5つの最も人気のある典型的なホアンカベリカ料理 - 文化語彙

ペルー県のワンカベリカの代表的な料理には、トウモロコシと牛肉、マトンとポークなど、アルティプラーノとアンデス地方の代表的な製品から作られた要素が混在しています。

沿岸から遠く離れた地域であるため、ワンカベリカでは、魚は国内の他の地域と同じように流行していません。それでも、マス（川の魚）はこの地域で最も多く消費されています。

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Huancavelicaの5つの主な代表的な料理

白トウモロコシを丸ごと皮を剥いて作ったスープで、牛肉、マトン、ベーコンを使います。

それは口蓋によりよい味を与えるので伝統的にそれは粘土の鍋で作られます。スープはチリ、タマネギ、コリアンダー、パセリ、塩で味付けされています。

唐辛子の一種であるアヒーロコトは、特に強い風味の愛好家のために、この料理で優先されます。

カーニバルのお祝いを中心に、ほぼ第1四半期にのみ行われます。

牛肉と羊肉、ジャガイモ、キャッサバ、トウモロコシ、ひよこ豆、エンドウ豆、豆などの穀物を使った料理です。

調味料の一部は、桃、リンゴ、マルメロなどの果物を含んでいます。このシチューは2つの部分で提供されます。スープとして提供される液体部分のあるスターターと、白いご飯とともに提供される固体要素を含む乾燥部分です。

入手可能性にもよりますが、木炭や薪の準備はこの地域では伝統的であり、これらにはスティックトラウト、スティックマトン、アルパカ、牛肉、豚肉などの肉が含まれる場合があります。

名前が示すように、肉は木炭または薪グリルで調理するための支柱として機能する棒または木製の棒が交差しています。タンパク質は、しばしばジャガイモ、野菜、豆と一緒に出されます。

マトン、キッド、ポーク、ビーフなど、さまざまな肉を使った料理です。

それらは地面に作られた穴で調理され、そこにすべての材料が挿入され、一連の多孔質の火山石が予熱され、調理の熱源として機能します。

調理方法は料理と同じくらい伝統的です。実際、その名前はケチュア語のpacha（土地）とmanca（鍋）という単語に由来しています。

ハンチャベリカのメインドリンクとして知られるチチャデコーラは、水、挽いたコーラ、クローブ、シナモン、オレンジをたっぷり使って調理されています。

コーラまたは「コーラ」は、地域の伝統的な植物です。調味料は数日間発酵させ、サービング時に砂糖で甘くします。