牛乳生産回路は搾乳、工業用加工とマーケティング：シーケンスの3つの段階またはプロセスで構成されています。次に、これらはサブステージに分けられます。フェーズは、ミルクの生産と変換に貢献するさまざまな活動によって形成されます。
原材料を最終製品に変換するプロセスを効果的に実行するには、生産回路のさまざまなタスクを実行する人と機械が必要であることを強調することが重要です。
牛の乳搾りの女性。Niels Van Iperen / CC BY-SA（https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0）
牛乳は、ほとんどの国で基本的な製品であり、今日の技術進歩の中でも、職人的で優れた結果をもたらす生産者によって製造されています。
乳生産回路のフェーズまたはステージ
牛乳の製造プロセスを実行するには、3段階の回路を通過する必要があります。この回路では、最終段階で最終製品が消費のために生成されます。
フェーズN°1：
このプロセスを開始するには、搾乳する牛が完全に健康で施設が清潔であることが非常に重要です。
このプロセスでは、牛は機械式搾乳機に入れられますが、産業革命以前は手動で搾乳されていました。現在、プロセスはより速く、牛乳は、それを新鮮に保つ熱容器にそれを向けるアルミニウムパイプのシステムを通過します。
牛の搾乳は通常正確に日の出または日没時に行われることに注意すべきです。これらは、動物にとって最もストレスの少ない時間です。
搾りたての牛乳で、保存のためにタンクに生で保存されます。保存料は一切含まれていません。また、新鮮な状態を保つために、容器は4ºCである必要があります。
フェーズN°2：
工業プロセスでは、搾りたての牛乳を液体の流動性のある牛乳に変換します。牛乳の変換を開始する前に、すべての不純物を保持するフィルターを通過し、その後、牛乳はタンクに保管され、そこから分析のためにサンプルが採取されます。
分析によって出力される結果は、冷蔵された温度、脂肪とタンパク質の含有量、病原菌が含まれている場合、または許可されていない保存料や抗生物質がある場合です。関心のある他のパラメータと同様に。
分析プロセスの最後に、液体ミルクはパッケージングを通じて業界の一部になります。
フェーズN°3：
最後に、さまざまな乳製品に変換された牛乳は、最終製品の流通を担当するセンターに送られます。
これらの製品は、スーパーマーケット、倉庫、食品見本市、スーパーマーケットなどに送られます。後で顧客が購入する場所、この場合は最終消費者。
牛乳のマーケティングには特定の特性が必要です。これにより、牛乳を市場の主な選択肢にすることができます。いくつかの機能は次のとおりです。
- 製品の包装：ガラスと段ボールの容器は、消費者にとって好ましい選択肢の1つです。
- ラベル：消費者が他の製品と区別できるように、製品が明確に識別されていることが重要です。
- 製品の品質：品質は消費者が求める主な特性です。そのため、高品質の製品を製造することが、マーケティングフェーズを成功させる鍵となります。
アルゼンチンの牛乳の生産回路
アルゼンチンで最も人気のある品種は、ホルスタイン種に由来するホランドです。オランダの起源にちなんで名付けられました。主にブエノスアイレス、コルドバ、サンタフェ、ラパンパ、エントレリオスの各州に分布しています。
彼らの存在感が高まっているのは、彼らが大量の牛乳を生産している乳牛であり、場合によっては年間10,000リットルまで個別に生産しているためです。
タンボ、南米諸国の典型的な牛乳容器。Roberto Fiadone / CC BY-SA（https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0）
アルゼンチンでは、乳生産回路は酪農場で確立されています。その名は、飼育の瞬間から卸までの専門品種による乳製品生産活動を指します。
乳製品は、一般的な牛乳生産回路プロセスに従っています。
フェーズ1：搾乳フェーズでは、乳牛は適切な給餌工程を経ており、施設は常に清潔に保たれています。搾乳は手動または機械式搾乳機を使用します。
フェーズ2：牛乳は、汚染を避けるために適切な条件でコンテナ（タンボ）に保管され、その後、低温殺菌プロセスが実行されます。
フェーズ3：細菌が除去されたことが確認されると、パッケージングとその後の配布プロセスが始まります。
ウルグアイの牛乳の生産回路
ウルグアイの乳業は、農業システムの中で最も重要な産業の1つです。全国で約4,500人の酪農家の仕事のおかげで、毎年20億リットル以上の牛乳が生産されています。
アルゼンチンと同様に、乳生産のために飼育される主な品種はオランドです。これは80万ヘクタールの地域に分布しており、ほとんどがモンテビデオの部門と他の経済的に強い州に近い。
乳生産システムは乳製品であるため、プロセスはアルゼンチンと同じです。
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参考文献
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