脱臭ニンニクは独自官能特性を有するニンニク（ニンニク）であり、それはである腸内のカプセルまたはビーズおよび溶解の形。ニンニクの球根が無傷の場合、主成分は無臭で無色のアリインです。
球根を構成するニンニクのクローブが切断または粉砕されると、酵素アリナーゼがその細胞内区画から放出され、アリインはアリシンおよび他の硫黄化合物に分解されます。
酵素反応で形成されたこれらの有機硫黄化合物は、アリシンとともに、ニンニクの治療効果と予防効果のほとんどだけでなく、独自の香りと味を提供します。
アリシンは主ににおいの原因となる成分の1つであるため、一部の製造元は、ニンニクの利点を無臭で提供する方法を開発しています。それらの1つは、ニンニクの腸溶コーティングであり、胃液の影響を受けずに胃壁を通過できます。
実際、アリインとアリナーゼは接触時にのみ反応し、アリシンの放出を引き起こします。植物油と圧搾ニンニクから抽出したジュースを混合した液体の形でのプレゼンテーションもあり、芳香族化合物の排除を可能にする特定の条件下に保たれています。
栄養特性
ニンニクの球根にはミネラル塩（マグネシウム、亜鉛、銅、ナトリウム、カリウム、鉄、リン、カルシウム、セレン）があります。100グラムの食用にんにくには、5.1 gのタンパク質が含まれています。27.8 gの炭水化物と0.2 gの脂質。
また、テルペン、ビタミン、酵素、フラボノイド、その他のフェノール化合物などの一連の化合物も含まれています。また、（揮発性硫黄化合物の形成による）エッセンシャルオイルも含まれています。
また、脱臭ニンニクはインスリン産生を改善することにより血糖値を正常化するのに有益です。
アリシン、ジアリルスルフィド、ジアリルジスルフィド、ジアリルトリスルフィドなどの有機硫酸化合物、およびニンニクに存在するアホエンは、健康を維持するために興味深い薬理学的特性を与えます。
健康上の利点
現在、ニンニクに由来する100以上の生物活性化合物が知られています。これらの化合物は、抗酸化、抗菌、抗ウイルスおよび抗真菌活性を発揮します。
戦います
実験室での試験では、その作用はかなり一般的な腸内寄生虫である回虫回虫に対して効果的でした。しかし、この行動は人間の治療において確証されていません。
真菌感染症の治療
アリシンの代謝に由来する化合物であるアジョエンは、短期間のレジメンを通じて皮膚の真菌感染症の局所治療を可能にする治療薬であり、高い有効性と非常に低い再発率を備えています。
ニンニクは、カンジダや他の真菌に対して有効であることが示されています。口腔カンジダ症の臨床症状を排除する上で、クロトリマゾールと同様の効果があります。
心血管の健康を改善する
ニンニクに含まれる硫黄化合物は、心臓血管の健康促進に関連しています。これらは血中のホモシステインレベルを低下させます。
ホモシステインは過剰な硫黄アミノ酸であり、血管壁に損傷を与え、動脈硬化、動脈の硬直、さらには心不全や心臓発作を引き起こす可能性があります。
コレステロールと血圧を下げる
また、血中脂質レベル（総コレステロール、LDL、トリグリセリド）、血圧を下げ、血液凝固を抑制します。ニンニクは、その線維素溶解作用と抗血小板作用で知られています。
免疫システムを強化する
ニンニクは、感染と戦うために免疫系が必要とする白血球の活動を刺激します。
In vitroおよびin vivoの研究では、ニンニクにはリンパ球の増殖やマクロファージの食作用の刺激など、いくつかの免疫増強効果があることが示されています。
ニンニクとがん
ニンニクの抗がん効果の可能性を調べるために行われた臨床試験（人を対象とした研究）はほとんどありません。
したがって、ニンニクの消費と癌の予防について一般的な結論を出すことは困難です。この側面を検討する研究の多くは、多成分製品を使用しています。
この欠点に加えて、摂取された量の正確さおよび消費の頻度の知識の欠如があり、その結果、ニンニクの異なる量と提示を使用した研究からのデータを比較することは不可能です。
ただし、ガンに対するニンニクの保護効果を支持する出版物があります。これらの効果は、発がん物質の形成をブロックし、これらの物質の活性化を停止し、DNA修復を強化し、最終的に細胞増殖を減少させるか、または細胞死を誘発する能力から生じる可能性があります。
禁忌
脱臭されたニンニクの摂取とその症状は、胸やけ、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があるため、空腹時には避けてください。それはそれらを悪化させることができるので、潰瘍のような胃の病気になりやすい人々でそれは避けられるべきです。
脱臭ニンニクを消費する前に、以下の場合は医師に相談することをお勧めします：
- 抗凝固薬、抗血小板薬、またはイブプロフェンなどの非ステロイド性抗炎症薬を服用している場合。理論的には、これらの薬の効果はニンニクの摂取により増強されます。
- インスリン非依存性糖尿病（2型糖尿病）により血糖値を下げるための治療を受けている場合。ニンニクは、これらの種類の薬物の有効性を高めることに貢献できます。つまり、血糖値をさらに下げ、インスリンを増やします。
- HIVの治療を受けている場合。ニンニクはInvirase®とFortovase®の薬を妨げます
ニンニクは出血の可能性を高める可能性があるため、手術の前に、脱臭されたニンニクの摂取を1週間前に中止することをお勧めします。
ニンニクのアレルゲン力が認められ、ジアリルジスルフィド、アリルプロピルスルフィド、アリシンなどのアレルゲンが確認されています。
妊娠中および授乳中の食事で使用される量を超えるニンニクの摂取は推奨されません。
推奨用量
1 mgのアリインは0.45 mgのアリシンと見なされます。脱臭ニンニクの市販の製剤は、通常、硫黄化合物、特にアリインの含有量、またはアリシンの収量に従って標準化されています。
米国の国立がん研究所は、成人の一般的な健康増進に関する世界保健機関（WHO）のガイドラインでは、1日2〜5 mgのアリシンを推奨していると指摘しています。
これは、2〜5 gの新鮮なニンニク（およそ1丁）または0.4〜1.2 gの乾燥ニンニク粉末、または2〜5 mgのニンニク油、または300〜1,000 mgのニンニク抽出物に含まれています。
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