硫黄が豊富な主な食品は、卵、赤身の肉、鶏肉、魚、牛乳とその派生物です。ビーガンは、大豆、種子、穀物、ナッツの消費を通じて硫黄摂取量を満たしています。硫黄は、全体重に関連して、パーセンテージで、人体で3番目に豊富なミネラルです。
硫黄は、母乳に含まれる6番目のミネラルです。さらに、それは身体のエネルギー代謝に直接関与しています。肝臓はそれをアルコールの除去と他の化学物質、毒素、重金属の解毒に使用します。
硫黄は結合組織、筋肉機能、神経系を維持し、生命に不可欠な要素です。硫黄の推奨される毎日の摂取量はなく、この元素の欠乏によって引き起こされる毒性や影響は報告されていません。
ただし、このミネラルのすべての利点を得るには、1日あたり0.2〜1.5グラムの硫黄を摂取するだけで十分であると同時に、責任を持って確実に消費されることをお勧めします。過剰。
硫黄が豊富な食品のリスト
食事中の硫黄の主な供給源は、いくつかのタンパク質の一部であるアミノ酸であるシステインとメチオニンです。一部の食品で摂取される別の硫黄化学物質は、メチルまたはジメチルスルホンとしても知られているメチルスルホニルメタン（MSM）です。
これは硫黄の有機的形態であり、非常に効果的な抗酸化物質であり、クルーザやエイリアス、果物、生乳に自然に含まれています。ただし、植物性食品の場合、MSM含有量は、生産された土壌の硫黄組成によって異なる場合があります。
3番目の硫黄源は、ビタミンBのうち2つを提供する食品です。チアミンまたはビタミンB1とビオチンまたはビタミンHまたはB7です。硫黄は、ニンニクの特徴的な香り、玉ねぎを切るときに涙腺を刺激する物質、アスパラガスを食べるときの尿のにおい、腐った卵のにおいの原因です。
アブラナ科の野菜
ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ケール、アスパラガス、カブ、芽キャベツは、グルコシノレートとして知られる硫黄物質の豊富な供給源であり、刺激的な香りと穏やかな苦味があります。
準備、咀嚼、消化の際に、グルコシノレートはイソチオシアネートとインドールと呼ばれる化合物に分解され、抗がん特性の可能性が研究されています。
ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワーに含まれる有機硫黄化合物であるスルフランは、ミトコンドリアの透過性を阻害し、酸化ストレスを軽減します。
高レベルの環境汚染と肝臓癌の発生率が高い中国の農村地域では、スルフォランが豊富なブロッコリーで作られた飲み物を摂取すると、大気汚染粒子の尿中排泄が増加しました。
ブロッコリースプラウトの摂取により、プラセボを対照群とする二重盲検試験で2型糖尿病の酸化ストレスが減少しました。すべての種類のクルシファーに含まれる有機硫黄化合物は、高温調理に由来する発がん物質を低減または中和する可能性があります。
肉
魚、鶏肉、肉などのタンパク質が豊富な食品は、健康な皮膚、爪、髪の構築と維持に不可欠であるだけでなく、硫黄の優れた供給源でもあります。システインとメチオニンは、肉食品に存在する2つの硫黄アミノ酸であり、細胞の硫黄源として機能します。
切り身にもよりますが、食肉は可食部100 gあたり166〜395 mgの硫黄を提供します。
子羊や狩猟肉も硫黄の優れた供給源です。硫黄アミノ酸はタンパク質の一部であるだけでなく、特定の化学反応の実行を助ける酵素補因子としても機能します。
卵
タンパク質の豊富な供給源であるだけでなく、硫黄の豊富な供給源でもあり、卵白が最も高い割合を占めています。調理された卵には約190 mgのメチオニンと135 mgのシステインがあります。100 gの卵白は約182.5 mgの硫黄を提供し、100 gの卵黄は164.5 mgを提供します。
卵黄にはコレステロールが含まれており、その摂取は血中のコレステロール値の上昇に関連しています。
乳製品
乳製品は硫黄アミノ酸の優れた供給源です。乳製品にはさまざまな種類のチーズが含まれ、100 gあたり186〜321 mgの硫黄を提供します。
牛乳も硫黄を提供しますが、量は少なくなります。たとえば、スキムミルクのカップには、約200 mgのメチオニンと50 mgのシステインが含まれています。
ただし、MSMは加熱中にすぐに失われるため、たとえば、低温殺菌された牛乳は良い貢献者ではないことに注意してください。
魚とシーフード
ほとんどの魚や魚介類は、メチオニンとシステインの良い供給源です。魚は可食部100 gあたり171〜270 mgの硫黄を提供します。100 gの貝には265〜401 mgの硫黄が含まれています。
アリアス
ニンニク、タマネギ、ネギ、ネギまたはチャイブには、in vitroの研究で有望な抗癌特性を示した有機硫黄化合物が含まれています。ニンニクの硫黄化合物は、マウス（研究対象）を過酸化損傷から保護し、肝臓のグルタチオン活性を増加させます。
グルタチオンは体内で最大の抗酸化物質です。ニンニクとタマネギでマリネした肉を調理する前に調理すると、発がん性化合物である複素環式アミンの形成が減少します。
タマネギに由来する硫黄化合物は糖尿病ラットの耐糖能を改善しますが、ニンニクに由来する化合物はそうではありません。一方、マスタードは硫黄100 gあたり1280 mgを提供します。
スピルリナ
海苔であるスピルリナのハーフカップサービングには、650 mgのメチオニンと370 mgのシステインが含まれています。大豆の1杯分には、1000 mgのメチオニンと1200 mgのシステインが含まれています。さらに、お茶は硫黄の優れた供給源であり、100 gあたり約177 mgを提供します。
カップの半分にメチオニン65 mgとシステイン245 mgを含むブラジルのナッツなど、多くの種類のナッツがこれらの栄養素を提供します。
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