15私たちの健康に役立つ豆腐の特性 - 栄養 - 2025

豆腐の特性は、2型糖尿病との闘い、骨粗しょう症からの保護、体細胞の再生、または髪質の改善で際立っています。しかし、この食品から抽出され、私たちの健康にとって素晴らしい味方として役立つ最大15の利点を数えることができます。

豆腐は、中国原産の食品です。それは、大豆、水、凝固剤または凝固剤で調製されています。

その調製に関しては、それはいわゆる「豆乳」の凝固を介して行われ、それは圧縮されて液体部分を固体から分離する。以降は伝統的なチーズと同じ作りです。

この食品はしっかりとした食感、クリーミーな白い色をしており、立方体の形で提示されることがよくあります。和食ならではの特徴ですので、欧米の寿司屋さんでも見かけます。中国やアジアでも人気ですが。

私たちの健康に役立つ豆腐の15の特性

1- 2型糖尿病と戦う

2型糖尿病の人は、しばしば腎臓の不快感を経験し、体が尿中のタンパク質を過剰に排出する原因となります。

ある研究によれば、豆腐や大豆チーズを毎日の食事で摂取した慢性疾患の人々は、動物性タンパク質だけを摂取した人よりも少ないタンパク質を排出しました。

「この結果は、単離された大豆タンパク質の摂取により、腎症（腎障害）のある2型糖尿病患者に有益ないくつかのマーカーが改善されることを示している」と研究著者らは結論付けた。

2-骨粗しょう症から保護する

豆腐に含まれるイソフラボンは、女性の閉経期に、骨量減少に対処し、骨ミネラル密度を増加させることが知られている化学物質であるという意味で、骨の健康に貢献しています。

また、ある研究によると、この食品の利点は更年期障害の他のいくつかの症状を軽減することで報告されています。

3-肝臓の損傷を防ぐ

専門のサイト、Medical News Todayによると、いくつかの科学的調査により、大豆豆腐を使用して、フリーラジカルによる肝臓の損傷を防ぐことができるとされています。

これらのラジカルは、体が自ら生成し、他を破壊する原子または原子のグループであり、適切な抗酸化保護なしでは健康に危険を及ぼす可能性があります。さて、大豆に含まれる抗酸化物質はラジカルを戦う。

4-アルツハイマー病を防ぐ

大豆の摂取量が多い集団ほど、老化に関連するアルツハイマー病などの精神障害の発生率が低くなります。

5-心血管の健康に注意する

指摘によると、動物性タンパク質の代替として豆腐を摂取すると、LDLコレステロール、つまり「悪玉」コレステロールのレベルが低下します。一方、この状態は、アテローム性動脈硬化症に罹患して高血圧になるリスクを予防します。

6-乳がんを予防する

大豆の主なイソフラボンであるゲニステインには、癌細胞の成長を阻害する抗酸化作用があることに注意してください。

したがって、専門家は、誰かが持っている悪性腫瘍の成長や女性の乳がん発症のリスクに影響を与えないように、適量の豆腐（1日2サービング未満）の摂取を推奨しています。多くの研究が不足していますが、大豆を定期的に摂取することで乳がんの発生を減らすことができます。

7-更年期障害と戦う

豆腐はカルシウムを多く含んでいるので、閉経期に達した女性にとっては良い貢献です。

この豆腐は、この状態に関連する骨量減少のリスクを回避することに加えて、のぼせを減らすのに役立ちます。

一方、関節リウマチの予防に効果があり、女性のエストロゲン濃度に不均衡がある閉経前の段階で有用であると専門サイトThe Health Siteが指摘しています。

8-抜け毛を減らします

人間の髪の毛は主にケラチンと呼ばれるタンパク質で構成されており、豆腐チーズにはそれが含まれているため、その消費はより多くの髪の生産に大きく貢献し、髪を長く保ち、健康にします。

同じ理由で、高価な治療にお金を浪費する代わりに、脱毛を防ぐために毎日の食事に豆腐を加えることは、専門家によって承認された良い代替案です。

9-体重管理に役立ちます

大豆タンパク質は、高血糖症の抑制と体重減少に役立ちます。糖尿病は深刻な病状であるため、食事に穀物や豆腐を含めると、肥満を抑制するだけでなく、体内の糖レベルのバランスをとることができます。このため、この食品は糖尿病患者に効果的です。

10-ナチュラルエナジャイザー

豆腐チーズのもう一つの利点は、それが良い天然のエネルギー源であることです。したがって、スポーツを練習したり、激しい仕事の後に充電したい人にはお勧めです。

大豆タンパク質には、豆腐や豆乳に含まれるアミノ酸が含まれています。これらの成分は体で効果的に使用され、スポーツを練習したり、筋肉量の一定の可動性を必要とする人のためにエネルギーに変換されます。

11-体の細胞を再生させる

豆腐チーズも大豆油も、表皮に浸透できる小さな分子構造を持つビタミンの豊富な供給源です。

大豆は、スタイルクレイズによると、細胞構造内にネストすることができます。このように、それはコラーゲンとエラスチンの合成の刺激に貢献します。細胞の成長と異常な細胞形成の逆転に不可欠な特性。

12-皮膚の色素沈着を減らす

豆腐などの大豆に関連する製品は、人間の肌の色合いを均一にするのに役立ち、ホルモンの変化や太陽への露出によって生じる色素沈着を減らすことさえできます。

上記のように、大豆はビタミンE、脂肪酸、レクチンを豊富に含んでいるため、局所的に塗布しても肌に理想的な成分です。また、抗酸化作用により、皮膚細胞の治癒と再生に役立ちます。

13-老化を遅らせる

豆腐が定期的に消費されている場合、それはまた私たちの体の老化プロセスをかなり遅くするという利点があります。

これはヘルスサイトで説明されています。ポータルによると、豆腐は肌の弾力性を高め、顔面の筋肉を整え、老化を防ぎます。このため、豆腐ペーストを作り、それを顔に塗ることをお勧めします。顔の皮膚に栄養を与えるのに良い方法だからです。

14-肺疾患を予防する

Whfoodsのページによると、大豆が慢性閉塞性疾患（COPD）、歯周病、神経変性疾患と戦うという調査結果があります。

これらの病気に対する豆腐の直接の影響に関する決定的な研究はありませんが、将来、科学者たちはこれらの身体の領域における豆腐の利点についてもっと知りたいと考えています。

15-それは肉の代わりです

前の段落で述べたように、大豆タンパク質は肉を食べることから得られるタンパク質の良い代替品として機能します。

米国食品医薬品局によると、「大豆タンパク質製品は、他のいくつかの穀物とは異なり、完全なタンパク質プロファイルを提供するため、動物製品の優れた代替品になる可能性があります。」 。

したがって、専門家は豆腐を推奨しますが、体に有害な飽和脂肪も含まれているため、適量です。

豆腐は1日あたり8スクエア以下にすることをお勧めします。これは、200グラムのスプリット製品に相当し、消費者の味覚に応じて、ソースや他の食べ方が伴います。

推奨される1日の摂取量（RDA）を超える量を摂取すると、健康に害を及ぼし、いくつかの病気を引き起こす可能性があります。これについては、後で説明します。

栄養価

大豆チーズの栄養価（100gあたり）：

水	83.7グラム
エネルギー	77.0 kcal
タンパク質	8.0グラム
脂肪（液体全体）	4.5グラム
飽和脂肪酸	0.65グラム
一価不飽和脂肪酸	0.99グラム
多価不飽和脂肪酸	2.5グラム
炭水化物	3.0グラム
ファイバ	0.4グラム
灰	0.84グラム
イソフラボン	35.0 mg
カルシウム、Ca	162.0 mg
鉄、鉄	1.45 mg
マグネシウム、Mg	46.0 mg
リン、Mg	147.0 mg
カリウム、K	176.0 mg
ナトリウム、Na	8.0 mg
亜鉛、亜鉛	1.0 mg
銅、銅	0.24 mg
マンガン、マンガン	0.72 mg
セレン、セリウム	9.4 g
ビタミンC（アスコルビン酸）	0.20 mg
チアミン（ビタミンB1）	0.093 mg
リボフラビン（ビタミンB2）	0.10 mg
ナイアシン（ビタミンB3）	0.01 mg
パントテン酸（ビタミンB5）	0.065 mg
ビタミンB6	0.061 mg
葉酸	33グラム
B12ビタミン	0.0 g
ビタミンA	1.0グラム

注目の栄養素

100gのサービングには以下が含まれます：
70キロカロリー	脂肪3.5 g	炭水化物1.5 g	8.2 gタンパク質	0.9 g繊維

豆腐は、栄養プロファイルとして、この大豆食品に含まれるユニークなタンパク質、ペプチド、植物栄養素を幅広く含んでいます。

WhFoodsサイトはそれらを説明しています：フラボノイドとイソフラボノイド（ダイゼイン、ゲニステイン、マロニルゲニスチンとマロニルダイジン）; フェノール酸（カフェイン、クマル酸、フェルラ酸、没食子酸、シナピック）; フィトアレキシン（グリセオリンI、グリセオリンIIおよびグリセオリンIII）; フィトステロール（ベータ-シトステロール、ベータ-スティグマステロール、カンペストロール）; ユニークなタンパク質とペプチド（デフェンシン、グリシン、コングリシニン、ルナシン）; およびサポニン（グループAおよびグループBのソヤサポニン、および大豆サポゲン）。

また、豆腐はカルシウムの源であり、マンガン、銅、セレン、タンパク質、リンの非常に良い源です。一方、豆腐はオメガ3脂肪酸、鉄、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB1の優れた供給源です。

豆腐の楽しみ方

いくつかの準備のアイデアは、Wh Foodsで言及されています。

• 豆腐をオリーブオイル、ニンニク、レモンジュースと混ぜて、豆腐に浸します。
• 揚げ豆腐とお好みの野菜を混ぜ、ターメリックを加えると「卵型」の黄色になります。この料理はそのままでも、トルティーヤ（ファヒータまたはブリトー）で包み、黒豆とサルサを添えたベースとしても使えます。
• ヘルシー豆腐は野菜炒めとお好みの調味料で作られています。
• 滑らかな豆腐を、ブレンダーまたはフードプロセッサで、お気に入りの果物（および蜂蜜やその他の自然な甘味料）と混ぜて、朝食またはデザートに提供します。
• 豆腐キューブをみそ汁またはアスパラガススープに加える。

推奨事項

• 豆腐とすべての大豆製品には、シュウ酸塩が大量に含まれています。
• シュウ酸腎臓結石の病歴がある個人は、大豆製品の過剰摂取を避ける必要があります。
• エストロゲン感受性乳房腫瘍のある、またはこれにかかったことのある女性は、大豆の摂取量を週に4サービング以下に制限する必要があります。

豆腐の副作用

Cure Joyによると、大豆を多く含む食事に関連する健康上の問題の中で、次のことが際立っています。

•甲状腺の問題。体重増加、嗜眠、倦怠感、疲労、脱毛、性欲喪失などがあります。

•過剰摂取によりガンを引き起こす可能性があります。

•少しずつ食べると脳を損傷する可能性があります。

•生殖器系障害。

•大豆の無差別な摂取により、皮膚アレルギーを引き起こす可能性があります。

参考文献

1. 「豆腐の性能と品質特性に関する研究」（1981）。Tsai、S.-J.、LAN、CY、KAO、CS、CHEN。Journal of Food Science、サウスカロライナ（1981）、アメリカ合衆国。
2. 「大豆の科学：私たちは本当に何を知っていますか？」（2006）。ジュリア・R・バレット。環境の健康の見通し。我ら。
3. 「大豆タンパク質の分離摂取は、尿中アルブミン排泄を減らし、2型糖尿病と腎症の男性の血清脂質プロファイルを改善します」（2004）。サンドラR.、テイシェイラ、ケリーA.タッペンデン、リーアンカーソン、リチャードジョーンズ、およびジョンW.アードマンジュニアイリノイ大学アーバナシャンペン校（UIUC）の栄養科学部門。
4. 「遺伝子組み換え作物の安全性に関する過去10年間の研究の概要」（2014）。Nicolia、Manzo A.、Veronesi F.、Rosellini D. Department of Applied Biology、Faculta of University of Perugia、Perugia、Italy