韓国のダイエットはどうですか？主な食品 - 栄養 - 2025

韓国の食事は米や野菜、少し脂肪、蒸し食品の多くの消費によって特徴付けられます。中華料理と日本料理の要素が含まれていますが、独自のスタイルのダイエットです。キムチまたはキムチ（김치）は、韓国料理の象徴的な料理です。

キムチはプロバイオティクスを含み、毎日の食事に欠けていません。唐辛子、ショウガ、ニンニク、青菜、通常は白菜が何日間も発酵します。それは、それを生み出す発酵プロセスで開発された繊維と栄養素のその高い含有量のために、抗肥満、抗癌および抗コレステロール特性を持つ皿と考えられています。

韓国の代表的な料理であるキムチ。

一般的に、韓国料理はカロリーと脂肪が少ない。このため、よりスリムで、体型を維持するのに役立つという評判があります。2004年、世界保健機構は韓国料理を「栄養バランスのとれた典型的な料理」に指定しました。キムチは世界で最も健康的な5つの料理の1つとして知られています。

韓国食の主な食品

韓国料理にはさまざまな食材が使われています。これらは、栄養価の多様性を備えた動物と野菜を起源とする製品のバランスの取れた組み合わせを表しています。

米、野菜、果物、魚介類、唐辛子、お茶の5つの重要な要素があります。

唐辛子、大根、ニンニク、サツマイモ

これらの食品は、その繊維含有量とその発熱性により、体重をコントロールするのに役立ちます。

繊維は膨満感を長引かせ、食事の合間の食事を避けるのに役立ちます。また、シチューはしばしば唐辛子の大きなチャンクを備えています。

ご飯

メインディッシュにしたり、ボウルのメインディッシュに添えたりできます。米は常に存在しています。

韓国語で「食べよう」と言うと、文字通り「ご飯食べよう」と言います。

緑茶

韓国人は一日中、定期的に温かいまたは冷たい緑茶を飲みます。緑茶はあなたの食欲を効果的に抑制します。さらに、それは優れた抗酸化物質であり、代謝を刺激し、免疫システムを強化し、歯の健康を促進します。

大豆

韓国の食生活の中心的な食べ物です。豆腐、もやし、牛乳、クリーム、ヨーグルトなど、さまざまな形で消費されます。

大豆はタンパク質が豊富で、コレステロールが含まれておらず、オメガ3と6の脂肪酸が含まれているため、心血管リスクの低下に貢献しています。

他の材料

卵は韓国料理では一般的です。最も一般的な準備は、多くのハーブが入ったフレンチオムレツの形です。

さまざまな種類のキノコ、魚介類、およびゴマ油もしばしば存在します。牛肉はほとんど存在しません。特別な場合にのみ消費されます。

韓国料理の基本要素

韓国料理の特徴は他の国の料理とは異なり、世界最高の料理の1つとされています。この美食の最も特徴的な技術と要素を以下に詳述します。

調理技術

韓国人は蒸しを好みますが、多くの料理は煮込み、グリル、または少し脂肪でソテーします。

バランスとメニューのバリエーション

ポーションサイズの緩和は、韓国の食事のもう一つの主要な特徴です。

一方、ご飯はこの料理の基本であり、スープ、魚、シーフード、中華鍋で炒めた脂肪の少ない鶏肉など、多くの料理を添えることができます。可能性はかなり広いです。

韓国料理に欠かせないキムチ

キムチは180種類以上あります。伝統的には、冬に野菜を発酵させて、後でセラミック容器に入れて地面に埋めることで準備されていました。

キムジャンは伝統的なキムチの準備の集合的なプロセスです。2013年以降、キムジャンはユネスコの文化的無形遺産の代表的なリストの一部です。

今日、発酵のために適切な温度を維持する特別なキムチクーラーがあります。

朝食と昼食のメニュー例

最初の食べ物

一日の最初の食事は通常、さまざまな食材を詰め、ポルフィラ属の食用の圧搾海藻で包んだ、調理された短粒米の円筒ロールであるジンバップです。実際、この名前は、炊飯（bap）と食用海藻（gim）の組み合わせに由来しています。

液体がなく完全に乾いた状態でとても人気があり、持ち運びにも便利です。

ランチ

その日のメインの食事は昼食です。メニューは、スープ、白ご飯、主菜、おかずの盛り合わせ。ほとんどの場合、添え物は蒸し野菜と卵入りの準備で、すべてハンドルのないボウルで出されます。

食べ物はしばしばペッパーソースで味付けされています。少量ずつ個別に提示される伴奏は、番ちゃん（パンちゃん）として知られています。

ばんちゃんは少なくとも4つあるのが一般的で、正式な食事をすればするほど、ばんちゃんの数と種類は多くなります。キムチは一番有名な番ちゃんです。

キムチは消化力が非常に高く評価されている料理で、食事の前や後に食べることができます。

通常、テーブルでのサービスはすべて同時に行われ、連続した順序ではありません（スターターの後にメインコースが続く）。

ビビンバもランチに食べられる人気の料理です。それは「ミックスライス」または「ミックスフード」を意味します。

この場合、ご飯は別ではありませんが、野菜、卵、そして最終的には肉をボウルに入れて提供されます。レタスも伴奏の一部です。

ごま油（ごま）と赤唐辛子ペーストを加えて、すべての材料を食べる時にかき混ぜます。通常、スープやおかずと一緒に出されます。

ビビンバ

伝統的な韓国の食事では、甘い味はデザートのために確保されていません。デザートの概念は本当になく、甘い味は通常いくつかの食事を伴います。

しかし、外食する傾向が強く、大都市では西洋化の消費習慣への影響が高く評価されています。

食べ物はこれを逃れません。たとえば、デザートやコーヒーなど、西洋と同じ食べ物が並ぶ洋風カフェの様子がうかがえる。

参考文献

1. アジア観光。（2018）。韓国のキムチ-アジア観光。利用可能：asiatourism.news
2. 人類の無形文化遺産の代表リストに記載されている11の新しい要素。から回復：es.unesco.org
3. （KOCIS）、K。（2018）。Food：Korea.net：大韓民国の公式サイト。コリアネット。で利用可能：korea.net
4. フリードマン、E。（1991）。東洋料理本。カリフォルニア州メンロパーク：Sunset Pub。Corp.
5. パク・クニョン、ジョン・ジカン、イ・ヨンウン、デイリー・ジェームスW. III。薬用食品のジャーナル。2014年1月17日（1）：6-20。doi.orgから取得。
6. Wilson、A.（1998）。日本料理と韓国料理。ケルン（ドイツ）：ケーネマン。