エクアドルの典型的な料理はスペインのベースがあり、その領土にまだ共存しているさまざまな先住民族の民族のグループの食物や食材に非常に影響を受けています。
エクアドルの美食は、その文化的富とそれを構成する地理的地域の両方に影響されています。
さらに、各地域には独自の美食があります。海岸は太平洋を貫く地域です。シエラ、山岳地帯のアンデス地域。アマゾンにある地域、オリエンテ。島とガラパゴス諸島。
エクアドル料理では、牛肉と豚肉、魚介類、オオバコがよく見られます。エクアドルはこの果物の主要な生産国の1つです。
エクアドルの伝統的な5つの料理
1-セビチェ
定義上、エクアドル料理です。太平洋に面したエクアドルの恵まれたロケーションにより、幅広い水産物を高品質で提供することができます。
セビチェは、レモンの酸で魚を「調理」し、玉ねぎ、唐辛子、その他の材料で味付けしています。
ただし、最も代表的なのはエビのセビチェで、エビはすでに調理済みで、きれいにしてあります。
すべての材料は魚またはエビの隣のボウルに入れられ、冷蔵庫に置かれます。
2-フライ
エクアドルのフライは、エクアドルの高地またはアンデス地方で非常に人気のある料理です。
それは、前に茹でた豚肉で、動物と同じ脂肪で揚げています。チャンクは通常大きいので、大釜は大きくて深いです。
ゆでた穀物やシリアル、トウモロコシ、オオバコのフライ、レタスのサラダ、ラピンガチョスと一緒に召し上がれます。後者は、山岳料理で一般的な焼きたてのジャガイモのトルティーヤです。
3-タマネギ
これはエクアドルの別の沿岸料理ですが、いくつかの都市ではその起源を主張しています。
赤玉ねぎとユッカを漬け込んだ味の濃いスープの魚のスープです。
タマネギの好きな魚はアルバコア-さまざまなマグロ-ですが、他のマグロも使用できます。
付け合わせは、通常、米、パン、または大量の油で揚げた緑のバナナの薄切りです。サービング時には、通常レモンとチリ、エクアドルのホットソースが追加されます。
4-グアティタ
グアティタは牛肉の腹またはトライプで、洗ってきれいにしてゆでて柔らかくし、玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、ピーマンで調理します。
スパイス、ピーナッツ、ハーブの香りがします。他のバリエーションには、豆類と牛乳が含まれます。アボカドとご飯と一緒に出すのが一般的です。
5-緑のボロン
Bolónは、朝食、スナック、または他の料理の付け合わせや添え物として伝統的なエクアドル料理です。
緑のバナナを揚げて挽いて塩で練ったボールでできています。
次に、手で特徴的な形を与え、チーズまたは肉のシチュー、豚の皮、またはチョリソーで満たします。
後で彼らは揚げられるか焼かれます。朝は通常、目玉焼きが付きます。
参考文献
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