20植物由来の食品とその特徴 - 栄養 - 2025

植物性食品は、とりわけ、キヌア、桜、ワカメとレンズ豆で表現されています。これらの食品は、植物、真菌または藻類が生育する土壌などの基質から直接得られるものです。これらのうち、その葉、根、種子または果実は食用になり得る。

それらが栄養素、繊維、ビタミン、葉酸、タンパク質および不​​飽和脂肪の天然源であるため、毎日の食事におけるそれらの重要性は反駁できないです。同様に、それらは健康な体を持つために不可欠であるだけでなく、体のさまざまなシステムの維持にも貢献します。

ニンジンとブロッコリー。出典：pixabay.comチェリー。出典：pixabay.com

多くは、とりわけ果物、穀物、種子、豆類の利点です。たとえば、豆類の繊維は消化管の優れた機能に貢献しています。

同様に、ヒヨコマメに含まれる葉酸は、赤血球の形成に寄与します。野菜を定期的に摂取することのもう1つの利点は、心血管疾患、呼吸器疾患、免疫疾患のリスクを軽減し、抗がん作用さえもたらすことです。

植物性食品のリスト

-フルーツ

果物は変形性関節症や心血管疾患のリスクを最小限に抑えるのに役立ちます。それらは水、炭水化物、繊維、ビタミン、タンパク質の供給源です。さらに、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラル塩が豊富です。

さくらんぼ

この果物は、他の栄養素の中でも、ビタミンK、A、C、Bを含んでいます。抗炎症剤として、そして感染症と戦うために使用されます。

最近の研究では、サクランボに含まれるケルセチンとエラグ酸が、癌の治療に有効な化合物として関連付けられています。これらは、健康な細胞に影響を与えることなく、腫瘍の広がりと発達を遅くします。

この果物を定期的に摂取すると、アントシアニンが含まれているため、尿酸を減らすことができます。同様に、伝統医学は結腸と心臓への利益のために広く使用されています。

キウイ

キウイは気道疾患の治療の一部として使用されます。また、コレステロールを下げ、血圧をコントロールするのにも役立ちます。これはビタミン、ミネラル、それに含まれる植物栄養素によるものです。これに加えて、ビタミンC、カリウム、繊維、抗酸化物質が含まれています。

いちご

この果物はビタミンCのレベルが高いので、専門家は体内のこのビタミンのレベルをカバーするためにそれを消費することをお勧めします。したがって、血圧を下げるのに役立つため、心血管疾患を発症するリスクを減らすことができます。

ブルーベリー

クランベリーは、フラボノイドやフェノール酸など、免疫システムを刺激する栄養素や化合物の優れた供給源です。タンニンが含まれているため、この果物には下痢止めの特性が備わっています。

さらに、一部の研究では、バクテリアや菌類などの一部の微生物に対する耐性を生み出す能力を示しています。

-野菜

彼らはカロリーが少ない栄養価の高い食品です。野菜には、最適な健康状態を維持するのに役立つ繊維、ミネラル、ビタミンが含まれています。

にんじん

ニンジン（Daucus carota）出典：pixabay.com

ニンジンはビタミンAとベータカロチンが豊富です。この抗酸化物質は、がん、特に前立腺がんと肺がんの予防に関連していることに加えて、この野菜にオレンジ色を与えます。

ブロッコリ

これはアブラナ科の家族の一部です。ブロッコリーには、硫黄で構成される化合物であるグルコシノレートがあります。また、がん疾患の予防に有効に利用されている元素であるスルフォラファンを含んでいます。

ブロッコリーを食べることは、酸化ストレスによって引き起こされる病気から心臓のような他の器官を保護するかもしれません。

この野菜の病気を防ぐ能力に加えて、それは多くの栄養素を持っている種です。これらには、ビタミンKおよびC、カリウム、葉酸、マンガンが含まれます。

チャード

この野菜は低カロリーですが、多くの必須ミネラルとビタミンが含まれています。したがって、繊維、タンパク質、マグネシウム、ビタミンK、A、C、マンガンが含まれています。

チャードは、糖尿病が引き起こす可能性のある損傷に対して行動する能力で知られています。動物で行われた調査では、フダンソウ抽出物が血糖値を下げることが示されました。

また、フリーラジカルが細胞に与える損傷を防ぐこともできます。フダンソウの抗酸化特性は、腎臓と肝臓を糖尿病の影響から保護します。

芽キャベツ

芽キャベツにはケンフェロールが含まれています。この抗酸化物質は、フリーラジカルによって引き起こされる可能性のある細胞の損傷を防ぐのに非常に効果的な薬剤である可能性があります。このようにして、あなたはまた、いくつかの慢性疾患を避けるのを助けています。

この野菜の摂取は、解毒プロセスに関与する酵素の割合を増やすのにも役立ちます。これにより、直腸と結腸のがんリスクの割合が低下する可能性があります。

栄養価については、各サービングにミネラル、カリウム、葉酸、ビタミンC、A、Kが含まれています。

-L

マメ科植物はマメ科に属する植物に含まれる種子です。これらは、個人に高レベルの食物繊維、亜鉛、抗酸化物質、鉄、およびタンパク質を提供します。

このため、マメ科の家族は、特に人間にとって、生物の主要な食料源の1つになりました。

ひよこ豆

ヒヨコマメ（Cicer arietinum）。出典：pixabay.com

ヒヨコマメは地中海原産ですが、栽培はアメリカとインドにまで及んでいます。ナトリウム、カルシウム、銅、マグネシウム、カリウム、マンガンなどのミネラルが含まれています。さらに、植物性タンパク質とビタミンB6、B2、B1 E、A、Cが豊富です。

この穀物は、吸収の遅い炭水化物の重要な供給源です。このため、ブドウ糖の体内での同化は緩やかです。この方法で、血糖値が制御され、これらの不均衡が回避されます。

それは非常にタンパク質食品であり、繊維が豊富です。さらに、コレステロールの調節に寄与する飽和脂肪はほとんどありません。それが含んでいる繊維は、炭水化物の吸収のより遅いプロセスに貢献することに加えて、腸通過を支持します。

ヒヨコ豆の消費がもたらすもう一つの健康上の利点は、葉酸の含有量が高いため、妊娠中の女性に適した食品であることです。

また、マグネシウム、ビタミン、リンは神経系や筋肉系を強化するため、ストレスや心身の緊張を和らげるのに理想的です。

レンズ豆

レンズ豆は、とりわけ植物が干ばつに対して非常に耐性があるという事実により、世界のさまざまな地域で栽培されています。

それらは繊維、ビタミンE、A、B3、B2、B1、B6およびB9、澱粉、炭水化物および繊維を含んでいます。さらに、カルシウム、セレン、マグネシウム、亜鉛、ナトリウム、鉄、リンなどのミネラルがあります。彼らはまた、腸内通過を促進し、便秘を防ぐ葉酸と繊維を持っています。

レンズ豆のタンパク質は低脂肪です。これは、栄養的にだけでなく、繊維とその満腹特性とともに非常に重要であり、健康的で手頃な価格のオプションです。

豆

これは、メキシコの原産植物であり、とりわけその多様性が特徴であり、したがって、色や種子のサイズにばらつきがあります。

このように、ベネズエラでは豆、茶色、黄色と呼ばれる、ユダヤ人、黒と呼ばれる白い豆があります。2色もあります：白、黒、黄、茶色など。

豆は繊維、葉酸、抗酸化物質、ビタミンB3、B2、B1を含んでいるため、栄養価が高いです。これは植物性タンパク質の優れたプロバイダーで、脂肪が非常に少なく、コレステロールが含まれていません。

同様に、彼らは体内にゆっくりと放出される複雑な炭水化物である高レベルのデンプンを持っています。これにより、彼らは満腹感を生み出します。また、血流中の糖スパイクを制御するのにも役立ちます。

一方、伝統的な医学では優れた抗炎症剤と見なされている化合物であるケルセチンを持っています。

この野菜の他の利点は次のとおりです。

-低血圧の維持に貢献します。

-消化プロセスを促進します。

-彼らは骨系を健康で強力に保ちます

-循環器系の病気を防ぐ

-種子とナッツ

種子とナッツは体に飽和脂肪を提供します。これは循環器系に有益です。さらに、彼らはカリウム、ビタミンE、タンパク質を持っています。

アーモンド

アーモンドはコレステロール値を下げるため、優れたスナックです。さらに、それは動物性タンパク質の優れた代替品であり、個体に膨満感を引き起こし、したがって食事での過食を回避する。

この種子に含まれる脂肪は、血中の脂質レベルを最適化するのに役立ち、糖尿病に苦しむ患者の循環器系疾患のリスクを低減します。

リネン

亜麻の種子は、体の化学にとって非常に有益です。亜麻のリグナンは、植物性エストロゲンタイプの天然ホルモンです。これらは癌腫瘍、特に前立腺と乳房の腫瘍の治療に効果的です。

種子に含まれる繊維に関連して、それは胃壁を覆い、それにより炎症過程の発生を防ぎます。さらに、挽いた亜麻の大さじ1杯分は、血管と心臓の機能を効果的に活性化する脂肪であるオメガ3をほぼ2グラム提供します。

ごま

セサミンは、ゴマも知られているように、ゴマに豊富に含まれる重要な抗酸化物質です。この化合物は、血中のコレステロール値を大幅に低下させます。

また、ごまを摂取することで血圧をコントロールできます。これは心臓血管の健康の優れた味方になり、心臓の問題だけでなく、脳卒中や腎臓病の可能性も回避します。

この種子の組成物に存在する高レベルの油に関しては、これらは特に髪、皮膚、爪の状態を改善します。

-シリアル

これらは体にビタミン、タンパク質、ミネラルを提供します。彼らは毎日の活動を始めるのに必要なエネルギーを提供するので、専門家は朝食でそれらを消費することをお勧めします。

ご飯

米には、アミロペクチンとアミロースの形で、リジンとデンプンが大量に含まれています。ふすまのないきれいな米は、他の穀物よりも食物繊維が少ない。

個々のニーズを考慮に入れて、消化管の効率的な機能に役立つため、加工せずに摂取することをお勧めします。

この穀物の注目すべき側面は、グルテンを含まないことです。したがって、セリアック病を患っている人や、非セリアック型グルテンに敏感な人が摂取するのに適しています。

大麦

大麦栽培。出典：pixabay.com

大麦はビール醸造の基本的な要素だけではありません。栄養価の高い食品で、美食にも大変役立ちます。

それは、特に遅い同化炭水化物に関して、優れたエネルギー源です。また、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リンのため、優れた再石灰化剤です。

しかし、オオムギの最も顕著な側面は、抗酸化セレン、亜鉛、銅、マンガンなどの微量元素です。また、ビタミンB6、B3、B1が豊富です。

小麦ほどの高タンパク質レベルはありませんが、その栄養的貢献は重要です。さらに、ベータグルカンの含有量が高い可溶性繊維が含まれています。これは心血管疾患の予防に関連しています。

キノア

キノアは、人間の発達に必要な9つの必須アミノ酸を成分に持つ植物性食品です。このため、栄養価が高く、消化が容易です。

これらのアミノ酸の中で、脳の発達に関連する特性を持つリジンが目立ちます。ヒスチジンとアルギニンも含まれています。これは、人間の乳児期に非常に重要です。身体の適切な発達に寄与するためです。

同様に、繊維、不飽和脂肪、リン、鉄、カルシウムなどのミネラルも含まれています。さらに、キノアにはタンパク質とデンプンのような炭水化物が約16％含まれていますが、グルテンは含まれていません。このため、それはセリアック病患者によって消費される可能性があります。

-食用藻

海藻は栄養素が豊富です。この意味で、それらには、リン、鉄、カリウム、ナトリウム、ビタミンD、A、R、C、B2、B1などが含まれています。一般に、それは抗炎症、抗ウイルスおよび免疫調節特性に起因します。

昆布（

この大きな種は、褐藻の一部です。その一貫性は肉が多く、キッチン、料理の味付け、スープ、サラダに広く使用されています。

その成分には、筋肉、甲状腺、中枢神経系に寄与するマグネシウム、ヨウ素、カルシウムが含まれています。また、天然糖分を含んでいるため、糖尿病患者にも適しています。

昆布はまた、血圧の調節など、心血管系のいくつかの障害を治療するために使用されます。

わかめ（

ワカメは太平洋原産の茶色の海藻です。非常に大きな葉で、1メートル半まで測定できます。栄養価が高いため、サラダ、シチュー、スープなどに使用されています。

この種は、その高レベルのカルシウムで際立っています。同様に、それは甲状腺の活動を調節するのを助けるタンパク質、リンとヨウ素を持っています。

-食用キノコ

キノコは最も消費され、栽培されている種ですが、市場は現在、他の品種への道を歩み始めています。食用キノコは水だけでなく、ビタミン、タンパク質、繊維、ミネラルも豊富です。また、低カロリー食品です。

マイタケ（

マイタケは、心地よい風味に加え、薬効があるキノコです。それは伝統的に免疫システムを強化し、血糖値を制御するために使用されます。

また、血圧に問題がある場合にも示され、HDLの低下に寄与します。

参考文献

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