モケグアメインの8つの代表的な料理 - 文化語彙 - 2025

ペルー県のモケグアの代表的な料理では、トライプスープ、カチャラダ、スパイシーなモルモットが際立っています。モケグアは卓越した美食レストランです。

市内には、400以上の甘いレシピがあります。これらの例は、リター、蜂蜜、ピーナッツ、ココナッツを浴びた揚げ生地です。モケグアの通りは、彼らがデザートを売っているビジネスでいっぱいです。

特にピスコは際立っており、多くの人がペルーで最高と考えています。ピスコクリームは特に人気があります。

他の典型的なリキュールは、マセレートされたアプリコットと修道女の乳、卵とレモン汁が入った白いブランデーです。

モケグアの代表的なメイン料理のリスト

1-モケグアナパタスカまたはトライプブロス

牛の内臓、トウモロコシ、ミントを使ったスープです。ベーコン、オミニー、ポテト、ラム、アキオーテ、牛のブリスケット、赤唐辛子ソース、その他の製品も含まれています。

パタカを食べるときは、ダイナーに合わせて唐辛子を加えます。

2-スパイシーなモルモット

典型的なペルーの食材の2つが使用されます：クイまたはモルモットとジャガイモ。モルモットはまず両面を炒める。

ゆでたジャガイモは同じ油に追加されます。すべてはピーナッツソースと唐辛子であるアジーパンカを含むスープで調理されます。

白ご飯を付け合わせとしてお召し上がりいただけます。

3-カチャラダ

モケグア限定の特徴的な一品です。さまざまな肉やジャガイモをベースに作られています。

少なくとも7種類の肉があり、その中で子牛、心臓、チンクリン、またはトライプ、スイートブレッド、静脈、腸、および肝臓のジブレットが際立っています。

すべてを別々に揚げるので、この料理を作るときには多くの時間を費やす必要があります。

ゆでたジャガイモまたはユッカとチリを添えて、それぞれの肉を個別に温めてお召し上がりいただけます。

その目的は家族の再会であるため、その準備と消費は実際には儀式です。辛口のワインが付いています。

4-アジまたは混合セビチェ

セビチェは典型的なペルー料理であり、6月28日に祝われる建国記念日さえあります。

このレシピでは、生の魚やシーフード、またはレモン汁でマリネしたものを使用しています。モケグアの代表的なセビチェはアジです。

皮や骨のない魚に塩、にんにく、レモンを加えます。コリアンダー、セロリ、タマネギも加えています。

タマネギ、ジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシ、レタスを添えて、調理直後に提供されます。

5-パリウエラ

ペルーでとても人気のあるスープ。リン、鉄、タンパク質が豊富です。それはヒスパニック以前の時代にさかのぼると推定されています。

魚や魚介類のプレートです。カブリラ、マチェーテ、コルヴィーナ、コジノバで作ることが好ましく、貝と混ぜるとペルー料理で最もおいしいスープの1つを作り出します。

赤唐辛子、玉ねぎ、トマト、ワインのベースも含まれています。リン含有量が高いため、媚薬料理と見なされています。

6-エビは吸う

チュペはペルーの伝統的なスープで、このバリエーションではエビが主な要素として使用され、イエローポテト、エンドウ豆、唐辛子が使用されています。

牛乳、卵、その他のスパイスが料理の調味料に応じて料理の際に一緒に含まれる場合がありますが、通常はオレガノ、ワカタイ、ニンニクが含まれています。時々それは刻んだチーズの部分と一緒に出されます。

7-豚肉の皮

それは、以前に鍋や大釜で溶かした豚の肉と皮をそれ自身の脂肪で調理することです。この天然油は、ニンニクと唐辛子で味付けして、これらの風味を調理された肉に伝えることができます。

提供されるとき、それはジャガイモ、トウモロコシとトマトを伴いますが、一部の大胆なコックはセビチェと一緒にそれを提供することができます。

8-お菓子と飲み物

ピスコはブドウから作られたアルコール飲料です。留出物は原産地が指定されており、モケグアの主要な輸出製品の1つであり、植民地時代から生産されてきました。

ワインとは異なり、ピスコは銅の樽で成熟したブドウの発酵から作られたスピリットドリンクまたはブランデーです。1リットルの酒を造るには約7キロのブドウが必要だと推定されています。

キャンディーストアも創業以来モケグアで典型的であり、さまざまなヌガーとアルファージュ、さまざまな詰め物をしたケーキ、砂糖漬けの果物、コーンケーキ、珍味などが含まれます。

お菓子、パン、ケーキを作るための推定500の異なるレシピがあるので、モケグアはアメリカでそのような多様性を持つ唯一の都市になります。

参考文献

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