キノコの健康上の利点は数多くあります。それらは、癌を予防し、関節の痛みを軽減し、呼吸を改善し、骨の損傷を再生し、感染症などを治療します。
真菌と呼ばれるこの生物のグループを適切に分類するために、技術と科学的知識が進化するのに数十年かかりました。60年代までは植物と見なされていましたが、現在は菌類の王国である独自の王国を持っています。
この王国には健康上の利点がたくさんあります：それらは癌と戦い、あなたの目とあなたの皮膚の世話をし、あなたがよりよく呼吸するのを助けます、それらは抗生物質であり、そしてあなたがこの記事で読むであろう、科学的研究に基づく他の多くの利点です。
ただし、すべてが食べられるわけではないので注意してください。「すべてのキノコは食べられますが、一部のキノコは1回しか食べられない」という警告が表示されます。
真菌の7万種以上が確認されていますが、約150万種が世界中に存在すると考えられています。
キノコは地球上のほとんどすべての状態に非常によく適応しています。いくつかの真菌は微視的であり、他は1000エーカーに広がっています。それらの生殖は、多かれ少なかれ植物のより高い種子に匹敵する胞子によって、有性または無性であり得る。
キノコの健康効果
1-彼らは腫瘍を予防し、戦う
また、抗生物質レタパムリン、チアムリン、およびバルネムリンは、真菌の代謝産物であるプロイロムチリンに由来するため、多種多様な抗生物質が真菌に由来します。
重要な警告
有機栽培されており、スーパーマーケットや安全な場所で販売されているキノコだけを食べることが非常に重要です。
未知の野生のキノコを誰かが摂取したと思われる場合は、有毒な症状が現れるのを待たないでください。一部にはアマニチンが含まれており、死に至る解毒剤はありません。唯一の救済策は、体が毒素を吸収する前に毒素を取り除くことです。そのためには、最寄りの病院にすぐに行く必要があります。
真菌の重要性
菌類はさまざまな意味で重要です。
- リサイクル-真菌は細菌とともに、死んだ物質や分解物のリサイクルに重要な役割を果たします。
- 食品-多くのキノコは人間の食物として使用され、世界の多くの地域で販売するために栽培されています。
- 薬：ペニシリンなどの抗生物質は真菌に由来します。他の多くの真菌も抗生物質を産生し、それは人間や動物の病気を制御するために使用されます。
- 生物的防除剤：菌類は昆虫を寄生させるために使用され、害虫の防除に役立ちます。菌類の胞子は作物に散布され、この方法はより安価で環境に優しいです。
- 植物と動物-多くの菌類は植物と動物と調和して共存しています。
世界の歴史における食用キノコ
-エジプト： 4,500年以上前の古代エジプトでは、ファラオだけが食べることを許可されていました。なぜなら、キノコは雷によって発表された稲妻を通して地球に送られる「神の子」であると信じていたからです。
-ローマ：ローマ人はまた、地面から発芽したいくつかの菌類が雷から来たと信じていました。
-インド：ヒンドゥーの伝統では、幻覚誘発性の液体の形で司祭に現れたソマという神がいました。一部の科学者は、ソマはハエの真菌、テングタケ属ムスカリアであると信じています。キノコはヒンズー教のリグヴェーダでも言及され、インド亜大陸で食べられました。
-ラテンアメリカ：同様の伝説がグアテマラとメキシコの高地の住民の間にも存在した可能性があり、今日でも人々は稲妻を意味する一般的な名前でA.ムスカリアを参照しています。
-パリ：キノコ栽培はパリで始まりました。この地域のメロン生産者はキノコの栽培方法を発見し、1650年に栽培を開始しました。1700年代半ばに、A。bisporusは光なしで育つことができ、キノコの栽培に最も適した条件は地下トンネルと洞窟。
-その他の国：キノコ栽培はフランスから世界の他の地域に広がりました。ビジネスはすぐに成長し、イギリスや他の国に広がり始めました。1825年まで、最初のキノコ作物はオランダの洞窟で栽培されていました。1865年、キノコ栽培はイギリスからアメリカに入り、最初の食用キノコはロングアイランドとニューヨークで小規模に栽培され始めました。
レシピ
きのこが食べられるかどうか絶対にわからない場合は、きのこを食べないでください。
-基本レシピ：ポートベローキノコ
ポートベローマッシュルームはしっかりとした肉のような食感があり、ロースト、ベーキング、詰め物に最適です。彼らはバーベキューのための素晴らしい仲間です。
ソテーしたポートベロスの準備：
フライパンにバターのドットを置き、砕いたニンニク、ハーブ、調味料を加え、マッシュルームを加え、ジュースがなくなるまで数分間煮込みます。タマネギとニンニクでソテーすることもできます。
-ニンニクのキノコ
材料：
- 新鮮なキノコ200グラム
- にんにく10片
- 黒コショウ
- オリーブオイル
- 新鮮なパセリ
- 塩
準備：
にんにくの半分を皮をむき、乳鉢で砕いてパセリと塩を少し加える。次に、バージンオリーブオイルをたっぷりと加え、すべてを混ぜ合わせます。後でこの混合物を使用するために予約してください。
ニンニクの4〜5クローブを皮をむき、キノコを鋭利なナイフの助けを借りてできるだけ細かく切ります（必要に応じて、キノコを少し厚くしてください）。フライパンをオリーブオイルで加熱し、スライスしたニンニクを、弱火で数分間焼きます。
ニンニクの色が変わったら、きのこを加えます。熱媒体を保ち、時々木製のパドルでかき混ぜます。塩とコショウを少し加えて味わい、前の混合物を加え、さらに数分間攪拌します。
-フォンデュミックス（5種類のキノコ入り）
材料：
- 暗いキノコの3種類：しいたけ、ポートベロー、クリミニ
- 3種類の軽いキノコ：パリの白とオレラナ
- チーズとフォンデュ
- 塩、コショウ、ニンニク
準備：
砕いたニンニクをフライパンに入れ、色が変わったらパセリ、明るいキノコ、そして暗いキノコ（後者は味が強い）を加え、他の材料を加えて5分間炒める。
フォンデュの準備ができたら、パンとブロッコリーを準備します。