーサッチャ、唐辛子で味付けした魚で構成されています。

味付け後、魚をバナナの葉で丸め、弱火でグリルし、ココナペッパーを添えます。バナナまたはゆでたユッカと一緒に召し上がれます。

Rumoはユッカとサラトウモロコシを意味し、接尾辞Apiは湿潤または湿潤を意味します。これらはジャングルの典型的なスープで、キャッサバ、トウモロコシ、ブッシュミート（野生動物）から作られています。

一般的に、その精巧さで使用されるゲーム動物は、アマゾンバク、アヌヘまたはアグーチ、ピクロ、ファンガナまたはペッカリー、サジノ、ロンソコまたはカピバラ、サシャバカ、アルマジロ、および他のいくつかの哺乳類に生息しています地域の。

サラ-煮汁に塩、コショウ、クミンを加えて味わう簡単な調理法で、鶏肉を使ったアピスープも作られています。

選りすぐられた肉は、トウモロコシの粉とすりおろしたキャッサバとともに、この混合物に加えられます。

これはペルーのジャングル地域全体の典型的な料理です。タカチョはグリーンバナナを砕いてラードで揚げたもので、ジャーキーが添えられています。また、乾燥させて燻製にした豚肉、または地域のチョリソーも使用しています。

チョリソーは豚の薄い腸で作られており、よく味付けされた豚挽肉が詰められています。

一部の著者によると、Tacachoはケチャワ語で「殴られた」を意味する「taka chu」に由来しています。

参考文献