加工食品：種類と30例のリスト - 栄養 - 2025

加工食品はいるものであるされている自然な状態で消費されず 、それが自然の中で発見されました。この用語は通常、工業的に扱われる人々に割り当てられ、さまざまなものを追加します。

これらには、保存料（塩など）、人工香料、着色料、または高温または低温にさらされる食品、一貫性の変化、他の食品との混合、またはプレゼンテーションやパッケージの種類による食品が含まれます。

加工品でいっぱいのスーパーマーケットの棚

ハムやソーセージ、コールドカット、ホットドッグなどの加工肉もあり、癌やその他の健康上の問題のリスクを高めることに加えて、リステリア症、ブドウ球菌、ボツリヌス中毒などの微生物病を引き起こす可能性があります。

一方、処理の程度を考慮することは重要です。すべての食品に同じ程度の加工があるわけではありません。たとえば、ヨーグルトは処理レベルが低く、工業用ビスケットは処理レベルが高くなっています。また、純粋なチョコレートはほとんどまたはまったく加工されていませんが、一般市民向けの工業用チョコレートは高度な加工度を持っています。

加工度による食品分類

食品加工の程度またはレベルと健康への影響の可能性に応じて食品を分類する試みが行われています。この意味で、最新の分類の1つでは、これらの食品を次のカテゴリに分類することを推奨しています。

最小限の処理

このグループに属するのは、工業プロセスにおいて、食品の健康特性は実質的に変更されておらず、その目的は消費を促進することです。過剰なナトリウムなど、健康に影響を与えるコンポーネントを追加せずにパッケージ化されています。

肉、牛乳（およびヨーグルト）、全粒穀物、豆類、新鮮で腐りやすい未加工食品が含まれます。マメ科植物、ナッツ、果物、野菜、根、塊茎。

媒体処理済み

これらの食品では、次のようなプロセスがあります。プレス、粉砕、製粉、精製、「精製」、水素化、加水分解、押し出し、酵素と添加物の使用、製品または料理用原料（油、脂肪、砂糖と甘味料、デンプン、高果糖コーンシロップ、乳糖）の入手、牛乳と大豆のタンパク質、ガム、保存料、化粧品添加物など）。

超処理

これらは、迅速な準備を行うための、前のものの組み合わせです。それらは、砂糖、ナトリウムに加えて、飽和、総またはトランス脂肪が多く、微量栄養素、食物繊維、および高エネルギー密度がすべて不足しています。

加工食品の例

1-マーガリン

彼らは非常に評判が悪く、極端な温度で処理され、一般的に健康に有害なトランス型脂肪を生成する油を使用するため、間違いなく加工食品ですが、直接または間接的な消費が広まっています。

2-朝食用シリアル

彼らが通常持ってくるのは砂糖であり、メディアで非常に宣伝されている魅力的なパッケージに到達するまでさまざまな段階を経る精製された穀物に基づいているため、それらは実際にはキャンディー（お菓子）です。

3-クッキー

クッキーのラベルを確認すると、多くの成分のリストが見つかり、その中に塩が通常含まれていますが、それらは通常甘いクッキーですが、持続時間を優先するため、これは障害にはなりません。

4-インスタントスープ

米国ミシガン州フリント出身のアリソン・チャン

添加物の混合物を含んでいるため、私たちの食事にとって最悪の選択肢の1つです。その中には、さまざまな種類の疾患の発生率に関連しているため、それらの多くが非常に疑問視されています。

5-濃縮ブロス

以前のものと同様ですが、これらは通常コンパクトな形で販売されており、非常に高い塩の添加に加えて、とりわけグルタミン酸ナトリウムを見つけることができます。

6-ソーダ

当然それらは自然ではないので、処理された女王の1人。これらのタイプの産業は、「秘密の処方」を持っていることを誇っています。その中には、さまざまな化合物が疑いもなく追加され（疑わしい起源のいくつか）、大量に消費される爽やかで中毒性のある製品になります。

この記事では、このタイプのドリンクについて詳しく学びます。

7-ナゲット

準備が簡単なため、広く配布され、消費されています。論理的には、これらの肉（鶏肉、牛肉、豚肉、魚など）はさまざまな処理と他の成分の混合物の添加を受けるため、加工されます。

8-ハンバーガー

高度に加工された食品。使用する肉は、使用するために選択されるまでさまざまな段階を経て、ナゲットと同様に、最終的なプレゼンテーションのために添加剤の混合物を受け取ります。

9-ウィーンまたはソーセージ

このタイプのソーセージを作る業界は通常、ハムと同じであり、たとえば、肉を圧搾し、さまざまな保存料や香料を加えるプロセスの長いリストが含まれています。

10-産業用フライ

特に、多くの人々の生活を簡素化するが、健康のために人工的および/または有害な物質の追加のチェーンを論理的に増加させるプリフリットのバージョン。

11-ハム

高脂肪の肉はすでに長いプロセスを経ており、その硬化には、高温プロセス、香味料、保存料、安定剤が含まれており、燻製肉などの特徴があります。

12-バター

牛乳をベースにしていますが、論理的に工業的に処理されて特徴的な固形の粘稠度を実現し、製造の種類に応じて塩や酵母などの成分を加えています。

13-ピーナッツバター

この魅力的なペーストを得るには、ピーナッツまたはピーナッツを論理的に粉砕し、以前にローストする必要があります。

14-ヨーグルト

彼らは非常に良い評判を楽しむ傾向があり、子供たちにお勧めです。しかし、彼らの主な魅力は、それらをとても美味しくする特徴を与える人工の色と味です（私はそれらが良いか悪いかを言っているのではありません）。

ヨーグルトは加工食品ですが、加工度はそれほど高くなく、適切な量を摂取すれば健康と見なすことができます。

15-エネルギーバー

ソース：南米のベアトリス・マーチ

アスリートや若者に最適なこれらは、さまざまな技術を含む精巧な加工が施されたさまざまな食品の混合物であるため、自然ではなく、この分類に分類されます。

16-マヨネーズ

この食品について私たちがすでに知っていることに加えて、脱水状態の多くの成分で作られていることは無視できません。そのため、100％加工食品です。

17-ケチャップ

通常、トマトは調理に使われるものは不自然で、すべて高温処理が施されているため、加工食品でもあります。

18-包装されたパン

サイズ、一貫性、持続時間の点でフォーマットを取得するために、このタイプのパンのプロセスは、私たちが家庭で作ることができるものよりもはるかに広範囲で洗練されています。

19-精製砂糖

それが精製されているという事実は、さまざまな処理段階を経て、最終的に私たちが店頭で見つけたその白くてほとんど輝く砂糖を手に入れることを示しています。

20-脱水フルーツ

天然果実は水を含んでおり、輸送がより簡単で長持ちする別の選択肢を提供するために、業界ではこの缶詰品種の取引を促進しています。

21-長寿命牛乳

低温殺菌からUHTまでの熱処理は、この魅力的な液体の持続時間と安全性のために非常に有用であり、フレーバーを追加してさらに魅力的で幅広いものにすることを検討していません。

22-缶詰の魚

魚はブリキの瓶に捕まりません、それは私がそれらをすべて加工食品として分類すること、そして彼らがその後に経験する全体のプロセスは言うまでもないことを言います。

23-ジュース

天然のフルーツジュースは、特性が損なわれていない状態で数日間しか持続しないため、店舗で販売され、数か月間持続するジュースは、論理的に処理されます。

24-既製のピザ

自分のピザを完全に準備する時間があまりなく、変更せずに数週間滞在する場合に、これらは非常に役立ちます。

25-インスタントコーヒー

論理的には、脱水されたとき、それはその自然な状態ではないので、加工食品について話します。この事実により、より少ないリソースを持つ人口にとって、それは巨大で手頃な価格になることができました。

26-マスタードソース

そのラベルを確認すると、最初に見つけたのは酢の添加であり、次にタートラジンとトワイライトイエローなどの着色剤を使用して特徴的な色合いを与えています。

27-トマトソース

論理的には、それはトマトだけではなく、その一貫性を変えるプロセスから始めて、彼らはすぐに風味や他の特性を強調するすべての成分を受け取ります。

28-チョコレートバー

明らかに、それは天然のココアではないので、牛乳、砂糖、および/または甘味料、保存料、着色料は、とりわけそれらに到達するために追加されます。

29-キャンディ

染料と甘味料の使用はその加工にたくさんあります、それはその成功の鍵であり、特に子供たちに（大人でも正直にしましょう）です。

30-紙詰まり

出典：AdriánCerón

天然または自家製タイプのものは、私たちに販売するものとは大きく異なりますが、当初はパッケージに記載されている果物とは完全に異なります。業界は常に、より少ない費用でより高い価値で販売する方法を模索しています。

食品が「加工」されているという事実が、その状態にとって「良い」または「悪い」ということを意味するものではないことを明確にします。したがって、通常、前のリストに含まれる食品のいくつかを消費しても心配しないでください（実際、私はほとんどを消費していますが、もちろんすべてを定期的に消費しているわけではありません）。

しかし、もしあなたの食事がこれらの食物だけに基づいているなら、それは心配し、食習慣の初期の変化を求めることです。

これらの食品が含むことができる最も危険な成分

グルタミン酸ナトリウム

グルタミン酸ナトリウムは、食品の味を高めるために使用され、最終的に非常に強い中毒を引き起こします。一度試してみると、あきらめることは非常に難しく、おそらく知らなくてもそれを待ち望んでいます。

スナック、ジャム、ファーストフード、脱水スープなどの加工食品の大部分に見られ、中華料理で非常に有名です。

臭素酸カリウム

生地を柔らかく、柔らかく、人間の味覚に優しくするために業界で使用されている添加剤。

通常、ケーキ、パン、ケーキ、ペストリーなどの製品や、その他の甘いまたはおいしい生地に含まれています。

高フルクトースコーンシロップ

間違いなく今日最も評判の悪い材料の一つ。その追加は、他の病状の中でも、インスリン抵抗性、糖尿病、虫歯、過体重、肥満の発生率が高いことに関連しています。

アクリルアミド

アクリルアミドは、揚げ物や焼き物などの高温処理が行われる食品に豊富に含まれています。

ご想像のとおり、ポテトチップスやその他のスナック、ファーストフード、炒め物には、しばしばこの化合物が含まれています。

硝酸塩または亜硝酸ナトリウム

それは主に食品の貯蔵寿命を延ばす缶詰肉誘導体で使用されます。

この化合物は、ハム、サラミ、モルタデラ、ハモナダ、ハムなどに使用されています。

推奨事項

私はこの特定の問題についてそれほど警戒心はありませんが、私の個人的な基準でのみ、以下の推奨事項を提供したいと思います。

• あなたが本当にそれを知るまで、どんな食べ物も汚名を振らないでください。
• 食品ラベルを活用し、それがもたらす成分とそれが受けたプロセスを読んでください。
• 私の好みでは、最初に自然食品の特権を与えてから、厳密に必要な「加工」食品で食事を補います。
• 私たちの健康に悪影響を及ぼす可能性があるという点で最悪のプロセスは、揚げ物、水素化、高果糖コーンシロップの添加です。
• 論理的には人生のように、何が健康的で、何が最も手頃な価格で、美味しく、その機会に関連があるかの間のバランスを求めてください。

参考文献

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