セレウス菌：特徴、形態、生息地 - 生物学 - 2025

セレウス菌は、毒素を産生することができるバチルス属に属する細菌である。頻繁に研究されたにもかかわらず、それはまだ完全には知られておらず、特定の側面が発見されていないままです。

Bacillis cereusの標本は、土壌、水、特定の植物、さらには一部の動物の腸など、さまざまな環境で分離されています。このことから、この細菌は非常に多様で幅広い条件下で生存できると推定できます。

出典：Mogana Das MurteyおよびPatchamuthu Ramasamy（）、Wikimedia Commons経由

この細菌の研究の重要性は、それが主に胃腸系の特定の病状に関連していることです。生き残る能力のおかげで、料理をして人間に感染した後でも、食品に蔓延する可能性があります。

それによって引き起こされる感染症は一般的に良い結果をもたらしますが、致命的なケースが記載されています。最も影響を受けるのは免疫抑制された人々であり、その免疫システムはこれらの感染に効果的に対処することができません。

分類

生物の特性や生物学的挙動を解明するためには、その分類法を知る必要があります。セレウス菌の場合は以下のとおりです。

ドメイン：バクテリア

門：ファーミキューテス

クラス： Bacilli

注文：バチルス

家族：ナデシコ科

属：バチルス

種： B.セレウス

特徴

コロンビアの血液寒天培地上のセレウス菌のコロニー。出典：commons.wikimedia.org

セレウス菌は、それが産生する毒素の病原性作用のため、医学的に重要な細菌です。その最も顕著な生物学的特性には、次のものがあります。

グラム陽性菌です

バチルスセレウスの培養は、グラム染色処理を行うと、紫色を帯びます。これらは、細胞壁にペプチドグリカンが存在していることの明白な証拠であり、その中に色素の粒子が閉じ込められています。

通性嫌気性です

セレウス菌は、酸素が豊富な環境でも、酸素がない環境でも繁栄します。これにより、さまざまな環境に対応できます。

しかし、この微生物が最もよく生育する生息地のタイプは、酸素を持っているものです。これには2つの理由があります。1つ目は、酸素が生成する2種類の毒素（嘔吐）の1つを生成するために酸素が必要なことです。

第二の理由は、酸素がないとこの細菌の増殖速度が低下することが実験的に示されていることです。

中温性です

中温性生物は、中程度の温度範囲で最適かつ効率的に発達する生物です。Bacillus cereusの場合、最適な熱増殖範囲は30°C〜40°Cです。

さまざまな代謝があります

Bacillus cereusは、環境条件や利用可能な栄養素に応じて、さまざまな種類の化合物を発酵させることができます。これらには、グルコース、グリセロール、サリシン、スクロースが含まれます。

これに加えて、それは硝酸塩を代謝し、それらを亜硝酸塩に変換することができます。

カタラーゼ陽性

セレウス菌には、カタラーゼという酵素があり、過酸化水素分子を水と酸素に分解することができます。

幅広いpH範囲で存続

PHは、酸性度またはアルカリ度の程度を表すパラメーターです。細菌バチルスセレウスの場合、pHが4.9から9.3の環境で生き残ることができます。

これは、弱酸性および弱アルカリ性の環境に容易に適応することを意味します。中性のpHでは、効果的に維持されます。

ベータ溶血菌です

セレウス菌は赤血球内で溶血を起こす能力を持つ細菌です。これは、血液が豊富な寒天培地で培養を行うことで証明できます。

胞子を生成する

胞子は、新しいバクテリアを発生させることができる細胞です。それらはセレウス菌のライフサイクルにおける一種の定常期を構成します。

この細菌の胞子は、環境の変化だけでなく、ガンマ線などの物理的要因に対しても非常に耐性があるという特徴があります。

形態学

セレウス菌は、桿菌のグループの典型的な細菌であり、その両端が正方形の特徴的な桿状の形状をしています。作物では、それらは直線またはわずかに湾曲した棒として見ることができます。

また、個別に、または短いチェーンを形成することもできます。各細菌細胞の平均サイズは1 x 3-4ミクロンであり、それらの表面全体に均一に分布したべん毛があります。

遺伝的観点から見ると、それらには5481の遺伝子を持つ単一の環状染色体が含まれており、これが合計で5234のタンパク質をコードしています。

生息地

セレウス菌の最も印象的な側面の1つは、その遍在性です。これは、さまざまな環境で見つかることを意味します。これはすべて、pHと温度のさまざまな環境条件で生き残る能力のおかげです。

さまざまな研究を通じて、極地の土壌と熱帯の場所の両方でこの細菌の菌株を分離することが可能になり、多様な環境にコロニーを形成する能力が確認されました。

それらは土壌、植物、ミネラルウォーター、堆積物、さらには塵にも見られます。

それが作り出す病気

セレウス菌は、ヒトに多くの病状を引き起こす可能性がある病原性細菌です：胃腸管内およびその外の感染症、そして極端な場合には全身性感染症。

この細菌は、セレウリドと下痢という2種類の毒素を産生します。毒素の種類ごとに特定の効果があります。

この細菌によって引き起こされる胃腸感染症は次のとおりです。

嘔吐症候群：それはセレウリド毒素によって引き起こされ、それに汚染された食物を摂取することによって生成されます。その潜伏期間は1〜5時間です。

下痢症候群：それは後に小腸で発生する胞子の摂取によって引き起こされます。潜伏期間は1〜24時間です。

眼球のレベルで、細菌は次の感染を引き起こします：

角膜炎：目の最外層である角膜の感染。

眼球炎：目のすべての構造に影響を与える炎症。同様に、それは周囲の構造に影響を与える可能性があります。

眼内炎：目のすべての層を損傷する感染症。これに限ります。

によって生成される症状

嘔吐症候群

• 病気
• 反復性嘔吐
• 一般的な不快感。
• 下痢や腹痛がある場合もあります。

出典：Pixabay.com

下痢症候群

• 大量の水様性下痢
• 腹痛
• 直腸テネスムス

時折、熱が出ることがあります。

角膜炎

• 目の痛み
• 引き裂きまたは放電
• 進行性視力喪失
• 光に対する過度の感度

眼球炎

• 頭痛
• ペリ眼窩痛
• 発赤
• 腫れ。

眼内炎

• 視力低下
• 目の周りの浮腫
• 目の痛み
• 強膜の発赤
• 光に対する感度

時間内にそれらを治療するためにこれらの症状のいずれかを認識することが重要です。これらの感染症の進行は、特に子供で発生した場合、致命的な結果だけでなく、永続的な長期的な結果をもたらす可能性があります。

B. cereusは食中毒の唯一の病原体ではありませんが、ほとんどの食中毒の発生に関与しています。過去数十年で、これらの疾患の総数は世界中で増加傾向にありました。

チャーハン症候群として知られている病気は、セレウス菌によって引き起こされる嘔吐症候群です。通常の原因は、室温で長期間保存され、その後、提供される前に急速に炒められたご飯です。

セレウス菌は、ブドウ球菌およびサルモネラ菌に次いで、汚染された肉による疾患の3番目の原因です。バクテリアはスパイスにも存在するため、肉に使用すると中毒のリスクが高まります。

生乳はセレウス菌に汚染されている可能性があります。その胞子は低温殺菌に抵抗するため、低温殺菌された牛乳やさまざまな乳製品にも存在します。

B.セレウスに汚染されていることが判明しているその他の食品には、デザートミックス、ベビーフード、コンビニエンスフード、貝類、ココア、チョコレート、豆類、新鮮な野菜、シリアル、およびそれらの派生物があります。

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