デュランゴの代表的な食べ物：最も人気のある10の料理 - 文化語彙 - 2025

デュランゴの代表的な食べ物は、地域の牧場の新鮮な肉、缶詰製品の長い伝統、デュランゴの北西部の乳製品など、いくつかの特徴を持っています。

このメキシコの州には、多くの山、川、松林、湖、そしてこの地域を「古いメキシコ西部」として知られる広い砂漠地域があります。

フレイムチーズ

デュランゴの伝統的な食べ物は、その歴史の組み合わせです。古代のチミメカ住民の足跡はまだ彼らの皿に見ることができます。メニューに狩猟肉を入れる傾向とロースト鹿肉は、彼の伝統の2つの要素です。

ドゥランゴでは、保存食品やフルーツペースト（ate）の郷土料理を見つけることができます。ここでは、これらのateの多くは伝統的に冷蔵せずに作られています。プロセスは果物を乾燥させる古い方法に似ています。

この州はまた、チーズ、肉、ソーセージ、首都近くの農場からの製品で知られています。

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ドゥランゴの最も人気のある代表的な10の料理のリスト

1-酔った鶏

北部の州ですが、デュランゴは国境州ではなく、植民地時代に導入された料理の要素のいくつかを維持することができました。

この料理は酔っ払った鶏のデュランゲンセ版です。プルケやビールを使用する代わりに、シェリー酒、レーズン、アーモンドなどの非常にスペイン風味を注入しています。

酔っぱらいは基本的に鶏肉を野菜とアルコールのソースで調理し、レーズンとナッツを加えたものです。

この料理の他のバージョンでは、ピーナッツソースまたはヘーゼルナッツソースで鶏肉を提供しています。通常、この典型的な料理はさいの目に切ったフライドポテトと一緒に出されます。

2- Caldillo Duranguense

この食事は、牛ヒレ肉、玉ねぎ、ニンニク、トマト/トマト、唐辛子を使った軽いスープで構成されています。

メキシコのヒーローパンチョヴィラのお気に入りの食べ物でした。通常、この料理はドゥランゴのすべての重要な行事やお祝い事に出されます。

この状態でおそらく最も有名な料理です。一部のバリエーションでは、豚肉またはマチャカと呼ばれる細切り肉を使用しています。

牛肉の場合、ボールと呼ばれるカットが使用されます。一方、豚肉を使う場合は脚を使う。

伝統的にトマティロで作られていますが、同じ量のトマトの代わりに使用できます。これは通常、小麦粉のトルティーヤを伴う深いプレートで提供されます。

3-モスタコーン

牛乳、砂糖、ナッツを使った焼き菓子です。通常、ペーストはこれらの成分とバニラ、バター、重曹で作られます。クルミまたは松の実を追加できます。

その結果、焼きたてのメレンゲがそのまま食べられたり、栗のクリームなどの他の甘い料理の副菜として提供されたりします。

4-パンチョのひげ

ドゥランゴはパンチョヴィラの発祥の地であり、この地域の代表的なデザートの1つは名前で知られています。これは細長いキャンディーで、口ひげのような形をしているためです。

彼らはしばしばチョコレートやイチジクやパイナップルのゼリーで満たされ、米、牛乳、シナモン、砂糖、ナッツで作られています。

伝統的に、パンチョの口ひげは軽食時に出されました。冬にはホットチョコレートを、夏には冷たい牛乳を添えました。

これらのスイーツは、避難所の聖母の祭典の間に、モスタコーンと一緒に州全体で売られました。

5-フレイムチーズ

この食事は、高耐火性の酒で炎の上で調理されたチーズと、チョリソとピーマンまたはポブラノピーマンをスライスに切ったもので構成されています。

この地域は乳製品で有名なので、通常メノナイトチーズで作られます。

時々、フレームドチーズは、トマト、タマネギ、および唐辛子で作られたソースを伴う。他のバリエーションはキノコをミックスに追加します。

6- Atesとフルーツボックス

ateまたはcajetaは保存されたフルーツペーストです。デュランゴはこれらのフルーツペーストで有名です。冷蔵せずに伝統的な準備を終えると、最終的にはハードジャムやソフトガムドロップのように見えます。

彼らは通常、パスタを特別な薄い布で覆われた木枠の下に置き、固まるまで乾燥した場所に置いて準備します。最も一般的なカセットは、グアバ、カリン、ピーチ、ピタハヤです。

主にこの食事はメノナイトチーズと一緒に出され、伝統的なチーズケーキになります。イースターのお祝いの間、それを提供することは非常に一般的です。

7-クルミソースのDuranguenses Enchiladas

この州のエンチラーダは、メキシコの他の地域と同様の方法で準備されています。しかし、その特徴は、唐辛子から作られた伝統的なソースの代わりに、ピーナッツまたはアーモンドのいずれかであるクルミソースが添えられていることです。

これらのエンチラーダはチキンを詰め、ポブラノペッパーで味付けされています。

この料理のソースには、天然の（ローストしていない）ピーナッツまたはアーモンドを使用する必要があります。これらのエンチラーダは通常、小麦粉のトルティーヤではなくトウモロコシのトルティーヤを必要とします。

8-古いチカローネ

この食事は、山羊のさまざまな部分を揚げることで構成されています。

昔ながらのチカロンは、動物を最大限に活用する必要性から生まれました。皮と蹄の両方に異なる用途があったため、山羊の可食部を使用してチカローネデビエハを作りました。

この食品はカルニタスデチボとしても知られており、エンチラーダを埋めるために使用されることもあります。

9-ダイヤル

ネギ、チョリソ、トルティーヤを添えたさまざまな種類のロースト肉で構成されています。通常、牛肉、豚肉、ソーセージ、ベーコンが使用されます。

週末の家族や友人の集まりの間にこの料理を食べることは一般的です。

10-ウェディングロースト

豚肉を立方体に切り、甘酸っぱいソースで煮込んだシチューです。

豚肉のほか、さまざまな種類の唐辛子（アンチョ、ミラソル、デアーボル、プーヤ）、オレンジジュース、白パン、タイム、クミン、オレガノ、ベイリーフなどのスパイスが含まれています。

多くの場合、白いご飯と揚げ豆が付いています。この料理は、デュランゴの会議や宴会で出されます。

参考文献

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