ペルー沿岸で最も人気のある10の代表的な食べ物 - 文化語彙

一部のペルー沿岸の典型的な食品はエビや虎のミルクとセビチェ、魚sudado、エビchupe、ご飯です。

太平洋岸には多くの種類の魚介類が生息しています。その海は、新鮮な魚の最も豊富な供給のいくつかを持っています。

唐辛子

このため、古典的な料理のほとんどはシーフードに基づいています。セビチェからストレッチャーまで、魚の汗を通り抜けます。おそらく海岸で最も人気のある典型的な食べ物は魚のセビチェとそのすべてのバリエーションです。

ティラディートもこの地域の非常に伝統的な料理です。この地域の料理は、明らかに日本の影響を与えています。

他の多くの文化と同様に、ペルー料理は、スペインやアジアをはじめとするさまざまな影響を受け、ペルーに由来する伝統的な食材を豊富に組み合わせています。

伝統的にペルーの料理には、米やジャガイモが含まれ、魚、羊、鶏肉、豚肉などのさまざまなタンパク質が組み合わされています。地域に応じて、料理には、アヒーアマリロや赤唐辛子などの地元産のピーマンが含まれます。

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ペルー沿岸で最も人気のある10の典型的な料理

1-セビチェ

セビチェは、通常、地元の新鮮な生の魚やあらゆる種類のシーフードから作られた非常にシンプルな料理で、ライムやレモンの柑橘ジュースを使ってマリネされます。冷たいお召し上がり方で、とても爽やかな食事です。

それはおそらく最も人気のあるペルー料理です。生の魚（通常は白身の魚）を立方体に切り、柑橘ソースでマリネし、次に赤玉ねぎを切り、塩、ニンニク、唐辛子を加えます。コーンカーネル、ジャガイモ、ユッカ、および/またはサツマイモのサイドと共に提供されます。

塩とクエン酸の要素により、魚は軽く調理され、味わいは繊細で柔らかくなります。最も人気のあるセビチェのバリエーションには、コルビナ、スヌーク、ホタテ、イカ、エビ、ミックスなどがあります。

この食べ物はペルーのいたるところにありますが、当然のことながら沿岸都市では一般的です。セビチェは海岸沿いに販売されており、ビーチの小さなフードカートからリマで最高のレストランまであります。

セビチェはこの国で何世紀にもわたって存在してきました。例えば、インカはチンチャ（発酵コーンビール）でマリネした魚を食べました。

2-ティラディート

ティラディートはセビチェのいとこと見なすことができます。ライムやセビチェのようなレモン汁で煮込んだ魚を使って作られていますが、魚は細く切って（セビチェでは立方体に切っています）玉ねぎは一切使用していません。

ティラディトには、ライムジュースまたはレモンジュースでマリネした新鮮な魚の細長いスライス、辛いピーマン、スパイスが含まれています。通常、トウモロコシが添えられています。この食べ物は日本の影響力が大きい。

この料理の現代的なバリエーションは、通常唐辛子または唐辛子を含むさまざまなソースでそれを提供します。

3- Aji de Gallina

アヒ・デ・ガリーナはペルー沿岸で最も有名な鶏肉料理です。それは究極のコンフォートフードです。黄ピーマン、チーズ、唐辛子のクリームに細切りチキンが含まれています。

細切りの鶏肉は、クリーム、チーズ、ヘーゼルナッツ、ピーマンのたっぷりのソースで調理されます。たっぷりのご飯、ゆで卵、オリーブとともにお召し上がりいただけます。時々ゆでたジャガイモを加えることができます。

アヒー・デ・ガリーナは、エンパナーダを埋めるためにも使用できます。

4-子供の乾燥

それはペルーの北西の非常に典型的な料理です。基本的にそれはシチューまたは柔らかい山羊肉のシチューです。通常は薪で調理され、豆、米、柔らかいユッカが添えられます。

ほとんどの人が山羊を飼育しているため、この地域では非常に一般的な料理です。Seco de cabritoは通常、ペルーのパーティーで、または結婚式や誕生日などの特別な日に調理されます。

5-魚の汗

この料理は、蒸し魚のシチューまたはスープです。この料理は、「クレオール料理」の素晴らしい例です。つまり、スペインの食材とペルーの地元食材を組み合わせた料理です。

このシンプルなシチューは、トマト、ニンニク、レモンジュース、玉ねぎ、唐辛子で味付けされています。通常、魚は様々な種でマリネし、白ワインを添えてソースで調理します。

準備ができたら、蒸した白いご飯、グリーンサラダ、ゆでたジャガイモまたはユッカと一緒に出されます。

6-タイガーミルク

この料理は、セビチェを調理したものです。タイガーミルクはセビチェから残ったジュースで作られています。この液体は、飲み物または食前酒として提供できます。

それが飲み物として取られるならば、ジュースだけが取られます。一方、食前酒とすると、濃厚なものに魚が添えられます。後者は、スープに似たセビチェのバージョンに似ています。

Leche de tigreのバリエーションは、セビーチェの液体に揚げイカを追加します。

7-エビチュープ

エビの果肉は、エビのクリームの一種です。この伝統的な食事は、ジャガイモ、唐辛子、全乳を混ぜたカニから作られたスープで構成されています。

チャップは明確なアジアの影響があり、強いメインディッシュです。

8-えびご飯/鶏ごはん

チキンまたはエビのご飯は、ペルーで最も人気のある伝統的な料理の1つです。使用される食材と調理技術は、スペインのパエリアとよく似ています。アジアの影響を受けたパエリアのコピーだと考える人もいます。

しかし、米の豊かな風味と鶏肉やエビの断片を組み合わせたこの料理は、ペルー料理の食材が他の料理の影響とどのように調和しているかを示す完璧な例です。

9-キングコング

キングコングはペルーの北部、特にランバイエケの伝統的なデザートです。

このスイーツは、パイナップルジャム、ピーナッツキャンディー、マンジャーブランコ（ミルクキャンディー）を詰めた大きなアルファージョクッキーで構成されています。

10-ススピロアラリメーニャ

ススピロリマは、リマの典型的なペルーの伝統的なデザートです。このレシピはゆっくりとした調理プロセスを経て、滑らかで金色のカスタードのようなベース（ドゥルセデレッシュから作られます）を作り、その上に滑らかでクリーミーなメレンゲをのせます。

この甘いものの起源は、リマの19世紀半ばに見つかります。ペルーの詩人ホセガルベスの妻であるアンパロアヤルザがレシピを作成しました。

その特別な名前は、デザートが「女性のため息」と同じくらい甘くて軽いと思ったガルベス自身に由来しています。

参考文献

北の海岸の従兄弟。peru.travelから復元
子供の乾燥。mycocinaperuana.comから復元
魚のシチュー（2014）。vivaperu.co.ukから復元
クレオール魚の汗（2016）。piscotrail.comから復元
ペルーの8つの伝統的な料理。raisemiro.comから回復しました
典型的なペルーのメインコース。limaeasy.comから復元
ペルーの料理のおいしい見どころ（2013）。huffingtonpost.comから復元
ペルーの食糧海岸。discover-peru.orgから復元
トップ10ペルー料理（2016）。rainforestcruises.comから復元
ペルー：リマはため息。196flavors.comから復元

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