モンテレーの最も代表的な代表的な食べ物は、ローストキッドまたはシェパードキッド、砕いたまたは砕いたフランクステーキ、カピロタダ、バーベキュー、毒入り豆、クアヒトスなどの料理で構成されています。モンテレーの美食は、セファルディックユダヤ人だけでなく、先住民族の祖先にも影響を受けています。
したがって、メキシコ料理に典型的な伝統的なトルティーヤやトウモロコシを忘れずに、子供、豚肉、牛肉、鶏肉など、さまざまな肉をモンテレーの料理で利用できます。
モンテレー州の料理には、塩味のメインディッシュと、後でデザートとして通常行く甘い料理が含まれます。通常は、食事にホルチャタまたはビール、米ベースのドリンク、大麦をそれぞれ添えることです。
モンテレー料理の代表的な料理のリスト
1-ローストキッドまたはシェパードキッド
国内外の味覚で人気のモンテレーの代表的な一品です。肉の風味を引き立てる調味ソースをかけたグリルで調理されるのは、生後40日または45日の若い山羊の肉です。
肉に加えられるジュースやソースにはさまざまな種類がありますが、最も伝統的なバージョンは、タマネギ、ニンニクのミンチ、レモンジュース、コショウ、塩、砂糖で作られています。
肉の添え物は通常、豆とトルティーヤです。
山羊は彼らにとっての神聖な動物であり、主のための供物であったので、それはモンテレーの美食におけるセファルディユダヤ人の最も重要な遺産です。
2-破砕または破砕
この料理の起源について絶対的な確実性はありませんが、研究者たちは、ヒスパニック以前の段階、つまり、地域の固有の原住民の段階を指摘しています。なぜなら、彼らは、塩漬けに加えて、太陽の下で乾燥させるだけでなく、肉を保存するシステムも知らなかったからです。
これは細かく切った干し牛肉（他のバリエーションは鹿肉入り）とスクランブルエッグです。小麦粉のトルティーヤ（メキシコ北部の典型）とホットソースを添えます。通常朝、朝食や昼食に食べられます。
3-アラケラ
メキシコ料理で最も使用されている製品の1つとして牛肉を確認する別の料理。この場合、料理の名前は牛の横隔膜から来る牛肉のカットの種類に起因しています。
調理はグリルで行われ、生の場合に丈夫な肉のこの部分を柔らかくするための2つのプロセスがあります。
1つ目は、調理する前に靭帯と神経を切断して、柔らかくすることです。2つ目は、食感を柔らかくする酢ベースのドレッシングで肉をマリネすることです。
繰り返しになりますが、豆、野菜、またはジャガイモ（ジャガイモ）を特徴とするバリエーションはありますが、トルティーヤと食堂で選択されたホットソースがこの料理の付随物です。
4-バーベキュー
カブリトアル牧師とは異なり、モンテレーだけの料理ではありませんが、この州の代表的な料理です。
バーベキューは肉の一種またはカットではなく、コロンブス以前の起源で調理する方法です。牛肉、豚肉、山羊、羊、鹿肉、さらには鶏肉や魚の調理に適しています。
モンテレーの特定のケースでは、彼らは牛肉を好み、塩、ニンニク、タマネギ（基本的な自然の調味料として）と一緒にジュースに浸して調理します。
いくつかのジュース代替品は、メキシコ人がとても好きなスパイシーなタッチを与えるために唐辛子を追加します。
調理法ですので、トルティーヤ（タキトスを作るため）や豆と一緒に、またはお好みの付け合わせと一緒に食べることができます。同様に、それは一日のいつでも適しています。
5-毒豆
名前は消費するのが難しいと思われるかもしれませんが、2種類のチリが含まれているため、大量に料理をスパイシーにし、スパイスへの耐性に未熟な言語にとっては「有毒」になる可能性があります。
それは豚肉、できれば骨のない部分と少しの脂肪で作られ、マリネはニンニク、リンゴ酢、タマネギ、アンチョウペッパー、グアヒーロペッパー、塩、クミン、スパイス（オレガノ、月桂樹の葉、コショウ、タイム）で作られています。豆は、リフライドビーンズ、つまり乾燥してピューレにしたベリーの実です。
お皿の内容自体は飾りを必要としませんが、ご飯と一緒に出すことができます。食前酒やスープとして消費されます。
6-クアヒトス
柔らかくジューシーな牛肉や山羊を使った一品です。最近では、遅い炊飯器やいくつかの軟化物質のおかげで、調理時間が1時間に短縮されました。
しかし、伝統的な方法では、タマネギ、ニンニク、トマト（または、メキシコではトマトと呼ばれます）、クミン、オレガノ、コショウ、塩、牛肉や山羊の脂肪などを6時間煮込んだ。
彼らはトルティーヤを添えてタキトス、豆、またはご飯として味わうことができます。
7-カピロタダ
上記のメイン料理の後のデザートのオプションの1つです。capirotadaは、主に四旬節と聖週間に消費される伝統的なデザートです。
それは焼かれたピロンチーロ蜂蜜で覆われたスライスにカットされたトーストされたパンで構成され、その後レーズン、チーズ、すりおろしたココナッツ、バナナまたはバナナのスライス、ピーナッツ、シナモン、クルミが追加されます。
トーストの具材の追加や抽出は、家族の味によって異なります。
カピロタダはモンテレーだけに限定されているわけではありませんが、前述の食材を使った調理は独自のものです。
参考文献
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