膵リパーゼ（トリアシルグリセロールアシル加水分解酵素）は、小腸の中に膵臓から分泌され、消費ダイエット中のトリグリセリドの消化を担当している、遊離脂肪酸とグリセロールを生成する酵素です。
言い換えれば、それらは食物に最も豊富な脂肪、特に中性脂肪（トリグリセリド）を消化する酵素です。これらの脂肪は、3つの脂肪酸分子がエステル化されたグリセロール核で構成されています。
消化管の壁を通したトリグリセリドの吸収のプロセスが表されているグラフィック図。膵リパーゼはトリグリセリドをモノグリセリドと遊離脂肪酸に変換します（出典：Wikimedia Commons経由のPosible2006）
レシチンおよびイソレシチンの脂肪酸をそれぞれ分解することができるホスホリパーゼAおよびBとして知られている他の脂肪分解酵素も、膵臓の分泌物に含まれています。
膵臓は二重機能の器官です。一方では、炭水化物（インスリンとグルカゴン）の代謝に関係するホルモンを分泌し、他方では、リパーゼ（脂肪を消化する）、プロテアーゼ（タンパク質を消化する）などの消化機能のための酵素を分泌します。アミラーゼ（炭水化物を消化する）。
プロテアーゼとは異なり、膵リパーゼは活性タンパク質として小腸に分泌され、胆汁酸や他の化合物の存在下でその活性を高めることができます。
膵液は酵素だけでなく、重炭酸塩などの液体や他の化学成分も含み、すべて膵臓以外の細胞によって合成され、厳密な制御メカニズムの下にあります。
一部の膵臓疾患は、正常な体液分泌を伴う酵素欠乏症、またはその逆、つまり体液分泌と正常な酵素分泌の欠損によって特徴付けられます。
構造
ヒトでは、膵リパーゼは牛、羊、豚の酵素と同様に、分子量が50 kDaに近い単一のポリペプチド鎖で構成される酵素です。
炭水化物部分にマンノース、フコース、ガラクトース、グルコース、N-アセチルグルコサミン残基を持つ糖タンパク質です。ヒトでは、膵リパーゼの2つのアイソザイムが、それぞれ5.80と5.85の等電点で提案されています。
いくつかの研究によれば、この酵素は約1,395個のヌクレオチドを持つ遺伝子によってコードされており、その翻訳産物は約465アミノ酸の分子に対応しています。
完全に処理されて成熟したタンパク質のN末端の前には、16個の疎水性アミノ酸の配列またはシグナルペプチドがあり、合成後のこの酵素の移行に重要な役割を果たします。
人間の酵素は、C末端に活性部位があり、アミノ酸の3つ組：Asp-His-Serがあり、その中でセリンは触媒的に最も重要であるようです。
活性化と阻害
この酵素は活性型で分泌されますが、その活性はアミノ酸、カルシウムイオン、胆汁酸塩の存在下で増加します。特に、胆汁酸塩は、腸管腔のpHを酵素の最適pHである8.1から6に下げる役割を果たします。
一部の著者は、胆汁酸塩の濃度が高くなりすぎると膵臓リパーゼが阻害されるが、この阻害は、膵臓リパーゼの補因子として機能し、異なる遺伝子によってコードされる別の酵素、コリパーゼによって相殺または逆転されると指摘しています。最初は。
しかし、一部の著者は、膵リパーゼとホスホリパーゼは、実際には不活性な「酵素原」として合成および分泌され、酵素トリプシンによるタンパク質分解消化が必要であることを認めています。膵液。
銅、鉄、コバルトなどの重金属の塩の過剰な存在も、膵リパーゼを阻害することが示されています。ハロゲン、ヨウ素、フッ素、臭素の存在と同じ。
特徴
膵リパーゼ酵素の主な機能は、食事とともに摂取したトリグリセリドの腸内消化を促進することです。これは、これらの化合物を加水分解し、ジグリセリド、モノグリセリド、遊離脂肪酸、およびグリセロール分子の混合物を放出することによって達成されます。
膵リパーゼは、通常、攻撃するトリグリセリドの1および3位の結合を加水分解します。また、一部の合成エステルの消化を触媒します。どちらの場合も、水と脂肪の界面でのみ行うことができるため、エマルジョンが細かいほど、リパーゼ活性が高くなります。
ダイエット中に摂取された脂肪のグラフィックスキーム。腸では、胆汁酸塩とリン脂質の形の両親媒性溶液によって十二指腸で乳化され、膵リパーゼによって攻撃されます（出典：ウィキメディア・コモンズ経由のCruithne9）
小腸で脂肪を消化するための最初のステップは、肝臓からの胆汁酸塩の存在と腸の蠕動運動による腸液での「乳化」です。
脂肪の消化プロセスでは、短鎖遊離脂肪酸（2〜10炭素原子）とグリセロール分子が腸粘膜から急速に吸収されることに注意することが重要です。
トリグリセリドは、通常、長鎖脂肪酸（炭素数12以上）の存在によって特徴付けられ、乳化の産物であるミセルとして知られる構造に「収容」されると、膵リパーゼによって消化されます。
通常値
膵臓は、体内のすべての臓器と同様に、全身性機能に深刻な影響を与える可能性のある、感染性、炎症性、腫瘍、毒性、または外傷性のさまざまな疾患の影響を受ける可能性があります。
酵素アミラーゼと膵リパーゼは、消化器系とその付属腺に関連するいくつかの病態の血清指標としてよく使用されます。
通常、血清中の高レベルのリパーゼは膵炎が原因である可能性があり、膵臓によって生成される別の酵素であるアミラーゼに関しても同じことが提案されています。
ヒトの膵リパーゼの正常値は、血漿中0から160 U / Lの間ですが、200 U / Lを超える数値は、膵炎または別の膵臓疾患の存在が疑われる値です。 。
膵リパーゼのレベルは、膵臓の慢性または急性の炎症（膵炎）によって血清中で増加するだけでなく、膵臓癌、重度の胃腸炎、十二指腸潰瘍、HIV感染症の指標にもなります。等
また、家族性リポタンパク質リパーゼ欠損症の人にも発生します。
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