コロンビアの部門であるナリニョの典型的な料理は世界中で認められています。ナリニョダイエットには多くの牛肉が含まれています。多種多様な魚、ロブスター、貝類も消費されます。また、ココナッツミルクで調理しています。
コロンビア料理自体は、地域によって大きく異なります。ローストアリやモルモットやモルモットの準備など、エキゾチックと見なされる料理もありますが、他の地域ではこれらの料理にさえ触れません。
ナリニョでは朝食が重要です。ジュースまたはフルーツジュース、コーヒーまたはチョコレート、フルーツ、卵、パンです。
スープは伝統的なランチで、メインコースはドリンク、そして代表的なスイーツはデザートです。夕食は通常軽いです。たとえば、サンドイッチ。
ナリニョの5つの主な代表的な料理
1-モルモット
モルモットは、その成長と犠牲を考慮して繁殖の骨の折れるプロセスの後、残り火と石炭の間でローストされます。
皮をカリカリにして揚げて、丸ごとお召し上がりいただけます。典型的な調味料は、それを最も食欲をそそり、切望されたナリニョ料理にします。
栄養価が高く、媚薬作用があるとも言われています。手で食べます。
2-ウルコのロクロ
ulluco、olluco、またはスムーズポテトは、コロンビアのアンデスゾーンの典型的な塊茎です。炭水化物が豊富なのでカロリーが高い。
シチューは、刻んだウルルコ、牛乳、ホワイトチーズ、バターに、コショウ、オレガノ、ニンニク、パプリカ、タイム、パセリ、タマネギを加えて準備します。
茹でたウルルコをニンジン、豆、ハム、チーズ、タマネギと混ぜてサラダに使うのも一般的です。
3-プサンダオ
豚肉と牛肉の山肉を使用し、ニトロソルト、魚（ナマズ、スズキ、または鯛）で味付けし、グリーンオオバコ、皮をむいたジャガイモ全体、ゆで卵、ココナッツミルクを添えています。
キャセロールまたは深皿で提供しています。白米、アボカド、唐辛子と一緒に、各材料の少しが配置されます。
4-ナリーニョ発のアレパス
トルティーヤは、小麦粉、水、バター、重炭酸塩、着色料、砂糖で調製されています。一部の場所では、牛乳や卵も追加されます。
それらを調理するために、彼らは古代から使用されてきたカヤナ、粘土の容器でローストされます。
別の調理方法は、野菜のショートニングまたは油でそれらを揚げることです。このモダリティはアレパスまたはフライドアレプエラとして知られています。
5-ピアングアのエンコカード
ココナッツで味付けした魚介類です。最も普及しているのは、慎重に選択された二枚貝の軟体動物であるエンコカドデピアングアまたは殻です。以前は、この選択作業は女性専用でした。
彼らは熱湯で生きたまま調理され、ペニーロイヤル、ブラックバジル、オレガノ、シマロンコリアンダーなどのハーブで味付けされた牛乳、タマネギ、唐辛子の調味料に加えられます。
ココナッツ、パタコン、ジャガイモ、ユッカ入りのライスが付いています。
参考文献
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- アニー・ウォルドリッジ。（2017）。コロンビアで試すべき10の伝統的な食べ物。2017年10月20日、ザカルチャートリップウェブサイト：theculturetrip.com
- 編集者。（2014）。太平洋の美食-ヴァッレデルカウカとエルナリーニョの多様性。2014年10月21日、Flightandtrip Webサイト：flightandtrip.com