Pleurotus erymgiiは、ランナーシスルと呼ばれる植物の死んだ根で育つため、アザミ茸とも呼ばれる担子菌門に属する菌類です。1872年にフランスの菌学者LucienQuéletによって最初に記述されました。
秋は新芽があり、春は少ないですが、世界中に分布しています。このキノコは、その風味とその栄養および健康特性のおかげで広く知られているので、その消費は強く推奨されています。
Pleurotus eryngiiの標本。ソース：ディエゴデルソ
分類
Pleurotus eryngiiの分類学的分類は次のとおりです。
- ドメイン：ユーカリヤ
- 王国：菌類
- 門：担子菌
- クラス：アガロミセテス
- 注文： Agaricales
- 科：ユスリカ科
- 属：ヒラタケ
- 種： Pleurotus eryngii
一般的な特性
Pleurotus eryngiiは、料理や健康などのさまざまな分野での有用性から、広く知られている真菌です。
真菌界のすべてのメンバーのように、それは従属栄養真核生物です。これは、それらの遺伝物質が、細胞膜として知られている細胞核として知られている構造内に適切にパッケージされていることを意味します。同様に、栄養素を合成することができないため、従属栄養です。有機物を分解することでそれらを得る。
細胞組織に関しては、この真菌は多細胞性です。つまり、植物細胞と同様に、細胞壁に囲まれているという特殊性を持つ多くの細胞で構成されています。その細胞壁はキチンでできています。
担子菌と呼ばれる特殊な構造で作られる胞子を通して繁殖します。
同様に、このキノコは非常に高く評価されており、免疫、循環、神経系などに関連する身体の特定の機能を最適化するのに役立つため、その摂取が推奨されています。
形態学
Pleurotus eryngiiが担子菌門に属していることを考慮すると、その構造が帽子と柄または足で構成されていることは当然のことです。この種は典型的な小さな帽子の真菌ではありませんが、一般的な方法で、それらの構造を維持します。
一般的に、このタイプのキノコは通常、大きなサイズには達しません。その帽子の直径はかろうじて3-12cmです。同様に、真菌が初期の段階、すなわち幼い時期には、帽子は凸型の形状をしている。真菌が成熟に達すると、帽子は平らになり、中央領域に小さな窪みが現れます。
同様に、若いキノコでは、エッジは丸められたままですが、成体の標本では、エッジは薄く、少し波打っていて、他の帽子より少し軽いです。
色に関しては、帽子は単色ではなく、茶色のパレットでさまざまな色合いをカバーしています。彼らはダークブラウン、ライトブラウン、黄土色、さらにはクリームです。
菌の年齢によっても食感は異なります。若いと質感は均一ではなく、手触りがうろこ状になります。逆に、菌がすでに成熟すると、完全に滑らかになります。
菌の柄や足は、他の担子菌類に比べてかなり厚いです。また、しっかりしていて短く（約2〜3 cm）、ほとんどの場合、偏心しています。これに加えて、この門の真菌の多くが持っている特徴的なリングが欠けています。
膜のプレートは非流動型です。つまり、帽子だけでなく、柄にも適用されます。これはヒラタケ属の菌類の特徴です。プレートが白色、薄い黄土色、または灰色がかった標本が収集されているため、それらはまた非常にタイトで、色が変化します。
Pleurotus eryngiiは、丸みを帯びたエッジを持つ胞子を介して繁殖し、細長く、無色で、質感が滑らかです。長さは約9〜15ミクロン、幅は4〜6ミクロンです。これらの胞子は、バチジウムと呼ばれる構造から発生します。バシジウムは、子実体のレベルにあります。4つの胞子が各担子座で生成されます。
このキノコの肉は一般に白であり、一定の弾力性があり、しっかりとした一貫した一貫性があります。
生息地
ヒラタケは一般的に「アザミ茸」として知られています。これは通常、アザミアザミ、Eryngium campestreと呼ばれる植物の根で育つためです。この菌は腐生性で、死んだ有機物を食べます。このため、すでに述べたようなさまざまな植物の枯れた根で成長します。
同様に、家畜の活動が頻繁に行われる地域、森林開拓地、または牧草地、さらには溝や非播種地域でも成長する傾向があります。
地理的な観点から見ると、ヒラタケは世界の地理全体に広く分布しています。気候の季節に関しては、それは通常秋に主に最適に発達します。条件が正しければ、春に発芽することもあります。
再生
Pleurotus eryngiiの生殖型は、その胞子の分散を通じて性的です。
胞子が成熟すると、環境に放出され、肥沃な土地に落ち、発芽し、成長し始めます。それらから、単核生物であることを特徴とする一次菌糸が発生します。このタイプの菌糸は、一倍体である単一の核を含むセグメントで構成されています。
続いて、2つの一次菌糸が融合して二核性である二次菌糸を生じ、その特徴は各セグメントに2つの一倍体の核があるという体細胞分裂の過程が起こります。
この二次菌糸体は、菌の子実体である担子菌を形成するまで成長し、発達し続けます。
担子菌のライフサイクル。出典：M. Piepenbring
担子菌の上端、特に帽子として知られる領域に、菌の胞子が発達する構造であるバシディアが形成されます。
バシディアが発達すると、それらは核分裂と呼ばれるプロセスを経ます。これは、2つの核の結合または融合で構成され、2倍体の担子細胞を形成します。バシディウムはすぐに減数分裂の過程を経て、一倍体である4つの核を生成するため、これは一時的なものです。
各担子座の終わりに、出芽によって4つの突起が生成され、最終的に胞子として知られます。生成された4つの一倍体核は、これらの突起に向かって移動します。最後に、担保菌は成熟を終え、芽胞を破壊して解放するため、芽胞は再び発芽し、サイクルを継続させます。
文化
Pleurotus eryngiiの栽培は非常に単純で、他の種類のキノコよりもはるかに簡単です。
それを栽培するために、最初は菌糸を入手することです。これはプロセスの開始点です。菌糸体は、実験室などの専門業者を通じて入手できます。
これが不可能な場合、菌糸体は次の方法で取得されます。健康な標本に属する胞子または組織が基本要素として取得され、この目的のために適切な培地に播種されます。最も推奨される培養培地には、穀物などの特定の化合物が豊富な寒天があります。最も広く使用されているシリアルは小麦です。
組織または胞子が培地で準備ができたら、適切な温度と湿度の条件下で保存する必要があります。平均気温は約25°Cである必要があります。
ヒラタケeryngii文化。出典：Pradejoniensis
同時に、菌が成長するのに必要な基質を準備する必要があります。Pleurotus eryngiiは、穀物が豊富な基質を必要とします。その基質の基本的な要素は、小麦や大麦などの穀物わらです。同様に、炭水化物とタンパク質が豊富な穀物の誘導体を含めることができます。
基質は、菌、ウイルス、バクテリアの痕跡を取り除くために適切に滅菌する必要があります。準備ができたら、環境の汚染に十分注意しながら、以前に入手した菌糸体を播種します。最後に、ビニール袋で覆い、湿度と温度を制御したインキュベーションエリアに置きます。
菌糸体が成長して基質全体に侵入するのにかかる時間は約15日です。これらの後、ビニール袋を取り除き、十分な覆土を置きます。
この菌の栽培と生産を成功させるには、湿度、温度、CO 2濃度、光、換気空気などの特定の側面を制御する必要があることに注意することが重要です。
健康特性
Pleurotus eryngiiは、それを摂取する人にとっての健康上の利点で広く認識されているキノコです。
このキノコが非常に有益である理由は、とりわけ、カリウム、ビタミンB2、ビタミンB3、ヨウ素などの豊富な栄養素によるものです。
免疫システムを刺激します
この真菌は、ベータグルカンや糖タンパク質と呼ばれる豊富な化合物もそのコンポーネントの中に持っています。これらは免疫系に及ぼす好ましい効果で知られています。それらは免疫細胞を増強し、病原体を排除する機能を最適に発揮できるようにします。
循環系を最適化します
その高いカリウム含有量のおかげで、Pleurotus eryngiiは血圧だけでなく血流の強力なレギュレーターです。同様に、ナトリウムと組み合わせると、筋肉の収縮を制御して心臓の活動を調節するのに役立ちます。
神経系の調節
それは細胞の酸素化活動を刺激し、それによって神経系、ニューロンの細胞の状態を改善します。
組織再生
この真菌に含まれているビタミンB2は、組織の再生プロセス、特に皮膚、粘膜、髪、爪の刺激に大きく寄与することが証明されています。
甲状腺の機能を高める
ヨウ素はその組成に豊富に含まれているため、Pleurotus eryngiiは甲状腺の適切な発達と機能を刺激し、したがって身体の代謝の重要な部分を刺激します。
エネルギーを得る
その成分のもう1つであるビタミンB3は、炭水化物、脂肪、タンパク質などの化合物をエネルギーに変換するのに非常に役立ちます。これは、細胞がすべての機能を正常に実行するために必要なエネルギーを細胞に提供するため、非常に重要です。
参考文献
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