サンタンデール北部の代表的な料理：5つの伝統的な料理 - 文化語彙

ノルテデサンタンデール（コロンビア）の典型的な食べ物は、歴史的には近隣住民との共生関係によって形作られてきました。

ノルテデサンタンデールは国境地帯です。ヒスパニック前の時代には、この地域には、トウモロコシ、サツマイモ、豆、クレオールセロリ、ユッカなどが栽培されていた部族社会や首長が住んでいました。彼らは、現在タキラ、ベネズエラにあるアラワク人と交流した。

タマレスオカレニョスの準備

その相互作用から、さまざまな一般的な料理が形作られました。すでに言及した作物とは別に、その美食システムには、スカッシュ、チリ、ジャガイモ、グアバ、サワーサップ、ミルキー、パイナップルなどが含まれます。

これに、ケーパー、チョリソなど、今日この料理の本質的な部分である誤解の成分製品を追加する必要があります。

ノルテデサンタンデールの代表的な料理の5つの代表的な料理

ノルテデサンタンデールの典型的な料理の1つは、それが作成された自治体、Mutiscuaにちなんで名付けられました。

この自治体では、主な経済活動は農業であり、部門全体で最大のニンジンの生産者です。養魚も行われています。実際、その地域のマスは高く評価されています。

同名料理はシチューの一種です。それを準備するための材料は、赤身の肉または豚肉、エンドウ豆、ジャガイモ、コーンミール、調味料です。

ペピトリアはサンタンデール県の象徴的な料理です。本質的には、スペインのブラッドソーセージと同じ成分を使用していますが、腸の腸を除いた量が異なります。このようにして、地域におけるスペイン文化の影響を観察することができます。

ただし、サンタンデールでは血と山羊の肉を使用して調理し、ノルテサンタンデールでは山羊の肉を使用しています。

そして、その最も伝統的なバージョンでは、この動物の頭の調理とそれに続くスライスが含まれています。

タマレスはスペイン人の到着の新しい料理文化製品の統合の例です。

焙煎バナナの葉には、トウモロコシの挽き物や味付けのほか、各地の味覚に応じたさまざまな食材が含まれています。

サンタンデールノルテでは、オカネロタマレにトウモロコシ、豚肉、玉ねぎ、トマト、ジャガイモがあり、クミン、オレガノ、アキオーテが調味料として使われています。

お菓子はノルテデサンタンデールの代表的な食べ物の重要な部分であり、その中にはむちむちがあります。

これは非常に人気のある組み合わせのコロンビアバージョンです：牛乳と砂糖。ラテンアメリカ全体で、この組み合わせには多くの名前があります：cajeta（メキシコ）、dulce de leche（アルゼンチン）またはfanguito（キューバ）。

さて、主成分は同じですが、作り方に違いがあります。

ノルテデサンタンデールでは、パネラ（ピロンチッロ）で甘くし、トウモロコシ粉で増粘した牛乳を使用しています。調理中、枝タマネギ（junca）が追加され、次に削除されます。

山羊乳は、ノルテデサンタンデールの代表的な食べ物の多くのデザートに使用されています。これらの部分では、山羊のミルクカットは非常に有名です。

この牛乳に加えて、パネラとレモン汁だけで調理できます。他の容器を使用することもできますが、北サンタンデールはこれらの切り身を銅鍋で調理することを好みます。

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