AGARICUS CAMPESTRIS：特性、生息地、繁殖、栄養 - 生物学 - 2025

Agaricus campestrisは、AgaricaceaeファミリーのBasidiomycota菌です。それは牧草地や草原で成長し、腐敗した有機物を食べ、適切に繁殖するためには窒素に富む土壌が必要です。単独で成長することも、エルフリングで成長することもできます。

これは、直径が最大12 cmに達するキャップがあり、別のブレードが若い生物にピンク色を呈し、その後暗くなる特徴があります。また、高さ7 cm、厚さ2 cmに達することができる足があり、シンプルなリングが付いています。

Mushroom Agaricus campestris。撮影、編集：この画像は、菌学的画像のソースであるMushroom ObserverのユーザーChristine Braaten（wintersbefore）によって作成されました。このユーザーには、こちらからお問い合わせいただけます。 /-。

キノコ愛好家に高く評価されており、ビタミンやミネラルが豊富で炭水化物が少ない食用キノコですが、いくつかの非常に有毒な種と混同される可能性があります。

特徴

T.テイラーが1893年に作成したアガリクスカンペストリスのイラスト。トーマステイラーから撮影、編集。

生息地と分布

A. campestrisは、特定の表に示されているように、野原や草原に優先的に生息する種です。樹木が茂った地域ではめったに育ちません。その子実体は春と秋の両方で、孤立した形で現れるか、またはエルフリングで成長することができます。

その開発には窒素が豊富な土地が必要です。庭や広場、窒素肥料が使われている耕作地の近くでも育つことができます。現在のところ、主に環境の悪化のために、一部の地域ではそれほど豊富ではありませんが、他の場所ではまだ非常に豊富です。

この種は国際的で、北米、アジア、ヨーロッパ、北アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドに分布しています。

再生

アガリクスカンペストリスの有性生殖はアガリクスに典型的であり、異核交雑、二核性菌糸、および核分裂（半数体核の融合）およびバシディアで発生する減数分裂のプロセス後の半数体胞子の生成を伴います。

Agaricus campestrisの胞子。撮影および編集：この画像は、菌学的画像のソースであるMushroom ObserverのユーザーByrainによって作成されました。このユーザーには、こちらからお問い合わせいただけます。英語-español-français-italiano-македонски-português-+/−。

栄養

Agaricus campestrisは必須の腐生種です。つまり、食品には分解する有機物の存在が必要です。それはまた、好酸性の種でもあります。つまり、発達するためには土壌が窒素に富んでいる必要があります。

この種の消化は、他の種の腐生菌と同様に細胞外です。つまり、菌は死んだ有機体、植物の残骸、排泄物などから有機物を分解するのに必要な酵素を土壌に分泌します。このようにして、より複雑な分子から単純な分子が生成されます。

食物を分解した後、菌は消化された物質の一部を吸収し始め、常に土壌に残ります。植物によって同化されることができ、菌によって使用されなかった単純な分子です。

このように、菌類は生態系の栄養素循環において重要な役割を果たし、植物に栄養素を提供し、土壌が肥料として供給されるようにします。

可食性

それは生でも食べられる種です。それはおそらく世界で最も人気があり、野生のキノコを消費していますが、その長いライフサイクルとその実りのある体の短い持続時間のために商業的に栽培されていません。

その味はとても心地よく、アガリクス・ビスポラス種の栽培されたキノコよりも味が良いとさえ考える人もいます。シートの色が薄いために認識されている若い生物を収集して消費することをお勧めします。

成熟した有機体を持っている場合、つまり暗い色のシートを提示する場合、キノコを準備して消費する前に、これらのシートを取り除く必要があります。これは、キノコの不快な外観と美味しさの悪さだけでなく、摂取によって消化の問題が発生する可能性があるためです敏感な人。

農薬が使用されている土地や混雑したアスファルト道路の近くで収穫された生物は、毒性のある化合物を蓄積する能力があるため、消費することもお勧めできません。

この種は、サラダや付け合わせの生から非常に手の込んだ料理、シチューや炒め物まで、さまざまな方法で消費されます。また、ベジタリアン料理でも非常に人気があります。

混乱の可能性

アガリクスカンペストリスは生でも完全に食べられることは事実ですが、非常に有毒なものを含め、他の種と混同される可能性があるため、摂取する前に種を正確に特定することが重要です。A. campestrisと混同される可能性のある有毒種には、次のものがあります。

Amanita Verna、

これらの種は非常に有毒であり、おそらくA. campestrisと混同するのが最も簡単なものの1つです。最も重要な違いは、最初の3つは常に白いプレートがあり、ボルバがあるということです。ただし、火山は部分的または完全に堆積物に隠れている可能性があることを考慮する必要があります。

ベニテングダケ

Agaricus campestrisとは異なり、この種は触るとすぐに黄色に変わり、アニスの香りがあり、2つのリングがあります。

Agaricus bitorquis、A。sylvaticus

これらの3種類の有毒な種は、触るとカットに赤みを帯びますが、これはAgaricus campestrisでは起こりません。さらに、A。bitorquisには2つの輪があり、他の2つの種は生息地がA. campestrisと異なります。最初のものが針葉樹林に典型的であり、A。littoralisが山や草原で育つためです。

アガリクスxanthodermus

この種は外部の形態がAgaricus campestrisと非常に似ていますが、成体の生物では、A。campestrisよりも帽子の形が大きく、立方体です。さらに、この種は強くて不快なヨウ素の香りを発し、茎は基部で短く黄色です。

Entoloma lividum

この種は非常に特徴的な小麦粉のにおいを放ち、その足には輪がありません。

Lepiota naucina

Lepiota naucinaは、Agaricus campestrisの足よりもはるかに長く、細い足です。

プロパティ

栄養

この種は、他の種類のキノコと同様に、水分量が多く、キノコの総重量の90％に相当します。さらに、ミネラルやビタミン、特にビタミンB2（リボフラビン）およびB3（ナイアシン）の炭水化物含有量は低くなっています。

これらの品質、およびその摂取量と低カロリー摂取量によって生み出される満腹感により、この種は食事や太りすぎの人の食事に広く使用されています。ベジタリアンもよく使っています。

この種がかなりの量で存在するミネラルの中にはセレンがあり、心臓病や前立腺癌に苦しむリスクを減らすのに役立つ抗酸化作用があります。カリウムも菌に存在し、体液貯留を妨げ、神経伝達を促進します。

さらに、リンが豊富で、歯の硬化や心の適切な機能におけるその役割にとって非常に重要な要素です。

生理活性

研究者たちは、A。campestrisの水性抽出物には体のインスリン産生を増強する特性があり、in vitro試験では、インスリンのブドウ糖代謝と同様の効果があることを発見しました。ただし、プロセスを理解するにはさらに調査が必要です。

彼らはまた、前記抽出物が抗酸化、抗菌および抗真菌活性を有することを発見した。

参考文献

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