mixioteまたはmexiote起因pulqueroのリュウゼツラン（リュウゼツランsalmiana）、メキシコの様々な分野で育つ植物の茎から分離されるいくつかのプレートに名前で美味しいメキシコ料理の代表的な料理です。
これらの層は、ラム、マトン、ウサギ、牛、鶏肉、または豚肉のエンチラーダなど、料理を形作るさまざまな食品を包みますが、ビーガンやベジタリアン向けの野菜、さらには果物で満たされたお菓子まであるバージョンもあります。
肉のミックス。コッフェルメジア
その素晴らしい香りと絶妙な風味を超えて、ミクシオテは彼ら自身のジュース（後で見るもの）で調理するという事実のためにそれらは低脂肪含有量を持っているので非常に健康です。
他の典型的な料理と同様に、ミックスヨーテは調理する場所によって調理方法が異なります。最も一般的なのは、ラム肉またはマトン肉を使用することで、特に唐辛子と芳香ハーブ（アボカドの葉、月桂樹の葉、タイム、オレガノなど）で構成されるソースが付いています。
準備は簡単に思えるかもしれませんが、面倒で時間がかかり、パスタやご飯に添えるのに理想的です。また、たんぱく質が高くて辛い料理なので、冬の味わいにも最適です。
彼の話
Mixiotesの起源はプレヒスパニック、つまりヨーロッパ人がアメリカに到着する前で、メキシコ料理の象徴となっています。その名前は、ナワトルのメトル「マギー」とxiotl「ペンカのフィルムまたは膜」に由来しています。
蒸気調理のためのマグミーなキューティクルの使用はよく知られており、アステカ、マヤ、およびオトミの文明によって支配されていましたが、拡大はスペインの植民地人の到着後まで起こりませんでした。
1678年にこの伝統的な料理を試した最初のスペイン人は、カタリナデアラゴンイモンテアルバン公爵夫人とその夫のカルロスアルシラカイアルバランであったと考えられています。
両方ともHuasteca hidalguense（メキシコの中心部近くの地域）で野外で過ごし、ホストは食欲をそそる匂いがするいくつかの珍しいラップで彼らを楽しませ、味わった後、彼らは彼らに与えられた喜びに屈しました。
ミックスヨーテはどこから入手できますか？
この料理の名前は、別の店で購入できるマギープルケロ工場から入手したシートに由来することをすでに説明しました。それは100％メキシコであり、アルコール飲料のプルケもそれから得られます、そしてそれは通常この記事のメインディッシュに付随します。
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この植物には、メキシコで136種、26亜種、29品種、7種類のマグエイしかありません。混合層は、メキシコ高原として知られている地域に自生しています。この地域は、アナワック渓谷からイダルゴのウアステカまで広がっています。つまり、ケレタロ、イダルゴ、メキシコ、モレロス、トレカラ、プエブラの各州が含まれます。
実際、この料理の人気は非常に高かったため、料理を包むためのミックスヨーテの使用を制限する必要がありました。取得するプロセスによって、マギーの茎が損傷し、後で飲み物を取得するのに使用できなくなったためです。アルコール中毒。
そのため、ミックスヨーテがビニール袋やアルミホイルに置き換わり、元の味とは明らかに違うものになっています。
Mixioteを準備する方法
これはHidalgoの代表的な料理です。元の方法で準備できるように、レシピを残しますが、後で、地域ごとに他の習慣について説明します。
材料
-100グラム ゆでグアヒージョチリ。
-100グラム ゆでたアンチョチリ。
-100グラム チリパシラから。
-25グラム 森田唐辛子（刺すので量が少ない）。
-白ねぎ1個
-ニンニク3片。
-5ベイリーフ。
-シナモンスティック5本。
-脂肪唐辛子4つ。
-クローブ1つ。
-5グラム。オレガノ。
-2グラム クミン。
-牛肉のスープ。
Mixiotesの組み立てのため
-ミクシオット紙2枚
-200グラム 立方体ラム肉の。
-50グラム 豚の皮の。
-150グラム 調理済みのノパレの
添えるソース
ブレンダーで500グラムを置きます。グリーントマト、100グラム。白ねぎ、セラーノ唐辛子、コリアンダー、アボカド、味に塩、にんにく2片。最後に、ミックスヨーテスに添えるようにご飯を炊きます。
その他の準備方法
メキシコの州では、テスココとチャルコの町からのミクシオットが非常に有名です。何よりも、豚肉を含むものが人気で、トマトと青唐辛子、タマネギ、ノパレ、エパゾテを加えています。
トラスカラでは、ニワトリやウサギの需要が高い。肉はグアヒージョチリ、アンチョチリ、クミン、ニンニク、クローブ、コショウ、シナモン、オレガノ、タイム、タマネギ、アボカドの葉、水、酢、塩で丸一日マリネされます。
メスキータールの谷では、柔らかいノパレのミキオイトが準備され、小さな正方形にカットされ、玉ねぎと混ぜられます。両方をラードで揚げ、チポトルペッパー、ベイリーフ、タイム、オレガノを加えてから包み、調理します。
タキシード、ブリトー、ファヒータなど、他の世界的に有名なものよりも、おそらくメキシコ文化の最も伝統的な料理であるミックスヨーテが何であるかがわかりました。
参考文献
- Laraousse Kitchen（2019）。Mixiotes。回収元：laroussecocina.mx
- Mixioteの起源。（2019）。メキシコ政府。回収元：gob.mx
- 食べ物と旅行メキシコ。（2019）。ミクシオトの歴史と起源。回収元：foodandtravel.mx
- アグアスカリエンテス自治大学。（2016）。農業科学センターと食品技術学科。リカバリー元：fcb.uanl.mx
- アガベサルミアナ（2019）。ケレタロ自治大学。回復：uaq.mx